"Profiteroles" pyragas vadinamas "Crockembush" ir yra daug profiteroles, užfiksuotas aplink kūgio formos pagrindą ir padengtas karameliu, šokoladu, riešutais, gėlėmis ir kitais valgomieji ir ne itin dekoruoti. Šis desertas yra laikoma alternatyva vestuvių tortui, tačiau ją galima paruošti garbingai visiškai atostogoms.
Tortas iš profiteroles "Crockembush"
Mes jau daugiau nei vieną kartą apibūdinome profiteroles ir jų kremą receptą mūsų medžiagose, todėl galite naudoti bet kokį vynuogynų receptą ir perskaičiuoti jį pagal norimą pyrago dydį. Šį pyragą padarysime iš profiteroles su kremu, bet pildymas gali būti sutirštintas pienas, grietinėlė arba grietinėlė.
Ingredientai:
- Profiterolis - 12 vienetų;
- cukrus 840 g;
- vanduo 330 ml.
Paruošimas
Iš 2/3 visos cukraus ir vandens (atitinkamai 640 g ir 240 ml) virkite karamelę. Virkite jį vidutine karštimi, be maišymo, apie 25 minutes. Galutiniai profiteroliai suplakti į karamelę, perteklių nuplaunami ir išdžiovinami. Į cukraus ir karamelės liekanas įpilkite cukraus ir vandens liekanas, kepkite karamelę dar 10 minučių ir naudokite jį pritvirtinti profiterolių dugną prie kūgio. Kai fiksuojami visi profiliai, įmerkite į karamelinį kištuką ir apvaliu judesiu apibarstykite saldus siūlus ant paviršiaus.
Tortas su vyšnios ir profiteroles viduje - receptas
Be klasikinio "Crokembush", profiteroles taip pat gali būti naudojami gaminant paprastus ir paprastus pyragaičius su sausainių baze.
Ingredientai:
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- cukrus - 125 g;
- miltai -125 g;
- kepimo milteliai - 5 g;
- riebiai riebalai - 600 ml;
- vyšnių konservai - 840 g;
- šokoladas - 210 g;
- želatinos lapas;
- migdolų žiedlapiai - 50 g;
- Profiterolis - 10 vnt.
Paruošimas
Pasukite kiaušinius ir cukrų į baltą kreminę masę. Į gautą masę įpilkite miltų mišinio su kepimo milteliais, tada paskirstykite viską 20 cm formoje ir kepkite 15 minučių 180 laipsnių kampu.
Biskvitą įpilkite į pelėsio pagrindą. Viršuje įdėkit profiteroles ir pripildykite juos vyšnios, paruošdami pastarą su mirkytomis želatinos lakštu. Palikite viską, kad užšaldytumėte šaltyje, tada išimkite iš pelėsių, padengkite kremu ir papuoškite migdolų žiedlapiais. Iš naujo atvėsinkite desertą, supilkite viršuje šiltu ištirptu šokoladu ir, jei pageidaujama, užpildykite dekoro su likusiais profiterole ir migdolų lapais.