Jei sukursite populiariausių sūdytų runkelių sąrašą žiemai, pirmasis pora vietų bus paimtas iš pomidorų ir agurkų , o trečioje bus sezono daržovių sūris, gesintas kartu ir uždaras su padažu arba be jo. Mes skirsime šią medžiagą daržovių sriubos receptais su baklažanais. Galutinį produktą galima tiekti atšaldytai ar karštai, kaip salotos ar garnyras, be kitų dalykų patogu su savimi pasiimti dalį konservuotų daržovių.
Saute nuo cukinijų ir baklažanų žiemai
Ingredientai:
- baklažanas - 1,8 kg;
- cukinijos - 1,4 kg;
- saldieji pipirai - 740 g;
- morkos - 430 g;
- pomidorai - 980 g;
- karštųjų pipirų puodelis;
- druska - 5 g;
- granuliuoti cukrus - 35 g;
- žolelių petražolių krūva;
- augalinis aliejus - 240 ml.
Paruošimas
Labiausiai nuobodus ruošiant saute yra valymo daržovių, tai su juo, kad mes pradėsime paruošimą. Pašalinkite iš baklažanų ir cukinijų žievelę, kad gautumėte daugiau subtilios, tiesioginės riebios patiekalo tekstūros. Iš sėklų dėžutės išimkite saldžiąsias pipirus, nuplaukite ir ištraukite morkas, pjaukite pomidorus, supjaustykite verdančiu vandeniu ir nuimkite juos. Sumaišykite visas indo sudedamąsias dalis, supjaustykite pjaustytais karšiaisiais pipirais ir prieskoniais, tada supilkite alyvą ir išmaišykite indelio turinį. Ši saute iš baklažanų žiemai ruošiame be acto, bet, jei norite, galite ją pridėti prie savo nuožiūra, tačiau apsvarstykite natūralų pomidorų rūgštumą. Talpyklą padėkite ant nedidelio ugnies ir virkite maždaug per 50 minučių, nepamirškite padažyti keletą kartų. Kitas burbuolių saute greitai išplito ant sterilių skardinių ir ritinėlių.
Sausi baklažanai su grybais žiemai
Be daržovių šakniagumbiu galite įtraukti grybus. Grybų surinkėjai gali laukti iki sezono, o tik tada pradės ruošti maistą, o kitiems galėsite gaminti sautelius ir labiausiai prieinamus grybus, pvz., Česnaką ir vyšnią.
Ingredientai:
- baklažanas - 490 g;
- saldieji pipirai - 310 g;
- grybai - 390 g;
- svogūnai - 210 g;
- pomidorai - 330 g;
- pomidorų pasta - 15 g.
Paruošimas
Prieš ruošiatės saute iš baklažanų žiemai, pasirūpinkite visų ingredientų paruošimu. Baklažanai supjaustyti per pusę ir tada padalinti į pusę žiedus. Pašalinkite saldųjį dėžutę nuo saldžiųjų pipirų ir supjaustykite pusiau žiedais. Pagal analogiją darykite su svogūnais. Grybai gali būti supjaustyti savavališkai, jie vis tiek bus gražiai sugedę, vienintelis dalykas, jei jūs naudojate miško grybų, tada paruoškite juos bent pusvalandį. Pomidorai pasukite mėsmalę arba supjaustykite, kol susidaro vienodas padažas.
Spasseruyte svogūnai ir grybai kartu, pridėti pusė žiedų pipirų, baklažanų ir palikti viską, susipynę kartu. Kai daržovės sunkiai tamsios, užpilkite pomidorų padažą ant jų ir sumažinkite ugnį pagal indus. Palikite saute už 15-20 minučių, tada iš karto supilkite jį per sterilų konteinerį ir sukuokite.
Sausi baklažanai žiemai be sterilizavimo
Norėdami gauti šį receptą, viskas, ko jums reikia, yra kruopščiai nuskalaukite naudojamus indus ir supilkite į jį karštas sultis, prieš sterilizaciją arba po to, kol jis talpinamas ant stiklainių, nebūtina sterilizuoti.
Ingredientai:
- baklažanai - 640 g;
- saldieji pipirai - 980 g;
- morkos - 1,2 kg;
- svogūnai - 730 g;
- česnakai - 4 dantys;
- actas - 15 ml;
- čiobrelių šakelės - 3 vnt.
Paruošimas
Supjaustykite baklažaną į kubelius ir supilkite į storo sienelių patiekalą. Norėdami baklažanų, įpilkite kubelių saldžiųjų pipirų ir morkų, taip pat storio pusės žiedų svogūnai. Kai visi daržovės turi šiek tiek raudonos spalvos, įdėkite jiems šakutės čiobrelių, sezonas su visa didžioji jūros druska ir palikite troškinti apie 45 minutes. Kai tik saute minkština, supilkite actą ir nedelsdami platinkite ruošinį švariu indu. Uždenkite stiklainius dangteliais ir palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvėsus.