Lęšiai žymiai skiriasi nuo kitų žirnių šeimos kultūrų, nes juose yra daug amino rūgščių, maistinių skaidulų, vitaminų ir mikroelementų. Nuo seniausių laikų skirtinguose mūsų planetos žemynuose, lęšiai buvo naudojami ne tik kaip maisto produktas, bet ir kaip vaistas.
Lęšių patiekalų nauda ir žala
Visų rūšių lęšiai yra mūsų kūno reikalingų naudingų medžiagų sandėlis. 100 g produkto sudėtyje yra:
- baltymai (amino rūgštys) - apie 24 g;
- pluoštas (maistinis skaidulas) - apie 11-13 g;
- mono- ir disacharidai - apie 3 g;
- sočiųjų riebalų rūgštys - 0,5 g;
- vitaminai B1, B2, B6, B9, PP;
- mikro ir makroelementai - kalis (670 mg); fosforas (390 mg); Magnis (80 mg), jodas (660 mg), kalcio (83 mg), chloro (75 mg), geležies (11 mg), silicio (80 mg), sieros (160 mg), seleno (19 μg), nikelio 160 μg) ir kt.
Raudonųjų ir žalių lęšių sudėtyje esančių naudingų medžiagų turinys šiek tiek skiriasi, lyginant su maistinėmis savybėmis ir kulinariniu vartojimu.
Kokios lęšiai yra geresnės, raudonos arba žalios spalvos?
Visų tipų lęšiai priklauso dietiniams produktams, visų pirma dėl santykinai mažo kaloringumo, savybės greitai prisotina ir praturtina kūną reikalingomis maistinėmis medžiagomis. Raudosiose lęšiuose yra daugiau geležies, todėl tai naudinga žmonėms, sergantiems anemija , lėtiniu nuovargiu, širdies patologija.
Ekologiškų lęšių naudingos savybės yra ypač žemas glikemijos indeksas, todėl diabetu sergantiems žmonėms tai yra būtinas produktas. Be to, tai yra žaliųjų lęšių patiekalai, kurie yra rekomenduojami svorio mažinimui, nes jie normalizuoja cukraus kiekį kraujyje ir turi nedidelį atpalaiduojantį poveikį.
Žalioji lęšiai gali būti naudojami kaip vienas iš mažai kalorijų turinčių dietinių maisto produktų. Dėl didelio skaidulų kiekio jis greitai ir visam laikui prisotina kūną. Vitaminų ir mineralų turtingumas padeda išvengti nemalonių pasekmių, kurios būdingos daugeliui dietų.
Specialistai sukūrė lęšio formos dietą. Klasikinėje šios dietos versijoje lęšių patiekalai pakeičiami vienu dienos valgiu. Griežtai - šie patiekalai vyrauja.
Nepaisant visų naudingumo, lęšiai gali padaryti žalos. Su pernelyg dažnai vartojamais indais iš jo kūne gali būti tam tikrų mineralų perteklius. Didelis lizino ir baltymų kiekis gali sukelti didelę įtampą virškinimo ir šlapimo sistemoje. Be to, kaip ir visi ankštiniai, lęšiai gali sukelti padidėjusią dujų kaupimąsi žarnyne.