Atrodo, kad patiekalas yra lengvesnis nei troškinys, sunku įsivaizduoti, bet jį galite paruošti keliais skirtingais būdais. Tai bus priklausoma nuo mėsos rūšies, kokyb ÷ s ir papildomų sudedamųjų dalių. Dažniausiai kiauliena virta, nes mėsa yra nebrangu, ji parduodama beveik visur, ji yra pakankamai minkšta ir nesudaro pernelyg ilgai. Labai vertinga alternatyva - keptos kiaulienos su padažu. Storas, skanus padažas puikiai tinka bet kokiam garnyrui: košei, makaronui , bulvėms - viskas tik pagerės, jei pridėsite mėsos.
Kiauliena su balta padažu
Pirma, mes jums pasakysime, kaip paruošti grietinėlę iš kiaulienos. Baltoji padažas dažniausiai yra paruošiamas grietine arba grietine, tačiau nepamirškite, kad šis ingredientas bus pridėtas pačioje proceso pabaigoje.
Ingredientai:
- gulėja su kiauliena - 1 kg;
- Saulėgrąžų aliejus ne dezodoruotas - 30 ml;
- didelis svogūnas - 2-3 vnt .;
- balti kvietiniai miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- joduota druska - ½ st. šaukštai;
- šviežiai malti pipirai kvapnūs - 12-15 žirnelių;
- Mėsos sultinys - 0,4 litro;
- grietinė 20% riebalų - 1 stiklo.
Paruošimas
Kiauliena nuplauti ir išdžiovinti servetėlėmis, nuleisti į keptuvę ar į katilą, kur aliejus kaitinamas iki šviesiai miglos. Greitai ant didelių šilumos keptų mėsos gabaliukų, jie turi pakeisti spalvą, tada sudeginti ugnį. Svogūnai valomi ir susmulkinami plonais ketvirčiais žiedais, įmaišomi į mėsą. Sumaišykite apie 4-5 minutes, tada įpilkite miltų, druskos, pipirų, palaipsniui išleiskite sultinį ir sumaišykite, kad padažas susilietų. Uždenkite dangtį ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Kiauliena su padažu paruošti keptuvėje ar keptuvėje apie pusvalandį, tada įpilkite grietinės ir dar 2-3 minutes nusiprauskite. Norėdami atspalvio mėsos skonį, galite naudoti prieskonius, pridėti šiek tiek česnako. Mes patiekiame kiaulieną su padažu, daug smulkiai supjaustytų žalių, marinuotų daržovių.
Kiauliena su raudonu padažu
Daugiau aštraus ir aštrus kiaulienos gaminamas su raudonais padažu. Prieskoninis paprikas prideda pipirą prie padažo, o pikantiškas pomidoras ir raudonasis vynas. Yra du būdai, kaip padaryti kiaulienos kepsnį su padažu.
Ingredientai:
- kiaulienos kumpis - 0,8 kg;
- svogūnų vidutinio dydžio - 3 vnt .;
- riebi kiauliena išlydoma - 3 šaukštai. šaukštai;
- sveiki kvietiniai miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- raudonas sausas vynas "Cabernet" arba "Merlot" - 1/3 puodelio;
- džiovintos paprikos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pomidorų pasta be konservantų - 4 šaukštai. šaukštai;
- mėsos sultinys - 1 stiklas;
- paprika juoda, baltos žemės didelė - ¼ šaukštai;
- ūminės veislės "Ogonek" pipirai - 1 vnt.
- jodo druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- česnakai - 4-5 nedidelio dydžio gabaliukai;
- petražolės - 1 maža krūva.
Paruošimas
Pjaustyk kumpį į mažus gabalėlius, nusiprauskite ir išdžiovinkite. Mes įdedame ištirpusius riebalus ir greitai kepama didžiausia šiluma maždaug minutę. Svogūnai bus išvalyti ir supjaustyti plonu juostelėmis per svogūnėlių, pridėti prie mėsos ir protushim keletą minučių po dangčiu. Kai svogūnai tampa minkšti, supilkite vyną ir troškinkite viduryje
Tas pats patiekalas gali būti paruoštas skirtingai - paprasta paruošta kiauliena su padažu, o jo dėmesiui reikia mažiau. Keptuvėje greitai kepkite mėsą. "Svogūnai" virti į kepimo režimą maždaug 12 minučių, papildydami augalinį aliejų. Tada mes dedame mėsą, prieskonius, pomidorus ir svogūnus su sultiniu. "Gesinimo" režimu kiauliena su padažu paruošta 40-45 minučių. Padažant dedama česnakai ir žalumynai.