"Souffle" - iš pradžių iš Prancūzijos kilmės patiekalas. Bendra sultono paruošimo idėja yra tokia: kiaušinių tryniai sumaišomi su vienu ar keliais stipriai susmulkintomis kvapiosiomis medžiagomis. Tada kiaušinių baltymus į maišą įmaišoma atskirai supjaustyti kiaušinių baltymai, šis komponentas suteikia indui ypatingą vėsumą. "Soufflé" kepama ugniai atsparioje formoje, virimo metu ji "auga" (tai yra, ji didėja). Maždaug pusę valandos po ištraukimo iš orkaitės jis smarkiai sumažėja, todėl šilumą patiekite karštai.
Pasakykite, kaip virti soufle iš kalakutienos. Pagrindinė mūsų sriubos kvapiosios medžiagos sudedamoji dalis bus maltos iš Turkijos mėsos, jei ruošiatės vaikams, geriausia naudoti filė iš krūtinės.
Turkijos soufflé receptas krosnyje
Ingredientai:
- kalakutienos filė - 400 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- kiaušinio vištiena arba kalakutiena - 3 vnt.
- grietinėlės natūralus pienas - 50 ml;
- miltai arba krakmolas;
- Prieskoniai (pavyzdžiui, paruoštas kario mišinys);
- žalumos;
- sviestas
Paruošimas
Mes einame per mėsmalę su purkštuku, skirtu smulkinti kalakutienos filė, svogūnai ir žalumynai. Sezonas su maltais prieskoniais norima suma. Įdėkite grietinėlę ir kiaušinių trynius, gerai sumaišykite ir lengvai įmaišykite.
Atskirai švelninkite kiaušinių baltymus iki stabilių pikų.
Dabar yra laikas įjungti orkaitę.
Mes maišome baltymus į bendrą mišinį. Galite pridėti šiek tiek miltų arba krakmolo (1-2 šaukštus). Gerai sumaišyti mišinį su maišytuvu, tai yra dar puikus, o tai mums reikalinga. Mišinys turėtų būti tekantis, bet ne pernelyg skystis, nuoseklumas, pavyzdžiui, jogurtas ar grietinė.
Tepkite formą sviestu ir užpilkite pusiau ar 1/3 mišiniu. Užpildykite formą orkaitėje ir kepkite sulfą maždaug pusvalandį, geriausia
Stebėdami tikslų tos pačios receptūros proporcijas (žr. Aukščiau), galite paruošti souflią iš kalakutienos ir daugybe variantų.
Maltos mėsos, kiaušinių ir kitų ingredientų mišinys paruošiamas tokiu pat būdu. Sutepkite sviestą multivarko darbiniu dubeniu ir užpildykite mišiniu (taip pat užpildykite nedideles formas). Kepkite "kepimo" režimu, laikas nustatomas 40-50 minučių (priklauso nuo konkretaus multivarko).