Vištiena su traškia džiūvėsėda yra vienas iš populiariausių kvalifikuoto virėjo kriterijų. Iš tikrųjų traškus ir keptas paukštis gaunamas tik stebint specialią kepimo technologiją, kuri skiriasi kiekvienai skerdenos daliai. Žinoma mums žinomų metodų įvairovė bus aprašyta vėliau.
Ištisos vištienos krosnyje su traškumu
Visa sultinga vištienos ir traškios plutos paruošimo schema - nenaudoti jokių specialių priedų, ne viskas, ko jums reikia, yra alaus variklis ir šildoma orkaitė.
Ingredientai:
- vištienos karkasas;
- druska, pipirai.
Paruošimas
Nors orkaitė pasiekia 215 laipsnių, paimkite viščiuką. Pirma, paukštis yra nuplaunamas, o tik tada kambario temperatūroje (20 minučių išdžiovinti rankšluosčiais, siekiant paspartinti procesą) paliekama 20 minučių išdžiūti. Be to, skerdeną trinamas alyvuogių aliejumi, gausiai pagardintas ir išorėje, ir viduje.
Įdėkite paukštį ant atviru alaus ir kepkite vertikaliai. Kepta vištiena su traškia kruopeliu bus paruošta apie pusantros valandos.
Vištiena krosnyje su pluta - receptas
Kitas svarbus kriterijus, užtikrinantis, kad paukštis bus tikrai trapus, yra tinkamos temperatūros nustatymas. Tada mes paruošime įprastines vištienos šlaunis marinade, bet kepkite juos tinkama temperatūra, kad jie taptų traškūs.
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 115 ml;
- Džiovinti raudonėliai - 2 šaukštai.
- citrinų sultys - 55 ml;
- česnakai - 3 dantys;
- vyno actas - 15 ml;
- vištienos šlaunys - 8 vnt.
Paruošimas
Sumaišykite visas marinato sudedamąsias dalis ir palikite jame šlaunis apie valandą. Po marinavimo vištiena nusausinama ir dedama ant kepimo lapo su garnyru arba atskirai. Dabar lieka tik kepti vištieną orkaitėje su plotu, kuris pusvalandyje yra 220 laipsnių.
Kaip virti orkaitę su auksine danga?
Garantuotas būdas pagaminti traškus paukštis, net jei nėra įgūdžių - jį iškepk tešloje.
Ingredientai:
- vištienos šlaunys - 940 g;
- miltai - 155 g;
- kukurūzų miltai - 45 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- kefyras - 265 ml;
- rozmarino krūva;
- česnakai - 3 dantys;
- Džiovinti česnakai, svogūnai - 1 arbatinis šaukštelis;
- paprikos ir cayenne paprika.
Paruošimas
Sumaišykite česnakų pjaustytą rozmariną su kefyru ir muštais kiaušiniais. pasinerkite viščiuką į mišinį ir palikite keletą valandų. Tada paimkite paukštį mišinyje iš abiejų rūšių miltų, sumaišytų su džiovintomis prieskoniais. Kepkite 190 laipsnių kampu, kol virti.