"Hinkal" yra tradicinis Caucasian virtuvės patiekalas. Šiame straipsnyje mes pasakysime jums keletą paslapčių, kaip tinkamai paruošti sluoksniuotą žandenę, taip pat pasidalinti pagrindiniais receptais.
Taigi, keletas svarbių rekomendacijų, kaip paruošti puff dangi hinkala:
- Makaronai tradiciškai gamina tešlą, skirtą lapuočiai hinkalai.
- Kai tešla yra tinkama, jam reikia tylos, ir ją būtina kažką padengti.
- Mielių tešlą reikia minkyti du kartus, tuomet žvyneliai pasirodys puikus, erdvus ir minkštas.
- Tešla turėtų būti labai plonai suvyniota, tada žvirgždas bus daugiasluoksnis, t. Y. daugiau skanus ir gražus.
- Tešlos minkymui ir valcavimui reikalingas didelis darbinis paviršius, kuris turi būti alyvuotas arba apibarstytas miltais.
- Prieš pradėdami tepti į ritinį, pageidautina pabarstyti graikinių riešutų žole, taip pat vadinama mėlynuoju uogomis arba uzho-suneli.
- Kad sultinys buvo skaidrus, neįmanoma jam stipriai virti. Ir, žinoma, reikia pašalinti putas.
- Nesvarbu, ar pagaminsi porą, ar vynuosite vyną, panaudokite sultinį, pridėsite skanų kvapą.
- Jei ruošiatės žiurkę ne pora, tada prieš jį į sultinį įpilkite daržovių aliejaus, todėl khinkalas nesiliestų vienas su kitu.
Darginsky sluoksniuotas žandikaulis
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 230-280 g;
- vanduo yra šiltas - 250 ml;
- sausos mielės - 15 g;
- cukrus - 10 g;
- druska - 15 g;
- augalinis aliejus;
Sultinys:
- mėsa - 1,2 kg;
- bulvės - 4 gabaliukai;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- druska, riešutmedžio žolė (uhoxo-suneli);
Padažui:
- pomidorų pasta - 90 g;
- česnakas - 3 dantis.
Paruošimas
Didelėje puodelyje mes įdedame išplautą mėsą. Tai gali būti vištiena, ėriena ir jautiena pagal savo skonį. Galite iš karto supjaustyti mėsą porcijomis. Įpilkite didelį kiekį vandens ir nustatykite virinant, sumažinkite ugnį po virinimo, druskos ir nepamirškite išimti putplasčio.
Miltai pilami į didelį dubenį, šiek tiek sumaišomi. Išmaišykite miltų griovelį, išpilkite druską, cukrų ir mieles ir sumaišykite. Kitas, kai sausos sudedamosios dalys jau sumaišomos, užpilkite šiltu vandeniu ir minkykite, paimkite keletą miltų. Būtina leisti stovėti kelias minutes, kad mielės būtų ištirpintos. Mes tešla minkojame ir paliekame pakelti, padengta rankšluosčiu ar maisto plėvele. Paprastai tešla pakyla 30-40 minučių. Gerai minkyti du kartus.
Tada tešla padalinta į 3 dalis. Kiekviena dalis yra plonai suvyniota, tepama aliejumi ir apibarstyta uhoxo-suneli. Mes suklijuojame į tankius ritinius ir supjaustome 2 cm pločio porcijas. Mes jas paskirstome į dosochku arba ant laisvos stalo dalies, kad jie būtų šiek tiek.
Bulvių šėrėkime, supjaustome į 4 dalis ir įdarykite į sultinį, virkite, kol tešla tinka, tai yra apie 15 minučių.
Tada kiekvieną žiurkį mes sumaišoma sviestą ir mes siunčiame kepti sultinyje 30-40 minučių. Nors ruošiame padažą. Buteliu mes išspausti česnaką, įdėti pomidorų pastą ir šiek tiek sultinio, gerai išmaišyti. Taip pat galite pridėti pjaustytų žalumynų.
Mes išpjaukime mėsą ir bulves iš sultinio, padėkite kiniškus kakelius atskirai ir padėkite jiems padažu.
Kepta kepta khinkala receptas su riešutais pora
Ingredientai:
- cukrus - 30 g;
- druska - 30 g;
- pienas - 1 stiklas;
- sausos mielės - 15 g;
- miltai - 600 g;
- riešutai - 200 g;
- sviestas , augalinis aliejus.
- grietinė - 100 g;
- česnakas - 2 dantis.
Paruošimas
Paruoškite šaukštą, nes mes sumaišome pieną, cukrų, druską, mieles ir šiek tiek miltų, įdėti į ramioje, šiltoje vietoje. Kai tik opara pakyla, atsiųskime ją į miltus ir mėsos tešlą.
Tešla turėtų būti 2 kartus, po to mes ją padalyti į 2 dalis ir išvynioti. Jums reikia išbandyti