Šiandien mes jums pasakysime, kaip paruošti skaniai sriubą su bulvių kamuoliais, kurie skirtinguose regionuose vadinami gana skirtingai. Pirmąjį patiekalą galite apkepti su koldūnais ar koldūnais, o kai kurie gali pasigirti gurkšniu sriuba su gnocchi. Tačiau iš tikrųjų visi šie produktai turi tą patį pagrindą, puikiai papildantys daugelį patiekalų. Kai kurie iš jų yra mūsų receptus žemiau.
Grikių sriuba su grybais ir bulvių koldūnais
Ingredientai:
- grikių kruopos - 70 g;
- pievagrybiai - 275 g;
- filtruotas vanduo - 1,8 l;
- vištienos krūtinė - 280 g;
- bulvių svogūnai - 85 g;
- morkos - 85 g;
- druska yra didelė virtuvė - pagal skonį;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- paprikos žirniai - 2-3 vnt .;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- Žuvies krapų ir petražolių uogos - pagal skonį;
Dėl koldūnų:
- bulvių gumbai - 420 g;
- vidutinis vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- kvietiniai miltai - 120-150 g;
- druska yra didelė virtuvė - pagal skonį.
Paruošimas
Pradedant sriubos paruošimą su bulvių koldūnais arba, kaip jos vadinamos koldūnai, mes dedame į vieną konteinerį vištienos krūtinėlėms ir kitoms nuluptiems bulvių gumbams. Dėl daržovių skiltelių paruošimo, nuoviras nušluostomas, bulves minkoma kolkomis ir paliekama atvėsti.
Tada mes išvalome svogūną ir supjaustome į kubelius. Morkus perpilame per trintuvę ir grybus išskalaukime nedideliu kiekiu skaldos ir padėkite į šildomą keptuvę su augaliniu aliejumi be skonio. Kepkite grybų masę, kol visa drėgmė išgarins, po to įpilkite svogūnų ir morkų ir kepkite dar dešimt minučių.
Atvėsintoje bulvių tyrėje eikite į kiaušinį, supilkite miltus, įpilkite druskos ir kruopščiai sumaišykite, kol gaunama klampus tešlos tekstūra.
Vištienos mėsa ištraukiama iš sultinio, jei reikia, atsikratome kaulų, supjaustykite jį smulkiai ir vėl įdėkite į sultinį. Mes vėl jį išmesime į ugnį ir po virimo mes užpilame grikių kruopas ir kepkite svogūnus, morkas ir grybus. Mėsame sriubos ir lauro lapus, pipirinius griežinėlius ir druską, pagardintą pagal skonį ir virkite iki grikių grūdų minkštumo, po to mes renkame bulvių tešlos arbatinius šaukštelius ir žingsnis po žingsnio supilkite į sriuba, sudėdami apvalius koldūnus. Mes tiekiame maistą virkite 3-4 minutes, kad koldūnai būtų virti, tada pridėkite šviežiai kapotų šviežių žolelių ir padėkite juos ant stalo, išpilkite ant plokštelių.
Sriuba su bulvių gnocchi
Ingredientai:
- vištienos mėsa - 550 g;
- lauro lapai - 1-2 vnt .;
- filtruotas vanduo - 2,2 litrai;
- žirniai kvapniai pipirai - 3-4 vnt.
- bulvių svogūnai - 85 g;
- morkos - 85 g;
- svogūnų svogūnai - 85 g;
- saldūs bulgarų pipirai - 85 g;
- alyvuogių aliejus - 45 ml;
- česnako dantys - 3 vnt .;
- Žaliųjų svogūnų stiebai - 3 vnt.
- druska yra didelė virtuvė - pagal skonį;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- švieži žalumynai krapų ir petražolių - pagal skonį;
Bulvių gnocchi:
- vienkartinės virtos bulvių gumbai - 380 g;
- vidutinis vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- kvietiniai miltai - 120-150 g;
- druska yra didelė virtuvė - pagal skonį.
Paruošimas
Iš pradžių turime spręsti sultinį. Vištienos mėsa dedame virti, užpilti vandeniu ir skoniui pridėti druskos, lauro lapų ir saldžiųjų pipirų. Mėsos pasirengimui pašaliname jį iš kaulų, rūšiame jį į pluoštus ir grąžina jį į keptuvę.
Nors vištiena yra virta, ruošiame gnocchi. Kad tai padarytume, virta vienodomis ir nuluptomis bulvėmis, mes sumalome per geriausią grotelę ir sumaišome su kiaušinių, druskos ir kviečių išsijotų miltais, kol pasieksime elastingą testą. Iš jo išimame mažus apvalius rutulius ir padėkite juos ant pjovimo lentos, iš anksto dulkindami miltais.
Dabar kaitiname alyvuogių aliejų keptuvėje, supilkite į ją iš anksto paruoštą ir supjaustytą svogūnų svogūną ir porą, morkas supjaustyti smulkiais kubeliais ir bulgarų pipirais, kepti ir sumaišyti iki minkšto, maišant, smulkiai supjaustytus česnako gvazdiklius ir žalią svogūną.
Į verdantį sultinį su mėsa mes išmesti paruoštą bulvių gnocchi, supjaustyti keptuvę, įpilti sūdytą maistą į skonį, įpilti šviežių žalumynų ir virti tris minutes, po to indą padauginti dar penkias minutes, kad įkišti prieš valgant.