Skirtingai nuo cukinijos arba, tarkim, grybų ikrų, žaliosios pomidorų užkandis žiemai nėra labai populiarus, tačiau tai nesumažina jo skonio. Žemiau aprašysime tokio užrašo receptų variantus.
Žuvies pomidorų ikrų receptai
Iš panašaus raudonųjų pomidorų užrašų šis užkandžių variantas išsiskiria neįprasta spalva. Šis pomidorų ikras labiau tinka Meksikos guakamolei nei paprastas žiemos padėklas, pagamintas iš pomidorų ir svogūnų.
Ingredientai:
- pomidorai - 6,6 kg;
- svogūnai - 1,3 kg;
- morkos - 880 g;
- augalinis aliejus - 390 ml;
- cukrus - 65 g;
- druska - 40 g.
Paruošimas
- Jei turite savo maišytuvą, tada atsigaiskite su juo, priešingu atveju turėsite rankiniu būdu išgręžti visus komponentus. Be to, nereikia ištirpti, mes norime išsaugoti ikrų tekstūrą, o ne gaminti pomidorų tyrę.
- Iškirpkite iš sąrašo visas daržoves, pašildykite augalinį aliejų storuosiuose induose ir išsaugokite jame svogūną.
- Kai gabalėliai tampa skaidrūs, pridėkite morkas, dar kepkite dar 5 minutes ir padėkite pagrindinį ingredientą - pomidorus.
- Po prieskonių augalinio mišinio palikite jį keletą valandų troškinti nedideliu šilumos kiekiu ir paskirstykite steriliuose indeliuose ir nedelsdami supilkite.
Pikantiškas ikrai iš žalio pomidoro žiemai
Be to, daržovių ikrų receptas yra tas, kad galite naudoti pernokusius arba šiek tiek pažeistus vaisius, nes bet kokiu atveju daržovės bus susmulkintos. Pomidorų ikrai taip pat nėra išimtis.
Ingredientai:
- žali pomidorai - 1,6 kg;
- actas - 45 ml;
- saldieji pipirai - 600 g;
- saldieji pipirai - 3 žirniai;
- svogūnai - 400 g;
- karštųjų pipirų puodelis;
- gvazdikėliai - 3 pumpurai;
- morkos - 400 g;
- česnakas - 4 dantis.
Paruošimas
- Daržovės supjaustomi tokio paties dydžio kubeliais.
- Mes įdėjome pomidorus į emaliuotus indus ir troškome be prieskonių apie pusvalandį.
- Po kurio laiko pridėkite likusius daržoves, prieskonius, česnaką ir česnakinį actą.
- Tęskite apie keletą valandų kiaušinius, įpilkite susmulkintų karštųjų pipirų ir išdalinkite ruošinį į sterilų indą, tada nedelsdami sulenkite.
- Pagal analogiją, žaliosios pomidorų ikrai paruošiamas daugybe variantų. Virimo schema yra ta pati, ir visos manipuliacijos atliekamos "Atšaldymo" režimu.
Ikrai iš žalių pomidorų ir burokėlių
Siekiant, kad ruošiant daugiau spalvų įvairovės, pomidorams ir kitiems daržovėms, kurie yra įprasti šiam patiekalui, papildyti runkeliai. Burokėlių priedas daro pomidorų ikrą ne tik ryškesnį, bet ir saldesnį.
Ingredientai:
- pomidorai - 2,9 kg;
- svogūnai - 740 g;
- runkeliai - 900 g;
- pomidorų padažas - 340 g;
- svogūnai - 490 g;
- actas - 145 ml;
- cukrus - 140 g;
- druska - 55 g.
Paruošimas
- Prieš pradėdami gaminti ikrus iš žalių pomidorų, visas daržoves, išskyrus runkelius, reikia supjaustyti į vidutinio dydžio kubelius, bet runkelių, atsižvelgiant į jo tankį, geriausiai tarkiu.
- Daržovių mišinys perduodamas emaliuotuose patiekaluose, sezono metu pomidorų padažu, actu ir sezono metu išmaišoma cukraus ir druskos.
- Gautas daržovių mišinys kepamas vidutine karštimi maždaug valandą arba kol daržovės minkštinamos, perteklinė sultys išgarina ir ikrai netirpsta iki pageidaujamo nuoseklumo.
- Tada ruošinys sukamas pagal įprastą modelį.
Kaip padaryti, kad ikrai iš žalių pomidorų?
Ingredientai:
- pomidorai - 1 kg;
- svogūnai - 0,5 kg;
- morkos - 1 kg;
- druska, cukrus - pagal skonį.
Paruošimas
- Paprastam receptui net nereikia pamiršti proporcijų. Daržovės, būtent svogūnai, pomidorai ir morkos, turėtų būti imami proporcijoje 1: 2: 1.
- Išvalydami daržoves, praveskite juos per mėsmalę ir nusiimkite į keptuvę, prieskoniais su cukrumi ir druska, apie pusantros valandos.
- Kaip įprasta, suformuokite blanką.