Blynų receptas yra daugelyje pasaulio virtuvių: prancūziškų krepų, amerikietiškų pankų, indų dozių ir kinų chunbino. Tačiau sunku ginčytis su teiginiu, kad skaniausia ir gimtoji - rusų blynai: stora, plona, subtili, švieži, mielių. Variations yra tiek daug, kad visi ir nebandykite iš karto.
Kaip virti blynus?
Paprastų blynelių receptas leis bet kokį virtuvę, net su šiek tiek patirties. Svarbiausia žinoti subtilybes ir aiškiai sekti receptą.
- Pirmiausia reikia sumaišyti sausus ingredientus be miltų - cukraus, druskos, soda, kvepalų.
- Kiaušiniai vienas po kito įeina į sausą mišinį, kruopščiai nuplaunami. Dėl itin skanių šio komponento daiktų negalite atsikratyti, apie 6-7 kiaušiniai gali išeiti apie litrą pieno.
- Po to užpilkite alyvą, tada pusę pieno. Kruopščiai perverkite šluostu arba maišytuvu.
- Įmaišykite miltus ir tešlą išsiplečia, atskieskite likusį pieną ir prijunkite jį prie norimo konsistencijos.
- Svarbiausias dalykas - tešla turėtų būti 20 minučių, tad glitimo gijutės žydi, o masė tampa lygi ir elastinga.
Kaip valgyti blynus piene?
Neginčijamas faktas, kad labiausiai skanūs - klasikiniai blynai, virti piene. Norint, kad daiktai būtų rožesni, reikia pridėti cukraus ir daugiau kiaušinių, net jei receptas numato nesaldintą užpildą. Iš nurodyto komponentų skaičiaus bus 25-30 plonų blynai, jei naudosite 25 cm skersmens keptuvę.
Ingredientai:
- miltai - 300-350 g;
- kiaušiniai - 6 vnt .;
- pienas - 1 l;
- aliejus - 50 ml;
- druska, soda - ant pincho;
- cukrus - 2 šaukštai. l .;
- vanilinas pagal valią;
- sviestas tepimui blynus.
Paruošimas
- Sumaišykite cukraus, druskos, soda, vanilės, užmuškite po vieną kiaušinį.
- Supilkite sviestą ir pusę pieno.
- Įpilkite miltų, tęskite šaukštelius, užpilkite likusiu pieno kiekiu.
- Tešlą išvalykite 30 minučių.
- Įprastiniu būdu paruoškite paprastus blynus, sutepkite aliejumi.
Nėriniai blynai
Kepant blynus su skylėmis, galite keletą būdų, svarbiausia, kad tešla yra skystos, o produktai yra kuo plonesni. Yra daug būdų, kaip pasiekti subtilų efektą, tačiau paprasčiausias ir suprantamiausias perforuotų blynų receptas yra iš rūgštinio kefyro ir pieno mišinio. Rūgštingo pieno produktas sukuria tą pačią nėrinių figūrą.
Ingredientai:
- sijojami miltai - 250 g;
- kefyras šiltas - 300 ml;
- druska, druska - 5 gramai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- aliejus - 50 ml;
- pienas - 200 ml;
Paruošimas
- Kiaušiniai, cukrus, aliejus, sumaišykite su natūraliu skoniu, suvartojama su švilpimu.
- Įpilkite kefyro, sumaišykite.
- Į mišinį įpilkite miltų - gausite storą tešlą.
- Padauginkite pieno ir supilkite į tešlą, gerai sumaišykite, palikite 10-15 minučių, kol galėsite pailsėti.
- Biskupio orkaitė iš abiejų pusių į alyvuotą keptuvę.
Blynai mineraliniame vandenyje
Ne visada tešlą ploniems blynams gaminama tik ant pieno pagrindo. Ant mineralinio vandens produktai yra minkšti ir poringi, jie puikiai tinka įdarui gaminti su įvairiais užpildais. Šio blynų recepto pienas negali būti įtrauktas, bet blynus padarys daug daugiau ir bus daugiau plastiko.
Ingredientai:
- sijojami miltai - 200 g;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- pienas - 150 ml;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- soda, druska - 5 gramai;
- mineralinis vanduo - 200 ml;
- sviestas - 20 g;
Paruošimas
- Ištirpinkite sviestą, įpilkite cukraus, kiaušinius, šypkite.
- Meskite druską ir miltus supilkite, sumaišykite storą tešlą.
- Pridėti sureguliuotą soda ir mineralinį vandenį.
- Tešlos laikykite 10 minučių.
- Krosnelė ant alyvotos keptuvės iki aukso rudos spalvos.
Mielės ir pienelis
Daugelis žmonių mano, kad labiausiai skanių blynų receptas yra mielės. Tokio testo metu pagaminti produktai yra sunkiai sudrėkinti, tačiau patirtimi jūs galite pasiekti šį rezultatą. Naudodami šį blynelių receptą, galite pagaminti daugybę skanių porcijų, papildytų savo mėgstamiausiu džemu, grietine ar saldžiu sirupu.
Ingredientai:
- pieno 3,2 - 1 l;
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- druska;
- cukrus - 2 šaukštai;
- mielės, šviežios - 30 g
- miltai - 350-400 g;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- vanduo 250 ml.
Paruošimas
- Mielių tešla blynelėms prasideda tuo, kad mielės ištirpsta ½ šaukštelio. šiltas vanduo.
- Šiltame piene išpilkite druskos ir cukraus, eikite kiaušiniais, išpilkite mieles.
- Įmaišykite miltus į tešlą, kol mišinys bus lygus.
- Nuimkite šilumą valandą.
- Maišant tešlą, supilkite karštą vandenį.
- Krosnis ant karšto ir alyvuotų keptuvių iš abiejų pusių.
Grikių blynai
Skrudintos blynai iš grikių miltų ne kiekvienas valgikas. Jie turi būdingą skonį, kurią galima išlyginti, pridedant kviečių miltus į kompoziciją. Produktai yra gražios kreminės spalvos, šiek tiek traškūs. Galite papildyti juos skysčiais, pagal savo skonį, tai gali būti medus, saldus sirupas, uogienė.
Ingredientai:
- grikių miltai - 100 g;
- kvietiniai miltai - 50 g;
- pienas - 200 ml;
- vanduo 100 ml;
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- sviestas - 50 g;
- cukrus - 2 šaukštai. l
Paruošimas
- Sumaišykite dviejų rūšių miltus.
- Sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir lydyto sviesto, kartu su sausais ingredientais.
- Prijunkite skysčius, supilkite porcijas į tešlą, maišydami.
- Tešla turėtų "ramiai" likti 15 minučių.
- Pekite kaip įprasti blynai ant alyvotos keptuvės.
Blynai iš avižinių dribsnių
Avižiniai dribsniai gali būti gaminami iš paruoštų miltų, tačiau, jei tai nebuvo namie, supjaustykite dribsnius kavos virimo aparate arba maišytuve. Šie produktai bus skanūs, švelni, bet mažai kaloringi. Todėl jie nėra labai ploni ir puikiai derinami su vaisiais, medumi, grietine ar uogiene.
Ingredientai:
- miltų avižiniai dribsniai arba dribsniai - 250 g;
- medus - 100 g;
- pienas - 400 ml;
- sviestas - 150 g;
- kepimo milteliai;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- druska
Paruošimas
- Atšildytame piene ištirpinkite medų, įpilkite lydyto sviesto, kiaušinių, druskos ir sumaišykite.
- Įmaišykite miltus su kepimo milteliais ir sumaišykite iki vienodos tekstūros.
- Iškepkite jį šildomoje alyvuotoje keptuvėje, ant kiekvienos pusės supjaustykite.
Blynelės ant šveičiamosios moters - receptas
Pakeiskite paprastų blynelių receptą, galite tiesiog pakeisti pagrindą, todėl jūs gausite visiškai kitokį, tiek nuoseklumą, tiek skonį. Rauginto kepto pieno maistas išsiskiria labai subtilus, poringas ir neįtikėtinai aromatinis. Iš nurodyto komponentų skaičiaus bus 15-20 vidutinio dydžio blynai.
Ingredientai:
- miltai - 150 g;
- Ryazhenka - 400 ml;
- cukrus - 2 šaukštai. l .;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- soda, druska - šaukštas.
Paruošimas
- Suplakite kiaušinius, įpilkite druskos, cukraus.
- Supilkite fermentuotą kepamą pieną, pridėkite soda, miltus ir sumaišykite.
- Prieš kepdami blynus keptuvėje, užpilkite aliejumi ir gerai sudeginkite.
- Kepkite, kaip įprasta, blynus iš abiejų pusių į auksinę spalvą.
Tvirtų blynų receptas
Tankūs blynai gali būti naudojami keliais būdais. Pagrindas gali būti pieno ir kefyro ar mielių. Tyrimo nuoseklumas tenka svarbiam vaidmeniui, jis turėtų būti kaip grietinė. Kad gaminiai būtų visiškai iškeptos, juos reikia pasukti, kai drėgnas paviršius tampa matinis ir sprogsta visi burbuliukai.
Ingredientai:
- miltai - 250 g;
- cukrus - 2 šaukštai. l .;
- kepimo milteliai;
- kefyras - 200 ml;
- jautis - 100 ml;
- sviestas - 50 g;
- kiaušiniai - 2 vnt.
Paruošimas
- Keptuvėje sumaišykite vandenį, cukrų ir aliejų, leiskite virti.
- Įmaišykite miltus su kepimo milteliais ir sumaišykite.
- Kai tešla surenkama į dubenį, paruošta paruošta pagrindas. Palikite atvėsti.
- Maišykite tešlą maišytuvu, įpilkite kiaušinių ir šilto kefyro.
- Kepti kaip įprasti blyneliai keptuvėje.
Šokoladiniai blynai
Šis skanus pyragas bus vertingai vertinamas mažais kapišonais, kuriuos sunku pasimėgauti gardžiais patiekalais. Šie blynai ruošiami sausame piene su kakavos įdaru, tačiau taip pat į tešlą galima ištirpinti šokoladą. Padarykite juos storu ar plonu, galite reguliuoti pagrindo konsistenciją šiltu vandeniu.
Ingredientai:
- miltai - 150 g;
- kakava - 50 g;
- cukrus - 3 šaukštai. l .;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- pienas - 400 ml;
- šokoladas - 50 g.
Paruošimas
- Sumaišykite miltus, kakavą.
- Atskirai nuplaukite kiaušinius su cukrumi.
- Įpilkite ½ šaukšto. Pieno šokoladas ir nusiųskite į mikrobangų krosnelę 30 sekundžių, sumaišykite ir grąžinkite dar 30 sekundžių. Pakartokite, kol šokoladas išsilydo.
- Į šokolado masę įpilkite pieno ir sumaišykite su kiaušiniais.
- Į miltus supilkite skysčius, kepkite viską.
- Pekite kaip įprasti blynai, kruopščiai alyvuota keptuvė.