E202 yra sorbo rūgšties kalio druska. Ši organinė rūgštis yra kalnų pelenų sultyse ir 1859 m. Pirmą kartą buvo izoliuota nuo rugpjūčio Hoffmanno, beje, jos vardas buvo suteiktas garbei lotyniško Rowan - Sorbus genties pavadinimo. Pirmoji sintetinė sorbo rūgštis 1900 metais buvo sintezuota Oscar Döbner. Šios rūgšties druskos gaunamos jo sąveika su šarmais. Gauti junginiai vadinami sorbatais. Kalio, kalcio ir natrio sorbatai, taip pat pati rūgštis, naudojami kaip konservantai maisto, kosmetikos ir farmacijos pramonėje, nes šios medžiagos gali slopinti pelėsių ir mielių grybelių augimą, taip pat kai kurias bakterijas.
Kur yra e202?
Tai labai dažnas konservantas. Jis naudojamas maisto produktų, tokių kaip:
- majonezo ir majonezo padažai;
- sūriai;
- dešros ir mėsos pusgaminiai ;
- daržovių ir vaisių konservai;
- sultys;
- užpildai jogurtui;
- pyragai ir pyragaičiai;
- nealkoholiniai gėrimai;
- vynas.
Taip pat kalio sorbatas yra naudojamas kosmetikoje šampūnams, losjonams, kremams gaminti. Dažnai kalio sorbatas yra naudojamas kartu su kitais konservantais, todėl mažai kiekiu produktų gali būti dedama iš nekenksmingų medžiagų.
Ar E202 yra kenksmingas?
Kaip maisto papildas E202, vartojamas praėjusio amžiaus viduryje, bet vis dar nėra įtikinamos informacijos apie jo neigiamą poveikį žmogaus organizmui. Per visą E202 naudojimo laikotarpį vienintelis šio papildo padarytos žalos apraiškos buvo alerginės reakcijos, kurios kartais pasireiškė, kai buvo naudojamos.
Tačiau yra prielaida, kad bet kokių konservantų naudojimas gali būti pavojingas.
Remiantis šiais svarstymais, kalio sorbato kiekis maisto produktuose yra griežtai apribotas keletu tarptautinių susitarimų ir dokumentų. Vidutiniškai jo kiekis maisto produktuose neturėtų būti didesnis kaip 0,2 g iki 1,5 g vienam gatavo produkto kilogramui.