Lašiša yra skanu ir labai naudinga lašišos žuvis. Labai lengva kepti lašišos folijoje orkaitėje, mes pasakysime, kaip tai padaryti.
Renkantis ir perkant žuvį reikėtų atsižvelgti į šiuos dalykus:
- kuo šviežia žuvis, tuo geriau;
- laukinės žuvys yra geriau nei dirbtinai išaugintos;
- Norvegijos lašišos pirkti geriau atsisakyti.
Bet kokiu atveju, lašišą galima pakeisti laukine rožine lašiša.
Lašiša į foliją krosnyje su bulvėmis - receptas
Ingredientai:
- bulves - 3 vnt. vidutinis dydis porcijai;
- Lašiša - 1 vnt. svoris iki 2,5-3 kg;
- sviestas, lydytas, kreminis ar alyvuotas;
- petražolės, žiedadulkės ir žalias svogūnai;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- prieskoniai (riešutmedžio riešutai, juodieji pipirai, gvazdikėliai, kalendra);
- kremas - 30 ml;
- citrina
Paruošimas
Bulvės yra virtos atskirame puode, nuluptos arba "vienodos". Mažesnes bulves galima visiškai virti.
Išvalykite žarną ir nuplaukite žuvį. Galite iškepti visą, tada jūs neturite nukirpti savo galvos, jums tiesiog reikia pašalinti žiaunas.
Jūs galite kepti lašišą folijoje kaip filė arba atskirus kepsnius, tuomet jūs turite nupjauti filė iš statinės su oda. Patogumui galite iškirpti kiekvieną vienetinį gabalėlį iš statinės į 2-4 dalis.
Mes supjaustome foliją iki kiekvieno kepto gabalo dydžio arba visos žuvies dydžio.
Naudodami teptuką, sutepkite žuvį aliejumi. Retai išdėstykite žiedų folijos šakeles, viršuje - žuvis ir supakuota pakuotė. Jūs galite pakartotinai patikėti pakartotinai. Supakuota į folijos lašišą, įdedamą į kepimo skardą arba ant grotelių, ir iš anksto įdėkite į pašildytą orkaitę. Optimali temperatūra yra apie 200 laipsnių. Jei visa žuvis yra visa - kepkite 30-35 minučių. Filė kepti 8-10 minučių - tai pakanka.
Jei visa žuvis yra, mes ją paskirstome į atskirą patiekalą ir papuoškite žalumomis. Iš šonų mes pagaminsime gana gilius gabalus, kad būtų lengviau dalyti į porcijas.
Jei kepate filė, įdėti į bulvių plokštes, šalia iškeptos lašišos, papuoštos žalumynų šakomis.
Kitas stalas turėtų būti patiekiamas lengvame padaže , virkite su grietine, citrinų sultimis ir smulkintomis česnakomis su prieskoniais. Padažą galite praskiesti šiek tiek baltojo vyno arba virinto šalto vandens.
Į šį patiekalą tikslinga patiekti ruginius šiurkščius duonus, šviežius agurkus, baltuosius arba rožinius vynus arba stiprius gėrimus, degtinę, karstų ar uogų stiprias tinktūras, džiną, akvavitą.