Ar žinojote, kad aukščiausios rūšies kviečių miltų sėlenos nėra. Ir jie yra labai naudingi organizmui, yra daugybė skaidulų ir puikiai susidoroja su žarnyno normalizavimu, gerina kraujotaką. Palikime keletą kartų sausainių pyragaičius ir bandelės su cukrumi ir kepkite duona su sėlenomis, kuri, be to, naudinga, taip pat turi nuostabų skonį.
Kaip gaminti duoną iš sėlenų?
Dažniausiai duona su sėlenomis yra paruošta greitai ir greitai. Tačiau kai kuriems nepatinka mielių kepimas dėl to, kad jis tiesiog netinka kūnui. Jūs galite kepti duonos be rauginimo su sėlenomis, raugintais, paruoštais sau. Žinoma, laikas virti duoną su sėlenomis į raugą užims daugiau, bet pliusas yra tai, kad pats fermentas gali būti laikomas šaldytuve.
Kaip virti duoną su sėlenomis be mielių? Pirmiausia pagaminsime raugą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 100 g miltų ir 100 g vandens, sumaišykite kruopščiai, padėkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą dieną, kad klajotumėte. Kitą dieną įpilkite dar 100 g miltų, pridėkite vandens, fermento konsistencija turėtų būti panašus į grietinę. Ir vėl tą dieną mes siunčiame į šiltą vietą. Trečią dieną dar kartą "maitinate" miltus ir vandenį ir padėkite klajoti. Kai masė padvigubėja, mes siunčiame pusę į šaldytuvą (į indą su dangteliu, kuriame yra skylės, kad raugas "kvėpuoja") - jį galima laikyti, o antroji pusė imama, kad keptų duona su sėlenomis be mielių. Turėtumėte palikti apie 9 šaukštai. šaukštus raugą 500 g miltų. Duonos su sėlenomis receptas, galite pasiimti bet kurį iš žemiau parašytų. Mielės naudojamos vietoj mielių.
Kviečių duona su sėlenomis
Ingredientai:
- kviečių sėlenos - 150 g;
- sausos mielės - 10 g;
- miltai - 150 g;
- pienas - 140 ml;
- vanduo 140 ml;
- sviestas - 10 g;
- cukrus - 5 g;
- augalinis aliejus.
Paruošimas
Mes prijungiame sėlenos su išskaidytais miltais ir sausais mielėmis. Pienas yra sumaišytas su vandeniu ir šiek tiek pašildomas. Tada iš trečiosios miltų mišinio dalies, cukraus ir pieno su vandeniu mėsinkite tešlą. Uždenkite jį rankšluosčiu ir padėkite apie valandą šiltoje vietoje. Kai tešla padidėja, pridėkite likusią miltų dalį su sėlenomis, sviestu, gerai sumaišykite ingredientus ir minkykite tešlą. Mes leiskime jam stovėti dar 40 minučių šiltoje vietoje ir įdėti jį į riebalų aliejaus. Tešla turėtų pakilti į formą, po to išsiųsti ją į pašildytą orkaitę (200 laipsnių). Duona su sėlenomis krosnyje kepama į raudoną dugną.
Jūs taip pat galite naudoti kviečių miltus vietoj rugių ir paruošti ruginę duoną su sėlenomis, atsižvelgiant į receptą aukščiau. Rugiai ar kviečiai - jūsų pasirinkimas.
Duona su sėlenomis multivarke
Ingredientai:
- sėklos rugiai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- sausas mieles - 1 arbatinis šaukštelis;
- miltai - 250 g;
- ruginiai miltai - 150 g;
- Saulėgrąžų sėklos - 15 g;
- cukrus - 0,5 šaukštai. šaukštai;
- medus - 0,5 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 300 ml;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- linų sėklos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 1,5 šaukštai.
Paruošimas
Kruopščiai sumaišome visas sudedamąsias dalis, palaipsniui pridedant vandens ir miltų. Miltai nebūtinai būna tokie patys, kaip nurodyti recepte, orientuokite į bandymo nuoseklumą. Viso multivarko tepalo apačioje ir šonuose sumaišykite su augaliniu aliejumi ir paskleiskite tešlą. Mes nustatėme "Proof" režimą 1 valandą ir 20 minučių, tada nustatykite "kepimo" režimą ir laikmatį 60 minučių. Namų duona su sėlenomis turi būti atvėsinta multivarko forma, tada ištraukite ir mėgaukitės šviežia ir sveika kepta.