Amerikietiškos Kalėdų stalo tradicinė kepta kalakutiena vis populiaresnė mūsų šalyje. Ir ne kiekviena šeimininkė žino, kaip ją tinkamai paruošti. Ir jūs turite pradėti pasirinkdami paukštį. Geriau tinka šviežiai. Užšaldytą reikia sušilti iš anksto, natūraliu būdu, ir tai gali užtrukti daugiau nei vieną dieną. Taigi būkite kantrūs, tikėkite savimi ir griežtai laikykitės receptų nurodymų. Visi tau atsiversti!
Kepyklos kepimo receptas krosnyje visiškai
Ingredientai:
- kalakutas - 3 kg;
- alyvuogių aliejus - 1/2 puodelio;
- rozmarinas - 3 šakos;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Po to, kai pašaliname vandens likučius popieriniu rankšluosčiu, skerdenos gerai nuplaunamos. Nupjaukite kaklą ir kraštutinį abiejų sparnų falangą - jei ne, jie pradės degti, kai kalakutas vis dar yra pusiau iškeptas, o visa skerdena kvepia deginant. Iš aliejaus, rozmarino, druskos ir pipirų mišinio paruošime marinatą, kuris visur (tiek išorėje, tiek viduje) yra padengtas paukščiu. Mes siunčiame kalakutiną keletą valandų šaldytuve. Paruošta mėsa yra ne tik kuklus, bet ir kvepiantis.
Užkepta šio recepto krosnyje, kalakutiena yra gera ir be užpildymo, bet ją galite įdaryti su daržovėmis, grybais, virta pusė grikių arba ryžiais, obuoliais ir netgi vynuogėmis. Tai priklauso nuo jūsų pageidavimų. Bet nepersistenkite - jūs negalite uždėti skerdenos per daug.
Apvyniokite kalakutieną folija ir padėkite ją į alyvuotą kepimo skardą, nugarą žemyn. Krosnyje mes išspaudžiame 200 laipsnių temperatūroje. Kalbant apie kukurūzų ruošimą krosnyje, mes atsakėme. Bet kiek virti kalakutieną orkaitėje? Bendras laikas nustatomas apskaičiuojant 45 minutes mėsos kilogramui. Taigi mūsų 3 kg naminiai paukščiai bus kepti maždaug 2 su puse valandos.
Maždaug 30 minučių, kol folija bus paruošta atidaryti, kad kalakutiena būtų paruošta. Ir kad mėsa pasirodė sultingesnė, ji periodiškai išplaunama iš kepimo skardos riebalų. Temperatūrą galima padidinti iki 220 laipsnių.
Dėl garnyras prie kalakutienos krosnyje gerti bulves. Gumbeliai (jūs negalite išvalyti, ypač jauni, tiesiog gerai nuplauti) supjaustyti į 4 dalis, druskos ir įdėti į sviestą formą. Labai skanu gauti iš viršaus į viršų su grietine, sumaišyta su žaliaisiais svogūnais. Mes siunčiame bulves į orkaitę - kol bus paruošta.
Turkija su slyvų krosnyje
Ingredientai:
- Turkija (visa) - 2 kg;
- slyvos (be duobių) - 1 stiklas;
- sviestas - 200 g;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Slyvos yra mirkomos karštu vandeniu maždaug 20 minučių. Ji turėtų tapti minkšta, bet ne minkšti. Tada išleisk vandenį, džiovintus vaisius skleisk rankšluosčiu.
Mes nuplaukime kalakutieną vandeniu ir pamerkime jį popieriniu rankšluosčiu. Su aštriu peiliu giliai pjaustomame paukščius pagal sūrių skaičių. Užpilkite gabalėlį su šaldyto sviesto gabalu. Mes taip pat įdėjome džiovintas slyvas, kurios prieš tai buvo supjaustytos druskos ir pipirų mišiniu. Vienodai užpilkite visą kalakuto skerdeną.
Mes įdėjome paukštį į rankovę kepimui, mes sujungiame jį abiem pusėmis su šiurkščiavilnių siūlų. Mes su keliomis adatų rankomis užkimšame kelias vietas. Mes įdedame kalakutiją ant kepimo skardos ir išsiųsime ją pusantros valandos prie krosnies, kaitinama iki 200 laipsnių.
Po pjovimo rankovės viršaus - skersai. Atsargiai! Viduje karštas garas - galite sudegti. Mes atidarome kalakutieną, supilkite sultis iš kepimo skardos viršuje ir atsiųskite paukštį atgal į orkaitę - rudą. Bendras kalakuto kepimo laikas orkaitėje trunka apie 2 valandas
.Turkija su grybais orkaitėje
Vis dėlto, virti visą kalakutišką krosnyje yra labai sunku ir ilgai. Labiau paplitęs šis didelis paukštis.
Ingredientai:
- kalakutienos filė - 800 g;
- Švieži grybai - 500 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- kepta alyva - 2 šaukštai. šaukštai;
- kremas - 1 st .;
- paprika (žemės) - 1/2 šaukštai;
- citrinų sultys - 1 st. šaukštas
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Mes supjaustome mėsą kaip smulkintuvus - per pluoštus, druską, pipirus. Kepti iš abiejų pusių ant lydyto sviesto. Mes įdedame į stiklo karščiui atsparią formą.
Mes supjaustome svogūną - pusę žiedus, o grybus - didelius. Skrudinkite jį su lydytu sviestu ir paskleiskite jį virš kalakutienos. Užpildykite grietine, dangčiu folija ir pusę valandos išsiųskite orkaitėje, kaitinkite iki 200 laipsnių. Prieš patiekiant sezumė su paprika ir citrinų sultimis.
Dėl tos pačios receptūros, galite kepinti kalakutiena su daržovėmis ir bulvėmis, esančiomis orkaitėje.