Citrinų pyragas yra desertas ne sezono metu: vasarą jis gali jus sotinti, gaivinantis šviesiu rūgštumu ir neleisti persivalgyti, o žiemą skiesti nuobodu paletę su saulėtais atspalviais. Tradicinis pyragas su citrinų grietine mūsų variantuose bus dekoruotas nuostabiu baltos dangtelio dangteliu, kuris po apdegimo orkaitėje arba degiklio pagalba.
Lemonio pyragas su meringue - receptas
Jei turite pagamintą valgomųjų pyragų bazę, tada šio citrininio pyrago ruošimas gali būti atliekamas be kepimo, nes jo įdaras yra citrusinių grietinėlių grietinėlė ir ramunėlė, nereikalaujanti terminio apdorojimo.
Ingredientai:
Dėl pagrindo:
- miltai - 335 g;
- cukraus miltelių - 95 g;
- sviestas - 225 g;
- kiaušiniai - 2 vnt.
Už pildymas:
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- kiaušinių tryniai - 4 vienetai;
- krakmolas - 10 g;
- žievelės ir sultys 3 citrinos;
- granuliuotas cukrus - 195 g;
- Sviestas - 115 g.
Už merengue:
- kiaušinių baltymai - 4 vnt .;
- granuliuotas cukrus - 135 g.
Paruošimas
Pagrindas yra paprastas smėlio tortas, kurį mes pakartotinai paruošėme. Norėdami paruošti tokio tipo tešlą, patogu naudoti maišiklį, kuriame pakanka sudėti visas sudedamąsias dalis ir paversti jas trupinėliais. Alyva turi būti šalta ledai. Jei nėra maišytuvo, turėsite naudoti peilį. Uždarykite tešlos ruloną, padėkite jį pelėsiu ir padėkite pusę valandos į šaldiklį. Po kurio laiko, padėkite substratą po spaudu įkaitintoje orkaitėje iki 185 laipsnių 45 minučių.
Visi ingredientai, išskyrus sviestą, supjaustomi ir dedami virš vandens vonios. Po 10 minučių reguliariai maišant, pyrago užpildas turi būti pakankamai storuojamas. Nuimkite užpildą ir pridėkite į jį ledinio šalto aliejaus gabalus. Įpilkite į aušintuosius pagrindus. Paverskite trynius ir cukrų į tankų meringue ir padėkite ant kremo užpilus savavališkai arba atsadite špicą. Su degikliu, apipjaustykite voveres ir naudokite pyragą.
Smėlio pyragas su citrinų įdaru ir meringue
Pasirenkant vieną iš mūsų trumpųjų kepinių receptus, galite paruošti keletą užšaldytų kepimo bazių ir jas naudoti, kad pagamintumėte greitus pyragus, tokius kaip, įdarytus citrinų krevetės viduje.
Ingredientai:
Dėl pyrago:
- pagrindas iš trumpo tešlos - 1 gabalas;
- kiaušinių tryniai - 4 vienetai;
- krakmolas - 15 g;
- vanduo 355 ml;
- granuliuotas cukrus - 210 g;
- citrinų sultys - 120 ml;
- sviestas - 65 g;
- citrinų žievelė - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
Už merengue:
- kiaušinių baltymai - 7 vnt.
- vanilinas - 5 g;
- granuliuotas cukrus - 155 g.
Paruošimas
Iš anksto kepkite citrininio pyrago bazę su nesele, tada atvėsinkite. Ant ugnies sumaišykite vandens, krakmolo ir cukraus mišinį su citrinų sultimis ir aguonu. Virkite, kepkite mišinį apie minutę, o tada sumaišykite su kiaušinių tryniais, ty į kiaušinius supilkite karšto tirpalo dalis, viską sumaišydami su švilpimu. Į gatavą grietinėlę įpilkite ledinės aliejaus ir vėl užvilkite. Paskirstykite kremą smėlio pagrindu ir padėkite visą orkaitę 15 minučių 175 laipsnių kampu. Atvėsinkite pyragą ir uždenkite jį baltymų, vanilės ir cukraus sluoksniu. Grąžinkite desertą į orkaitę dar 10 minučių, kad būtų sugauta plaktų baltymų "dangtelis". Tortas su citrinų įdaru ir meringue patiekiamas porą valandų po kepimo.
Citrininis trumpagrūdis su meringue
Ingredientai:
Dėl pyrago:
- sausainiai - 220 g;
- sviestas - 55 g;
- granuliuoti cukrus - 185 g;
- nulupti 2 citrinos;
- citrinų sultys - 115 ml;
- kiaušiniai - 4 vnt.
Už merengue:
- kiaušinių baltymai - 4 vnt .;
- cukrus - 155 g.
Paruošimas
Dėl pagrindo sumaišykite slapuko trupinį su lydytu sviestu, užkemšama iki apačios ir 15 minučių kepkite 175 laipsnių kampu. Per šį laiką užpilkite visas likusias sudedamąsias dalis užpildymui kartu. Supilkite mišinį ant pagrindo ir 20 minučių grąžinkite pyragą į orkaitę. Virš šilto pyrago uždėkite merengę iš plakta su cukrumi ir padenkite rutulį degikliu.