Velykų šurmulys negali praeiti be Velykų varškės. Varškės sūrio receptai, taip pat daugybė populiarių patiekalų, yra daug, tačiau juos visus sujungia tas faktas, kad bet kokiam varškės Velykams reikia formos. Tradiciškai ji yra pagaminta iš medžio, sutrumpintos piramidės forma, kuri simbolizuoja Šventąjį kapą, su privalomomis kopijavimo nuotraukomis, gėlėmis (daigais), kryžiais ir pečiais ant šonų bei raidėmis "HB" viršuje. Iki šiol tokia išardoma forma yra pagaminta iš plastiko, tačiau, deja, ją nėra lengva įsigyti. Ir kaip tada ruošti varškės tešlą, jei ši namų forma nebūtų rasta? Šiam tikslui galite pakoreguoti kvadratinį kibirą iš plastiko, padarę joje daug skylių serumo srautui. Abiem atvejais forma turi būti padengta šiek tiek drėgnomis marlėmis.
Paprastosios varškės Velykų receptai
Ingredientai:
- varškė (švieži) - 1,5 kg;
- sviestas - 100 g;
- cukrus (geriau sumaltas cukrus) - 1/2 puodelio;
- grietinė - 1/2 puodelio;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Šviežia varškė du kartus nusausinkite per sietą. Mes sušaldome aliejų su cukrumi ir druska, kol cukrus ištirps. Tada įpilkite grietinės ir sumaišykite, kol mišinys tampa erdvus ir homogeniškas. Su šiuo mišiniu užpilame tarkuotą varškę, paskleidžiame varškę į formą ir per dieną uždarame šaltoje vietoje. Po priespaudos nusileidžiame Velykas ant patiekalo ir dekoruojame.
Virtos varškės Velykos receptai
Ingredientai:
- varškė (švieži) - 2 kg;
- sviestas - 400 g;
- cukrus (geriau paruoštas cukrus) - 700 g;
- grietinė - 800 g;
- kiaušinis - 10 vnt .;
- Susmulkinti migdolai - 100 g;
- razinos - 100 g;
- Vanilinas - pagal skonį.
Paruošimas
Mes trinamas du kartus per sietą, sūrį su sviestu, įpilame grietinės ir kiaušinių. Mes kruopščiai sumaišome. Keptuvę dedame ant viryklės, pastoviai sumaišydami, masė virinama. Kai tik tai atsitiks, nuimkite indą nuo ugnies ir nedelsdami atvėsinkite, padėkite indą šaltu vandeniu, nepamirškite jį maišyti. Kai masė atvėsta, įpilkite vanilino, riešutų, cukraus ir razinų. Mišinys dar kartą sumaišomas ir supilamas į formą, gerai suminkštant. Vieną dieną paliekame priespaudą šaltyje.
Runkelių pyrago receptas
Varškės maloniai neatsisakys lepinti savo artimuosiu ne tik su subtiliausiais varškės tepalais, bet ir su varškės pyragaičiais, keptais duonos virimo aparate ar orkaitėje. Keptuvėse pagaminti Velykų pyragą nereikia daug pastangų - pagrindinis dalykas yra pasirinkti tinkamą programą, tačiau ruošti pyragą krosnyje, reikės daugiau pastangų, todėl mes išardysime šį metodą.
Ingredientai:
- varškė - 250 g;
- sviestas - 50 g;
- cukrus - 2/3 puodelio + 1 val. šaukštas;
- pienas - 1/4 puodelio;
- miltelių cukrus - 1/3 puodelio;
- miltai - 2 puodeliai + 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kiaušinis - 3 vienetai;
- sausos mielės - 5-6 g;
- razinos - 2/3 puodelio;
- citrinų sultys - 1 arbatinis šaukštelis;
- Vanilinas - pagal skonį.
Paruošimas
Pienas šiek tiek šiltas, įpilkite miltų, šaukštelis cukraus ir mielių. Visi sumaišyti ir įdėti kempinę šiltoje vietoje eiti. Atskirkite vieną kiaušinį iš trynio iš baltymų. Mes pašaliname baltymą šaldytuve, sumaišykite trynį su likusiais kiaušiniais su cukrumi. Supilkite šį mišinį į tarkuotą varškę, įpilkite lydyto sviesto, šaukšto, vanilino ir druskos. Kruopščiai sumaišome, įpilkite miltų, vėl sumaišykite, supilkite išplautus ir išdžiovintus razinus ir kruopščiai sumaišykite. Paruoštose formose (užpilto popieriaus rutulio apačioje rutulys alyvuotas), tešlą paduokite ne daugiau kaip pusę pelėsio aukščio. Palikite eiti, kol tešla pakils pusę. Po to forma įkaitinta į 200 ° C temperatūrą, kol pyragaičiai bus paraudę. Po to atidarykite orkaitę ir padengkite pyragaičių viršūnes šlapiomis popieriaus puodelėmis. Kepkite iki paruoštos, 40-50 minučių. Nors pyragai yra orkaitėje, paruoškite glazūrą - sušaldykite baltymus su cukraus milteliais ir citrinų sultimis. Įpilkite paruoštų tortų glazūros.