Europoje cukinijos "išplaukė" iš tikrųjų žodžio prasme iš Lotynų Amerikos - jas įvedė ispaniški triumfai, conquistadors, kaip iš tiesų daugelis daržovių ir vaisių, kuriuos mes, dėl atminimo, pašaukime pašaukti savo tėvus. Deja, po triumfų (ir cukinijų, ir konquistadorų), antrasis išnyko į istorijos knygas, o pirmasis tapo nuobodus, nuobodžiaujančius vasaros prekystalių prekystalius. Na, mes neturime susidomėjimo išblukusiomis žaliosiomis cukinijomis - bet veltui!
Cukinukai - tai tik vienas iš tų produktų, kuriuos turime teisę vadinti "maisto produktais, kurių energinė vertė yra neigiama". Dabar paaiškinsime "lotynų" įėjimą į šį aukso sąrašą.
Kodėl cukinijos kaloringumas yra neigiamas?
Pradėkime nuo enciklopedinių duomenų - 100 g cukinijų kalorijų kiekis svyruoja nuo 19 iki 23 kcal. Kurį iš šių dviejų rodiklių rasite rinkoje, ne taip svarbu, kaip pasirinkti mažiausiai kaloringų cukinijų mokslininkus, kurie dar nėra paaiškinti.
Tuo pačiu metu, cukinijos yra stebėtinai patenkinti - net žmonės, kenčiantiems nuo nutukimo, valgydami dalį šių daržovių praranda savo žiaurų apetitą, - ar jie sugeria mažiausią 50-70 kcal?
Cukinijų kalorijos nėra visos garantas. 90% mūsų daržovių sudaro vanduo, kaip artimiausias jo draugas sode - agurkas. Po valgymo 300 g cukinijos - valgote arba geriate 270 ml vandens (nepamirškite, kodėl rekomenduojame gerti geresnį vandenį prieš valgydami?). Tai yra pirmoji cukinijų sėkmės užtikrinimo garantija.
Antrasis - pluoštas. Cukinijos rekomenduojama valgyti žalią ir su žievelėmis, o netgi tuomet, kai tu jas gydai termiškai apdorojote, žievė turi būti palikta. Norėdami tai padaryti, pasirinkite tik jaunus vaisius, su minkšta oda ir šviesiu atspalviu.
Labiausiai žalios, maistingos (ar greičiau sudarančios sotumo išvaizdą skrandyje) pluoštas yra tik oda. Remiantis vidutiniais statistiniais duomenimis, cukinijų pluošto kiekis yra 0,5%, o tai nėra taip mažai, jei prisimenate, kad 90 sultų. Visa tai lemia tai, kad cukinijos ne tik pagreitina žarnyno peristaltiką ir apskritai gerina virškinimą, bet pats produktas yra absorbuojamas iki didžiausio, nes jo sudėtis ir struktūra yra labai subtili.
Sudėtis ir kalorijų turinys
Su kiek kalorijų cukinijoje - viskas aišku, kaip ir pagrindine daržovių sudedamąja dalimi - skysčiu. Pažiūrėkime, kas dar yra, Motina Žemė, ji paslėpė:
- baltymai - 0,7 g;
- riebalai - 0,5 g;
- angliavandeniai - 5,2;
- organinės rūgštys - 0,1 g;
- pelenai;
- vitaminas A;
- vitaminai B1, B2, B3, B9;
- vitaminas C;
- kalis;
- kalcio;
- magnis;
- fosforas;
- natris;
- geležis.
Cukinukų patiekalai - kalorijų turinys
Daržovės rekomenduojamos beveik visiems. Pirma, jie gali būti naudingi diabetikams, nes juose yra natūralių cukrų, kurie mažina gliukozės koncentraciją kraujyje, palaipsniui virškinama.
Antra, jie turi valgyti kiek įmanoma "branduolių" - cukinijos absorbuoja ir pašalina toksinus, sunkiuosius metalus, kenksmingą cholesterolį , apskritai atlieka "kraujo" ir viso kūno valymą, kuris gali ne tik paveikti širdies raumens spaudimą ir sveikatą. Nustatyta, kad kiaušinienės yra nėščios ir maitinančios motinos - jie nesukelia alergijos ar žarnyno sutrikimų kūdikiams, nes jie iš tikrųjų tapo "savo", gimtoji ir gerai suvokiami maisto produktai.
Rekomenduojame labiausiai mielių cukinijų patiekalų:
- cukinijų, svogūnų, česnako, sezamo su daržovių aliejumi salotos (gali būti šilta, lengvai kepama daržovių) - 112 kcal;
- grietinėlės sriubos iš cukinijų, grietinėlės sūris, alyvuogių aliejus, žinoma, šiek tiek skiriasi nuo augalinės kilmės kaulų vertės, nes tokios sriubos patiekalas ištrauks 250 kcal, bet pakeis pirmąją ir antrąją - geriausia vasarą, karštą vakarienę;
- tačiau kalorijų kiekis keptoje cukinijoje yra identiškas pradiniam produktui - 23 kcal, o likusieji - priklauso nuo jūsų priedų (alyvuogių aliejus, žalumynai, česnakai ir, jei nenusileidžiate, majonezo!).