Džiaugiamės naminių pyragėlių mėgėjams ir pasakojame apie klasikinį receptą šokoladiniam pyragui "Sacher" gaminti.
Tortas "Sacher" - klasikinis receptas
Ingredientai:
- natūralus aliejus - 180 g;
- juodas šokoladas - 65 g;
- smėlio cukrus - 145 g;
- aukščiausios rūšies kviečių miltai - 165 g;
- vištienos kiaušiniai - 6 vnt .;
- konjakas - 10-15 ml;
- cukraus vanilė - 5 g;
- kepimo milteliai - 15 g;
- kakavos milteliai 35 g;
- jamo abrikosas - 195 g;
- migdolai - 45 g.
Glazūra:
- juodas šokoladas (kokybinis) - 135 g;
- sviesto svogūnas;
- pienas - 75 ml.
Paruošimas
Sviestą sumaišykite maišykle ir cukrumi. Mes kruopščiai pertraukiame kiaušinius, atskirdami baltymus nuo trynio. Laikinai baltymus laikome šaltyje. Šokoladas ištirps ir šiek tiek atvės. Sumaišykite šokoladą su sviesto masine. Įpilkite konjakinį, supilkite vanilinį cukrų ir intensyviai maišykite, kol išlyginsite. Neišjunkdamas maišytuvo smūgio, mes įvedame trynius į šokolado masę ir tęsiame plakimo procesą iki tolygiai.
Dabar paruoškite sausą mišinį - išimkite iš odos migdolus ir sumalkite maišytuvą. Ir tai šiek tiek suminkšta, prieš tai 10 minučių išpilkite karštą vandenį. Perkratyti miltus, prisotinti deguonimi, sumaišyti su kepimo milteliais ir kakava.
Kiaušinių baltymus supjaustykite maišytuvu, pradedant mažu greičiu ir palaipsniui jį didinant. Supilkite į gautą masę cukraus ir įmerkite į stiprią pututę. Maždaug pusė gautos masės pridedama prie šokolado mišinio. Čia mes įdedame miltus su kepimo milteliais ir kakava. Triturate su smulkintomis migdolais ir švelniai sumaišykite. Galiausiai, likusius plakytus baltymus į tešlą pridėkite ir maišykite, kol jis bus vienalytis. Gauta tešla dedama į padalintą formą. Mes kepame pyragą apie 1 valandą 180 laipsnių.
Kad glazūra bet kokiu patogiu būdu ištirptų šokoladą, supilkite pieną ir gerai sumaišykite. Tada pridėkite natūralų alyvą ir sumaišykite iki tolygiai. Kai apledėjimas šiek tiek atvės, įdėsime į mūsų klasikinį tortą "Sacher".