Nėra prasmės kalbėti apie tai, kaip tipiškos šiaurinės žuvys pateko į žydų virtuvę, kaip nieko nereikia kalbėti apie tai, kaip ji pavirto į vieną iš tradicinių patiekalų - forshmak. Ką svarbu, kai yra dešimtys įvairias ir įdomias receptus, kurie vizualiai parodo nepasakytą taisyklę, kad būtų geriau pabandyti vieną kartą nei aptarti.
Forshmack hebrajų kalba - receptas
Pradėkime nuo paprastesnio ir "švariausio" recepto, per kurį mums reikės tik trijų pagrindinių ingredientų.
Ingredientai:
- silkių filė - 300 g;
- baltas svogūnas - 80 g;
- vištienos kiaušinis - 2-3 vnt.
Paruošimas
Vienintelis preparatas, kurį reikės atlikti prieš pradedant tiesiogiai sujungti visas sudedamąsias dalis - virti kiaušinius. Vištienos kiaušinius reikės išvirti kietai, atvėsinti ir per mėsmakerį kartu su žuvimi ir svogūnais. Jei įmanoma, galite sumaišyti visas ingredientus su maišykle, kad gautumėte daugiau homogeniškos masės. Bet kokiu atveju, klasikinis forshmakas yra žydas, pasirengęs tarnauti!
Helio receptas išvedamas hebrajiškai su obuoliu
"Apple", kaip ir baltoji duona, buvo pridėta prie "Forshmak" daug vėliau. Tarkuotas obuolys puikiai atspalvia silkių skonį, kaip visame mylimajame Šube jo receptas paaiškino, ir paprastai įmaišoma duonos trupiniai.
Ingredientai:
- silkių filė - 400 g;
- vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
- sour green apple - 80 g;
- baltas svogūnas - 80 g;
- baltos duonos - 2 griežinėliai;
- pienas;
- obuolių sidro actas - 8 ml;
- cukrus - 4 g.
Paruošimas
Atliekame silkių filėlius iš kaulų ir leiskime pro mėsmakerę. Forsmak su ryškesne tekstūra žuvį galima smulkiai pjaustyti rankomis. Mes ruošiame virtus keturis vištienos kiaušinius ir juos išpjaukime. Nedidelėje keptuvėje patrinkite žalią obuolį, išpjaukite perteklines sultis ir pabarstykite actu, kad nebūtų tamsėja.
Džiovinti duonos gabaliukai šiltu pienu, susmulkinti, išspausti ir sumaišyti su iš anksto paruoštais ingredientais. Mes pridedame svogūnus ir šiek tiek cukraus, perduodamus per mėsmakerį.
Kaip paruošti konkursą forshmak hebrajų kalba iš silkės?
Ingredientai:
- silkių filė - 230 g;
- baltas svogūnas - 65 g;
- vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
- žalumos;
- raudona ikrai;
- grietinėlė - 40 ml.
Paruošimas
Pirmiausia virkite kietai virtus kiaušinius, o po valymo ir aušinimo, užpilkite maišikliu. Panašiai mes darome ir su svogūnais - jis turėtų būti paverstas vienalytine tyrine, o tada nuimkite drėgmės perteklių. Toliau mes taip pat filtruoti silkių filė. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus, pridėkite žalumynų ir ikrų. Tada švelniai išmaišykite atvėsintą grietinėlę prie stiprių smailių ir švelniai sujungdami įprastą pieno masę su forshmak.
Geriausia paruošti užkandžius su tradicine kompozicija - matzo, bet jūs galite naudoti duoną, taip pat riešutą iš baltos arba tamsios duonos. Be silkės, ant stalo uždėkite minkštą aliejų, kad kiekvienas svečias galėtų jį pridėti prie savo sumuštinio.
Forshmak iš rugių silkių hebrajų kalba
Tai jau visiškai pasitraukia iš klasikos, bet kas sakė, kad siekiant išvengti taisyklių yra blogai? Valgio gamyboje tai netgi gali būti pranašumas.
Ingredientai:
- rūkyta silkė - 125 g;
- grietinėlės sūris - 145 g;
- pusės citrinos sultys;
- baltieji svogūnai - 50 g;
- augalinis aliejus - 15 ml;
- virti kiaušinių tryniai - 5 vnt.
- žalumynai.
Paruošimas
Mes švelniai supjaustome baltus svogūnus ir sumaišykite su smulkintomis žalumomis. Iš kaulų išvalėme žuvį iš šakutės ir pridėkite į svogūną kartu su kiaušinių tryniais. Sumaišykite užmušimo pagrindą su nedideliu kiekiu grietinėlės sūrio, augalinio aliejaus ir citrinų sulčių. Pabarstykite žolelėmis.