Paukščio skeleto atskyrimas nuo odos - tikrai, užduotis nėra naujokui virėjui. Subtilus darbas, kuris gali būti atliekamas tik virtuvėje, paprastai atsiperka po šimto kartų po to, kai jis patiekiamas ant stalo, tik įsivaizduokite: raudoną vištieną, įdarytą kvepiančiu įdaru pagal virvelę. Įdomu, ar ne?
Puodo vištienos receptas be kaulų
Ingredientai:
- malta mėsa - 450 g;
- svogūnai - 70 g;
- saliero stiebai - 2 vnt .;
- sauja duonos trupinius;
- tortas mozzarella - 180 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- viščiukų skerdenos - 2,5 kg.
Paruošimas
Kai orkaitė pašildoma, supjaustykite viščiuką, švelniai atskirdami kaulinio skeleto iš minkštimo. Iškirpkite stuburą ir krūtinę, atsikratykite sparnų ir palikite kojų nugarą.
Ant šildomo aliejaus lašo išsaugokite daržovių bazę iš svogūnų ir salierų. Kai kepsnys išgaunamas pusiau paruoštas, įdėk maltą mėsą ir palaukite, kol jis bus rudas. Paruošta vištienos įdaršai, įdaryti be kaulų, atšaldyti ir sumaišyti su džiūvėsėliais, tarkuotu sūriu ir kiaušiniu. Užpildykite užpildytą paukščio plotą, kuris kažkada užėmė krūtinę ir dubenį. Abu odos galai sujungti ir užkimšti kulinariniais siūlais, keptuvėmis arba įvynioti paukštį gijomis.
Įkepta vištiena be kaulų orkaitėje virta 200 laipsnių per pusvalandį.
Vištiena be kaulų, įdaryti blynais
Ingredientai:
- plonieji blynai - 10-12 vienetų;
- vištiena - 1,8 kg;
- česnako dantys - 2 vienetai;
- šiek tiek žalias petražoles;
- porai (balta dalis) - 1 gabalas;
- kremas - 55 ml.
Paruošimas
Vištienos kūnas atskiriamas ne tik nuo kaulų, bet ir nuo odos, išplakite jį maišytuvu arba išleiskite per mėsmalą. Paskui supjaustyti porai su porais su česnakais, o kai jie suminkštinami, pridėti petražolių žalumynų ir viską sumaišykite su kapotos vištienos. Įpilkite kremo, vėl suvyniokite visas sudedamąsias dalis, kol susidarys subtilus sriubos. Tepkite gautas soufle blynus ir padėkite juos ant vištienos odos. Odos kraštai sujungiami. Įdarinėta vištiena be kaulų turėtų būti kepti 200 laipsnių bent valandą.
Kaip įdėti vištieną be kaulų?
Ingredientai:
- vištienos mėsa - 2,5 kg;
- kiaušiniai - 6 vnt .;
- maltos kiaulienos - 750 g;
- svogūnai - 60 g;
- ananasų gabaliukai - 1 prekė;
- duonos trupiniai - 1/4 amžiuje;
- tarkuotas sūris - 110 g;
- razinų sauja.
Paruošimas
Padarę paukštį, mes įsipareigojame paruošti įdarytą įdaryti vištieną be kaulų. Išmaišykite daržoves su mėsa, atvėsinkite ir sumaišykite su pusiau plakytais kiaušiniais, džiūvėsais, sūriu ir razinomis. Likę kiaušiniai kietėja. Medaus mėsos ir mėsos mišinys su virintais kiaušiniais paukščio centre išplakamas, skerdenos kraštai sujungiami. Mes įdėjome viską į krosnį, kaitintą iki 200 laipsnių per valandą.