Sausas obuolių džemas yra delikatesas, kurio skonį žavės suaugusieji ir vaikai. Nestandartinis vaisių derliaus perdirbimo sprendimas bus idealus būdas paruošti natūralų desertą, kuris yra vertinga alternatyva supakuotoms saldumynams.
Kaip virti sausą džemą iš obuolių?
Norėdami išdžiovinti obuolių džemą įgijo pageidaujamą tekstūrą ir patenkintas norimu rezultatu, jums reikės ne tik tinkamų produktų, bet ir receptų technologijos reikalavimų. Be to, žinant kai kurias paslaptis, sumažės minimalių neveikimo rizika.
- Uogienei skirtus obuolius reikia pasirinkti saldžiųjų veislių arba šiek tiek rūgšties.
- Vaisiai kruopščiai nuplaunami, supjaustyti pusiau, išmesti šerdį ir susmulkinti centimetrų storio gabalais.
- Citrinų rūgšties įdėjimas į cukraus mišinį padės išlaikyti skanų vaisių skonį ir gražią spalvą, o cinamonas duos delikatesą - piquancy, papildomą skonį ir naują skonį.
- Iš pradžių vaisių gabaliukai termiškai apdorojami sirupe, keptuvėje, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba daugialypėje terpėje, po to išdžiovinami natūraliu pergamentu arba virtuvės prietaisais.
Jam iš obuolių išdžiovinkite
Sausas obuolių džemas - kurio receptas bus aprašytas vėliau, jo puikus skonis visiškai kompensuoja visas darbo sąnaudas. Galutinis rezultatas priklausys tik nuo vaisių veislės. Jei skiltelės greitai išdžiūvusios termiškai apdorojant ir tinkamai nenusiliejančios formos, geriau juos paruošti konvekcijos būdu, kuris skatina jų džiovinimą
Ingredientai:
- obuoliai - 1,5 kg;
- cukrus - 450 g;
- citrinos rūgštis - 1,5 šaukštai.
Paruošimas
- Obuoliai supjaustomi į kepimo plokštelę ant sluoksnių.
- Sumaišykite cukrų citrinų rūgštimi, pabarstykite obuolių pjaustytuvu mišiniu, išsiųskite lapą į šildomą krosnį iki 200 laipsnių.
- Po 30 minučių kepimo pjūviai pernešami į pergamento lapą ir 2 dienas išdžiovinami vėdinamoje patalpoje.
- Paruoštas sausas obuolių džemas perduodamas į tinkamą indą.
Sausas uogienė iš obuolių Kijeve
Paruošti sausą obuolių džemą namuose gali būti senas patikrintas metodas, iš anksto atskleisti vaisių gabaliukai keletą trumpalaikių terminio apdorojimo cukraus sirupe. Senovės Kijevo recepto vyresnieji vis dar naudojami skaniai marmeladinius saldumynus.
Ingredientai:
- obuoliai - 1,5 kg;
- cukrus virimui - 450 g;
- cukrus arba miltelių pavidalo cukrus.
Paruošimas
- Sultingi obuoliai pašalinami iš šerdies, supjaustomi skiltelėmis, kurios yra su pipirais su cukrumi ir paliekamos atskirti sultis kelias valandas arba per naktį.
- Laikinai padėkite obuolius į dubenį, o maišant iki virimo saldžiosios sultys šildomos.
- Supilkite sluoksnius sirupe, leiskite virti ir palikite atvėsti.
- Pakartokite saldumo valgymą ir aušinimą, kol bus įgyjama skaidrumo plyšių.
- Po paskutinio šildymo liekanos dedama ant sieto ir leidžiama išpilti sirupą.
- Išdžiovinkite pleištus ant kitos pergamento dienos, tada pabarstykite cukrumi arba milteliais.
Sausas gurkštas iš obuolių orkaitėje - receptas
Skaniai ir skonio obuolių uogiene sausu metodu galima paruošti pagal šio recepto rekomendacijas. Šiuo atveju svarbiau nei bet kada pasirinkti tinkamą vaisių rūšį, kad skiltelės liktų nepažeistos ir netaptų koše. Užkirsti kelią nemaloniems rezultatams ir klijuoti lukštus viename sluoksnyje.
Ingredientai:
- obuoliai - 1,5 kg;
- cukrus - 450 g;
- žemės cinamonas - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- citrinos rūgštis - 1,5 šaukštai.
Paruošimas
- Paruoškite ir supjaustykite pjaustytais obuoliais, padėkite ant kepimo skardos.
- Sumaišykite cukrų su cinamonu ir citrinos rūgštimi, pabarstykite pjaustytuvus iš viršaus.
- 30 minučių 200 gramų krosnyje paruoškite sausą obuolių džemą, po kurio pergamentas džiovinamas keletą dienų.
Sausas obuolių džemas mikrobangų krosnelėje
Šis obuolių sausojo uogienės receptas yra naudojamas mikrobangų krosnelėje. Būtiniausia sąlyga šiuo atveju yra įrenginio grotelių buvimas arba, geriausia, konvekcijos režimas, kuris paskatins greitą vaisių gabalėlių karamelizaciją ir jų vienalaikį džiovinimą.
Ingredientai:
- obuoliai - 0,5 kg;
- cukrus - 150 g;
- cinamonas - pagal skonį;
- citrinos rūgštis - 0,5 šaukštai.
Paruošimas
- Iškirpkite obuolius į gabalėlius, kurie išdėstyti tinkamame mikrobangų krosnelės paruošimo indelyje.
- Pabarstykite cukraus, citrinų rūgšties ir cinamono mišiniu.
- Priklausomai nuo prietaiso galingumo, mikrobangų krosnelėje paruoškite sausą obuolių džemą kombinuotu 5-15 minučių režimu.
- Perkelkite gabalėlių į pergamentą ir išdžiovinkite kambario sąlygomis.
Sausas džemas iš obuolių džiovintuve
Sausas aromatas iš obuolių gali būti paruoštas pagal šį receptą. Prieš švelninant ir gaunant cukraus sirupo skaidrumą, supjaustomos gabalės, po to džiovinamos naudojant elektrinį džiovyklą. Sirupe, jei pageidaujate, pridėti cinamono, vanilės ar kitų pasirinktų prieskonių.
Ingredientai:
- obuoliai - 1,5 kg;
- vanduo - 2/3 puodelio;
- cukrus - 400 g;
- citrinų sultys - 1,5-2. šaukštai;
- cinamonas, vanilinas.
Paruošimas
- Iš cukraus ir vandens, paruoškite cukraus sirupą, pridedant prie jo bus cinamonas ir vanilė.
- Supilkite supjaustytus obuolius, sutepkite masę virimui, palikite iki aušinimo.
- Kartokite šildymą ir infuziją, kol skiltelės bus skaidrios.
- Skleiskite pleištus ant elektrinio džiovinimo dėklo ir 60 minučių 3-5 valandas išdžiovinkite obuolius.
Sausas gurkšnis iš obuolių multivarke
Jei gaminate tradicinį sausą džemą iš antonovkų orkaitėje, gabalėliai dažnai praranda vientisumą ir pasiekia norimą rezultatą yra problemiški. Norėdami pagardinti kvepiančius vaisius, įmanoma, panaudojus multivarką, preliminariai suvirintą juos sirupu, o po to džiovinant pergamentą arba elektrinį džiovyklą.
Ingredientai:
- obuoliai - 1,5 kg;
- vanduo - 2/3 puodelio;
- cukrus - 600 g;
- citrinų sultys - 1,5 šaukštai.
- cukrus arba miltelių pavidalo cukrus.
Paruošimas
- Įjunkite prietaisą "Varka" režimu ir paruoškite sirupą iš vandens ir cukraus.
- Supjaustykite obuolius į dubenį, įjunkite prietaisą į "gesinimo" 15 minučių.
- Prieš aušinimą nupjaukite obuolį sirupe, po kurio leidžiama nutekėti, paslinkti į sietą, džiovinti.
- Sausas jame iš Antonovo obuolių pabarstykite cukrumi arba milteliais.
Kaip laikyti sausą džemą iš obuolių?
Ruošiant obuolių sausą džemą žiemai, svarbu jį tinkamai laikyti, kad subtilus išsaugotų neprilygstamą patrauklią šviežią skonį ir įspūdingą išvaizdą.
- Po paruošimo saldainiai perduodami sausiems indams, popieriniams maišeliams ar dėžutėms.
- Laikykite konteinerius tamsioje ir būtinai sausoje vietoje, apsaugotoje nuo kitų kvapų.
- Sausi gaminiai iš šviežių obuolių gali būti laikomi vakuuminiame maišelyje bet kokiomis sąlygomis.