Teisingai virti kalakutienos mėsa, pasirodo labai skanu ir neįtikėtinai švelnus. Tačiau norint pasiekti šį rezultatą mėsa pirmiausia turi būti marinuota. Pasakysime keletą būdų, kaip maloniai marinuoti kalakutieną.
Kaip užkirsti kelią šašai kebabei?
Ingredientai:
- šviežios kalakutienos filė - 1,5 kg;
- svogūnai - 110 g;
- citrina - 1 vnt;
- Džiovintas bazilikas - 2 šaukštai.
- vanduo - 0,5;
- druska jūra - 1,5 šaukštai.
- malti pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Prieš mėsingą kalakutienos fileją mėsa nuplaunama, mirkoma per 1 valandą šaltame vandenyje, o po to perkelta į plačią dubenėlę. Įpilkite svogūnų, nuluptų ir supjaustytų pustagalvių, sezono su malto pipirais, druskos ir džiovintų bazilikų. Visi švelniai sumaišykite rankas. Citrinus supjaustyti pusiau ir išspausti abiejų sulčių dalis į puodą. Palikite mėsą 2 valandas, tada supilkite pusę vandens puodelio, supilkite ją su lėkšteliu ir supjaustykite. Uždenkite indą su dangteliu ir palikite marinuoti 8 valandas.
Kaip marinuoti kepimo kalakutą orkaitėje?
Ingredientai:
- kalakutas - 3 kg;
- filtruotas vanduo - 5 l;
- medus - pagal valią;
- druska jūra - 115 g;
- kmynų, gvazdikėlių, cinamono - pagal skonį;
- svogūnai - 110 g;
- juodieji pipirai - 10 g;
- cukrus - 125 g;
- česnakai - 4 dantys;
- oranžinė - 1 vnt.
- imbiero šaknis - pagal skonį;
- švieži žali - 50 g.
Paruošimas
Dideliame puodelyje užpilkite litrą šalto vandens, palikite jūrinę druską ir sumaišykite keletą minučių, kol ji visiškai ištirps. Tada sumaišykite žemuosius pipirus, cukrų ir dar kartą gerai sumaišykite. Mes sulaužome cinamono lazdelę, pridėkite prie marinato ir išmeskite gumbiu su kmynu. Valydami svogūnus, supjaustykite kiekvieną 4 dalis ir nulupkite česnaką peiliu. Imbiero šaknis plaunamas iš nešvarumų ir supjaustoma ant didelės taros. Apelsinas kartu su laimi supjaustomas į didelius skiltelės ir mes platiname visus paruoštus ingredientus į puodą. Galiausiai, mesti smulkiai supjaustytus žalumynus. Norėdami skonį pridėti šiek tiek gėlių medaus į marinatą. Dabar supilkite likusį vandenį į indą ir gerai išmaišykite. Prieš pradedant marinuoti kalakutieną, skerdena plaunama ir mirkoma 1 valandą šaltame vandenyje. Po to vėl išskalaukite viduje ir išorėje ir švelniai nukirsk kaklą. Mes platiname paukštį į paruoštą mišinį ir atkreipiame dėmesį į tai, kad visa skerdena buvo visiškai padengta marinatu. Kolbą 3 dienas išimame šaldytuve, o prieš kepant paimame paukštį, skalaukite šaltu vandeniu ir kruopščiai išdžiovinkite jį popieriniu rankšluosčiu.
Kaip marinuoti Turkiją?
Ingredientai:
- šviežios kalakutienos špatas - 3 vnt.
- baltas sausas vynas - 1 butelis;
- bazilikas - pagal skonį;
- svogūnėlė - 100 g;
- prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas
Svogūnai valomi, smulkiai supjaustyti ir įmesti į dubenį. Padažykite susmulkintą šviežią baziliką, prieskonius pagal skonį, sumaišykite ir supilkite žalią į mėsos padažą. Tada mes užpilame blauzdelius baltu sausu vynu, sumaišome ir marinuojame 3 valandas po jo pašalinimo į šaldytuvą. Po to kepkite paukštį į keptuvę arba padėkite ją maiše ir kepkite, kol rudi ruda krosnyje.
Kaip marinuoti keptuvę kalakutine?
Ingredientai:
- šviežias kalakutas - 1 kg;
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- garstyčių namas - 2 šaukštai. šaukštai;
- citrinų sultys - 55 ml;
- sojų natūralus padažas - 55 ml;
- prieskoniai;
- česnakas - 2 dantys;
- augalinis aliejus.
Paruošimas
Sumaišykite alyvuogių aliejų su garstyčiomis marinatui, pridėkite citrinų sultis, sojos padažą ir mesti prieskonius. Kruopščiai sumaišykite viską ir padengkite kalakutą iš išorės ir viduje su paruoštu padažu. Tada mes siunčiame mėsą į šaldytuvą ir palikime ją 3 valandas marinuoti.