Gyvūniniai riebalai turi baisią reputaciją, tačiau daugiausia tai tik mitas. Riebalai, įskaitant sočiusius riebalus, paimtus iš tinkamai augintų gyvūnų, nesukelia širdies ligų, vėžio, padidėjusio cholesterolio kiekio, nutukimo ir visų kitų dvasių. Tyrimas "Mėsos riebalų vaidmuo žmogaus mityboje" iš serijos "Kritiški atsiliepimai apie maistą ir mitybą" patvirtina, kad žala gyvūnų riebalams yra labai išprovokuota.
Gyvybinių riebalų nauda ir žala
Japonijos mokslininkų grupė, vadovaujama Dr. Shiraishi, teigia, kad jautienos riebalai gali padidinti konjuguotos linolo rūgšties veiksmingumą kovojant su krūties vėžiu. Taip pat yra darbų, įrodančių, kad jautienos riebalai yra geriau nei saulėgrąžų aliejus, padeda įsisavinti vitaminą A ir kad jautienos riebalai mažina alkoholikų kepenų pažeidimo pavojų.
Pasirodo, kad sotieji riebalai vaidina svarbų vaidmenį stiprinant kūną: jie padeda stiprinti imuninę sistemą, kaulų sistemą, užtikrina ląstelių energiją ir struktūrinį vientisumą, metabolizuoja būtinas riebalų rūgštis. Svarbiausia: gyvūninių riebalų sudėtis apima chemines medžiagas, kurios mažina cholesterolio kiekį ir stiprina širdies raumenis. Todėl dieta be gyvulinių riebalų gali padidinti širdies ligų riziką.
Beje, prieš atskleidžiant insuliną, vienintelis būdas diabetui gydyti buvo labai riebalų ir nulinio angliavandenių kiekio dieta. Sotieji riebalai nesukelia atsparumo insulinui. Tai sukelia trans-riebalai, o jų žmonės, deja, dažnai supainioja su sočiaisiais riebalais.
Daugelis žmonių girdėjo apie gyvūnų riebalų keliamą pavojų, tačiau šiuo metu mokslininkai atlieka tyrimus, kurie turėtų patvirtinti ar paneigti XX amžiaus dietologų rekomendacijas. Todėl šiuolaikiniai mitybos specialistai rekomenduoja nesiimti skubotų išvadų. Jei vis dar bijo neigiamų pasekmių, galite tiesiog išbandyti dietą, pagrįstai apriboti gyvulinių riebalų kiekį.
Gyvūniniai riebalai ant mūsų stalo
Kokie kiti argumentai grįžti į savo mitybą nepageidaujamai pamirštų riebalų ir smaletų?
- Paprastai jie yra pigesni nei šiandien populiari kokoso arba alyvuogių aliejus.
- Šaukštas bet kokių gyvulinių riebalų suteiks jums puikią energijos pakėlimą visą dieną.
- Tai skanu. Sojų pupelės ir rapsų aliejus yra ne tik kenksmingi; jie yra nusikaltimas prieš mūsų skonio pojūčius. Kulinarijos kultūra taip pat yra įvairių riebalų eksperimentas.
Primename, kad prieš naudodamiesi grynaisiais gyvūniniais riebalais jį reikia apdoroti: šildyti, kad ištirptų, ir visos priemaišos plaukė į viršų.