Gerkinas - bendras pavadinimas mažų vaisių veislių sėjos agurkai ir jų vaisiai dydis nuo 4 iki 8 cm, imamasi iki pilno brandinimo. Dažnai žemės ūkio produktų gamintojai vartoja terminą "cornichon" kaip pavadinimą jauniems aukštos kokybės vaisių kokybei tinkamo dydžio agurkams, skirtiems mėsai ir sūdymui. Šis požiūris kelia painiavą supratimu. Tai yra, mes galime susidurti su situacija, kai, vadovaujantis pavadinimu, mes perkame vieną pagal kito vaizdu. Taigi geriau rinktis žinomų kompanijų produktus.
Bet kokiu atveju su kornišonais galite paruošti įvairias visiškai rafinuotas salotas, kurios bus labai tinkamos šventiniam stalui.
Salotos su vištiena, raudonomis pupelėmis ir marinuotomis kornišonomis
Ingredientai:
- vištienos filė - apie 400 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- raudonos konservuotos pupelės - 1 kanalas (200 g);
- marinuoti agurkai - 4-5 vienetai;
- saldžiosios paprikos - 1-2 vnt .;
- švieži žalumynai (petražolės, krapai, kalendra, bazilikas, rozmarinas);
- česnakas - 1 gvazdikėlė.
Norėdami apsirengti, galite naudoti majonezą (pageidautina, namų ruošinį). Tiems, kurie rūpinasi figūra, geriau užpildyti paprastu padažu (alyvuogių aliejumi + natūraliu actu + garstu) arba nesaldu klasikiniu jogurtu, prieskoniais.
Paruošimas
Vištienos filė verda su svogūnais, laurelėmis ir prieskoniais. Leiskite atvėsti ir supjaustykite mažais šepetėliais per pluoštus. Atidarykite pupeles, druskos padažą, nuplaukite virinto vandens ir išmeskite į žarijų. Marinuoti agurkai yra supjaustyti ovaliais pjūviais plyteles arba išilginėse plokštėse, paprikos - trumpi šiaudeliai ir svogūnai - ketvirčio žiedai. Narubim smulkiai česnakai ir žalumynai. Visi ingredientai ir padažas sumaišomi salotų dubenyje ir dekoruoti žalumynais.
Šios salotos puikiai tinka patiekalams su stalo vynu, grappu, raki, degtinėmis.
Salotos su karnichonais, marinuotais grybais, kalmarais ir kumpiu
Šios salotos gali būti paruoštos tiek Europos stiliaus (naudojant tuos pačius užpildus, kaip ir receptas aukščiau) arba Tolimųjų Rytų stiliumi, naudojant sezamo aliejų, sojos padažą ir kalkių sultys degalams.
Ingredientai:
- ryžiai - 300-400 g;
- marinuoti agurkai - 4-5 vienetai;
- svogūnas raudonas - 1 vnt.;
- grybai marinuoti bet (geriausia balta) - 150-170 g;
- kumpis kiauliena - apie 250 g;
- Kalmarai - apie 250 g;
- saldieji pipirai - 1-2 vienetai;
- žalieji yra skirtingi švieži.
- degalų papildai:
- karštai raudonieji pipirai;
- kalkių ar citrinų - 1 vnt.
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- sezamo aliejus;
- sojos padažas.
Paruošimas
Atidžiai nuplaukite, supilkite didelį kiekį vandens ir virkite be maišymo 8-16 minučių (priklausomai nuo veislės). Galite mesti jį atgal ant sieto ir praskalauti jį virinto vandens.
Kvadratai gali būti filė formos, tada virkite juos dideliais gabalėliais per 3 minutes, ne daugiau. Jei kalmarai yra mažų skerdenų formos, pirmiausia pašalinkite odą ir kremzlę. Supjaustykite storais trumpais šiaudais (arba didesniais juostelėmis), jei mažas - galite spiraliu. Grybai plaunami ir, jei reikia, supjaustomi ne pernelyg smulkiai.
Svogūnai supjaustyti ketvirčiais žiedais, saldieji pipirai - šiaudai, kornišonai - atsitiktinai, kumpis trumpuose juostelėmis ar plokštelėmis
Mes įdėti viską į salotų dubenį. Mes pridedame susmulkintus žalumynus.
Ruošiame degalinę. Sumaišykite (maždaug lygiomis dalimis arba kaip norite skonio) sezamo aliejaus, sojų padažu ir kalkių ar citrinų sulčių. Galite pridėti tylų medaus.
Į česnakų ir raudonųjų karštųjų pipirų skiedinį (česnaką galite išspausti rankiniu būdu, pepper pjaustykite peiliu). Mes prijungiame prie skysto mišinio ir įpilkite salotos. Maišykite ir papuoškite žolelėmis. Tokios salotos gali būti tiekiamos degtinėmis, džinomis, nesaldintomis stiprais tinktatais, stipriomis lengvomis vynimis, alumi.