Žodis "grietinė" kilęs iš slovio pasyviojo dalinio verbų kirtimo (surinkimo, pakilimo) ir tiesiogine prasme reiškia "tai, kas buvo surinkta iš pieno". Tai tiksliai atspindi seną ruošiant šį fermentuotą pieno produktą: gaminant grietinę, mūsų puikiosios močiutės gamina šviežiai atvėsintą, bet jau atšaldytą pieną vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje, paliekant ją vienai dienai, po to pašalina ant paviršiaus surinktą grietinėlę, įpilama šiek tiek rūgštųjų pieno (rauginto pieno) ir nustatykite, kad jie "vaikščioja" šalta naktį. Ir ryte pasirodė skonio grietinė, ir jūs galite užpildyti kopūstų sriuba ir įdaryti kopūstai ritiniais, ir užpilkite blynus. Paprastai gurkšniai rytų slavų kulinarinėje tradicijoje yra populiariausias padažas. Jis tiekiamas pirmaisiais patiekalais (barščiai, sriuba), antruose patiekaluose (kopūstų ritinėliai) ir desertuose (blyneliai, pyragaičiai, sūrio pyragaičiai). Grietine kepta žuvis ir troškinta mėsa, taip pat paruoškite skanius pyragus ir kitus pyragus.
Grietinėlės nauda moterims
Daugelis žmonių žino apie grietinės naudą vyrams. Paprastai stiprų lytinį santykį rekomenduojama naudoti su riešutais ir medumi. Bet norėčiau daugiau sužinoti apie šio rūgštaus pieno produkto naudą moterims. Grietinė , iš tikrųjų, yra ne tik pieno riebalų koncentratas, bet ir visi riebaluose esantys vitaminai, esantys piene. Reikėtų skirti ypatingą dėmesį vienai iš šių biologiškai aktyvių medžiagų, būtent vitamino B4 ar cholino: būsimoms motinoms ir moterims būtina planuoti tik nėštumą, nes šis vitaminas yra būtinas norint tinkamai vystyti kūdikio smegenis. Taip padidėja cholino suvartojimas, o jauna moteris, vartojanti geriamuosius kontraceptikus, kad išvengtų depresijos, kurią gali sukelti šie vaistai.
Be vitaminų, grietine yra mineralų, ypač kalcio , kurie reikalingi moterims, ypač menopauzės metu.
Gaminama grietine nauda ir žala
Dabar grietine, net namine, vis dažniau padaro atskyriklis (speciali centrifuga, atskirianti pieno riebalus - ar kremą ir likusį pieną), jau nekalbant apie augaluose pagamintus. Šis procesas yra ne per daug (galbūt tik greitis) skiriasi nuo tradicinio pieno išlaikymo. Principas yra tas pats - atskirti riebalų frakciją, kuri fermentuota su rūgpenu pienu arba rauginu (namine grietine) arba pasterizuota, tada įvedama speciali mikroorganizmų (fabriko) kultūra.
Deja, kai kurie nesąžiningi gamintojai neapsiriboja tuo, pridedant prie savo produkto pigesnį džiovintą pieną ir kartais net augalinius riebalus, kurie, žinoma, blogai paveikia galutinio produkto kokybę. Šiuo požiūriu namuose pagamintas grietinėlė, be abejo, laimi - natūralaus produkto nauda yra daug didesnė nei subrato, kuris kartais bando jį pašalinti. Tačiau, jei jūsų namuose pagamintas grietine nėra jūsų paruoštas ir, pavyzdžiui, yra įsigytas rinkoje, turėtumėte būti 100% tikras dėl produkto kokybės (kitaip tariant, geriau įsigyti namus pagamintą grietinę suplanuotose vietose), nes šis rūgšto pieno produktas labai greitai sugadina ir gali sukelti apsinuodijimą maistu. Be to, naminis grietinė paprastai būna labai riebi, kai kuriais atvejais riebalų kiekis pasiekia net 60%, todėl tai nėra labai tinkamas produktas žmonėms, kenčiantiems nuo aterosklerozės, diabeto ir tiems, kurie žiūri svorį. Beje, grietinės konsistencija gali padėti orientuotis į riebalų kiekį - tuo storesnis produktas, kuo mažiau.
Žalioji grietinė
Grietinėlės kenksmingos savybės yra dėl didelio riebalų kiekio ir kalorijų kiekio. Tačiau, jei vartojate mažai riebalų šio produkto (10-14%) ribotą kiekį (ne daugiau kaip 2 šaukštus per dieną), jūs galite gauti visą grietinės naudą ir iki minimumo sumažinti žalą, kurią jis padarė.
Ar gali grietinė prarasti svorį?
Grietinė yra labai naudingas produktas, tačiau žmonėms, kurie laikosi dietos su mažai kalorijų, vis tiek reikia apriboti jo naudojimą ir pasirinkti veisles, kurių riebalų kiekis ne didesnis kaip 15%.