Nenuostabu, kad jie sako, kad duona yra viskas galvoje. Jis tapo nepakeičiamu daugelio patiekalų kompanionu. Atsiliepimai apie nuolatinį duonos vartojimą skiriasi. Kai kurie teigia, kad duona yra idealus produktas kasdieniam vartojimui, o kiti, atvirkščiai, pataria pašalinti jį iš dietos. Atsakymas į klausimą slypi duonos sudėtyje.
Baltos duonos sudėtis
Balta duona susideda iš vandens ir miltų. Labai susmulkintų kviečių grūdai išlaiko nedidelį kiekį vitaminų ir mineralų, būdingų kviečiams. Kepimo procese vitaminų kiekis dar labiau sumažėja. Yra žinoma, kad B grupės vitaminas skilinasi esant aukštai temperatūrai.
Balta duona kepama mielių pagrindu. Jie sudaro poras, dėl kurių duona padidėja tūrio ir tampa sultinga. Į kai kurių rūšių duoną pridedama druska, prieskoniai ir įvairios sėklos, kurios ne tik suteikia įdomų skonį, bet ir padidina vitamino vertę. Įvairių veislių nauda ar žala priklauso nuo to, kas yra duona.
Juodosios duonos ingredientai
Juodoji duona turi keletą receptų. Vidutinis juodos duonos vartojimas yra naudingas žmonių sveikatai. Dvi tokios duonos gabalėlių yra apie 160 kalorijų. Dienos vartojimas tokios dozės prisotina organizmą 2,7 gramų riebalų, 5 gramų baltymų ir 33 gramų angliavandenių. Kiekvienoje duonos porcijoje yra 2,7 g pluošto, kuris sumažina cholesterolio kiekį kraujyje. Labiausiai vertinga kepimo juodos duonos rūšis laikoma rugine duona.
Ruginės duonos ingredientai
Ruginė duona turi puikių skonio savybių, taip pat suteikia didelę naudą žmogaus organizmui. Klasikinis rugių duonos receptas susideda iš rūgpienių, vandens, druskos ir rugių miltų. Šiandien tiek vidaus, tiek užsienio gamintojai siūlo
Dažniausias ruginės duonos rūšis gyventojams posovietinėje erdvėje yra Borodino duona. Ruginės duonos savybės ir kalorijų kiekis priklauso nuo jo cheminės sudėties.
Maistinė vertė arba duonos cheminė sudėtis, taip pat energetinė vertė priklauso nuo duonos įvairovės ir recepto. Jei duona pagaminta iš aukščiausios rūšies miltų, bus daug krakmolo ir mineralinių elementų bei vitaminų.