Kreminis ledas namuose - receptas

Kas atsisakys tikro grietinėlės ledų rutulio? Ypač jei jis gaminamas namie iš natūralių produktų. Atitikimas kelioms paprastoms rekomendacijoms suteiks tinkamą tekstūrą ir skanų gatavo delikateso skonį.

Iš žemiau pateiktų receptų jūs sužinosite, kaip gaminti grietinėlės ledus namuose.

Grietinėlės ledų receptas TSRS

Ingredientai:

• vištienos kiaušinių tryniai - 3 vienetai;
• granuliuoti cukrus - 150 g;
• Vanilinis cukrus - 1 pakelis;
• riebalų kremas nuo 33% iki 300 ml;
• pienas - 100 ml.

Paruošimas

Pienas pašildomas iki 35-36 laipsnių temperatūros ir išjunkite viryklę. Mes pridedame trynius ir mušti maišytuvą maždaug dvi minutes, įpilkite cukrų, vanilinį cukrų ir vėl įmaišykite, kol jie ištirps. Sumaišykite gautą masę žemiausioje šilumoje, kol ji sutirštės, atvės ir filtruojama. Šaltasis kremas išpiltas į gilią talpyklą ir sumaišomas iki maišytuvo, kol pasidaro stora ir stora putoji.

Dabar prijunkite dvi mases, atsargiai sumaišydami su medine mentele arba šaukštu. Prieš sumaišant tą pačią temperatūrą, kremą ir pieno baltymų masę reikia sumaišyti.

Mes maišome mišinį į formą ir įdedame į šaldiklį šešias ar septynias valandas. Kiekvieną valandą mes ištraukiame ir susmulkiname masę šluoste ar maišytuvu.

Šis kremo ledas taip pat gali būti paruoštas šaldytuve, perpilant paruoštą mišinį į jį ir paliekant jį iki proceso pabaigos.

Ledų receptas su sviestu

Ingredientai:

• vištienos kiaušinių tryniai - 5 vnt.
• granuliuotas cukrus - 250 g;
• Vanilinis cukrus - 1 pakelis;
• sviestas - 100 g;
• bulvių krakmolas - 12 g;
• pienas - 1000 ml.

Paruošimas

Pienas išpilamas į puodą ir šildomas iki virimo, mesti sviestą ir sumaišyti, kol jis visiškai ištirps. Švelnaus trynius gerai su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, supilkite bulvių krakmolą ir sumaišykite, kol gaunama vienoda būklė. Į pieną, pašildytą iki virimo temperatūros, mes palaipsniui pridedame kiaušinių masę, nuolat maišant iki homogeniškumo, iškaitinkite iki virimo ir išjunkite plokštelę. Keptuvė su ledais glaudžiai uždengiama dangteliu ir įdedama į konteinerį su šaltu vandeniu, kad atvėsintumėte apie valandą. Kruopščiai atvėsinkite ir sumaišykite į formą, kurioje mes užšaldysime, ir įdėsime į šaldiklį keletą valandų. Kiekvieną valandą sumaišykite ledą su šakute ar švilpimu, kad išvengtumėte ledo kristalų susidarymo.