Pyragai su kepenimis - receptas, kurį daugelis prisimins nostalgijos metu, sovietmečiu tai buvo mėgstamiausias gydymas: pigus ir nepaprastai skanu. Valgymas gali būti atliekamas įvairiais būdais, naudojant praktiškai patvirtintas bandymo versijas ir naudojant naujas, labiau originalias bazes ir užpildymo būdus.
Naminiai pyragai su kepenimis
Tešla pyragams su kepenimis tradiciškai paruošta iš vandens, šviežių (gyvų) mielių, augalinio aliejaus ir būtinai saldintas cukrumi. Šie produktai buvo kepti aliejuje, giliai kepta. Šiandien skanių pyragų pasirinkimo galimybės yra neįtikėtinos, keičiant užpildo pagrindą ir turinį.
- Labiausiai sudėtingas pyragų gamybos būdas yra kepenų paruošimas, todėl geriau tai padaryti iš anksto ir taikyti jį užpildyti jau atvėsintoje formoje.
- Tradicinė tešla yra sumaišyta ne per stora ir nereikalauja ilgalaikio korekcijos.
- Jei gaminate žaliuosius pyragus su kepenimis, geriau tešlą padaryti švelniu kvapu, šiek tiek saldžiai.
- Garsūs Orsko pyragai su kepenimis yra pagaminti iš klasikinės mielių tešlos ant vandens, tačiau sumaišykite, kad ji nėra tanki, ji turėtų "plaukti" šiek tiek į rankas.
- Priedas užpildyti gali būti bulvių koše, virti ryžiai.
Kaip virti kepenų pyragas?
Pirmiausia kepenų pyragai , kepant tai užtruks ne šiek tiek laiko. Jautienos širdis, plaučiai virinama klasikine kompozicija, kepenys yra kepta. Šiuolaikiniai receptai susideda iš vištienos ar kiaulienos subproduktų, skonio įdaru bus ne blogiau nei tradicinis, bet kažkaip skirsis nuo klasikinio.
Ingredientai:
- jautienos kepenys - 300 g;
- širdis - 300 g;
- plaučiai - 300 g;
- svogūnas - 3 vnt.
- morkos - 1 gabalėlis;
- petražolių šaknis - 1 gabalas;
- druska, malti pipirai ir žirniai, saldieji pipirai, laurushka;
- aliejus kepimui.
Paruošimas
- Virkite susmulkintus plaučius ir širdį, morkas ir visą svogūną. Įtraukite į procesą petražolių, pipirų ir lauro šaknis.
- Nuimkite putą, virkite 2 valandas.
- Skrudinime supjaustykite susmulkintą kepenėlę, kol ji bus paruošta. Įpilkite svogūnų ir kepkite 1-2 minutes.
- Praleiskite visus produktus per mėsmalius, druską, pipirus, vėsiai.
Orskie pyragai su kepenimis - receptas
Įžymūs Orenburgo pyragai su kepta aliejumi prisiminti visus, kurie užaugo sovietmečiu. Tai yra maži vienodo dydžio ir formos daiktai, naudojama speciali mašina, kad juos būtų galima pagaminti, bet jūs galite pakartoti šį receptą rankiniu būdu pritaikydami skystąjį testą. Tradiciniai kepenys buvo paruošti iš vištienos subproduktų.
Ingredientai:
- vištienos kepenų kepenys - 500 g;
- svogūnas - 3 vnt.
- druska, pipirai;
Tešla:
- miltai - 500 g;
- mielės - 20 g;
- cukrus - 2 šaukštai. l .;
- druska - 1 šaukštelis;
- šiltas vanduo - 200 ml;
- aliejus kepimui.
Paruošimas
- Kepta, sujungta su supjaustytu svogūnu, druska, sezonas su pipirais.
- Šiltame vandenyje ištirpinkite cukrų ir mieles, laukite reakcijos.
- Sumaišykite miltus su prieskoniais, įpilkite druskos, minkykite ne tešlą.
- Sudaryti plokščius pyragus. Išdėstykite užpildą, sureguliuokite kraštus.
- Užsukite aliejumi iki auksinių šonų.
Pyragai su kepenimis orkaitėje
Pyragai, kepintos kepenyse, yra paruoštos iš saldžios, šiek tiek saldžios tešlos. Patyrę kulinarijos ekspertai pataria, kad įdaru būtų kepti, nes kepenys bus labiau prisitaikiusios formuojant produktus. Tešla virti šviežio pieno, kepimo būdas su daugybe kepimo: sviestas, kiaušiniai.
Ingredientai:
- jautienos kepenys - 600 g;
Opara:
- pienas - 1 prekė;
- šviežios mielės - 25 g;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
Kepimas:
- pienas - 300 ml;
- aliejus - 100 g;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- miltai - 600 g;
- cukrus - ½ daikto;
- trynys - 2 vnt.
Paruošimas
- Mieles ištirpinkite saldintame piene, palikite šiluma, kol reakcija.
- Sudėkite sviestą, pieną, cukrų, kiaušinius.
- Supilkite šaukštą, sumaišykite, supilkite miltus, suminkštinkite.
- Palikite įrodymą, tris kartus įbrėžę.
- Mėsos pyragai su kepenimis, riebalai su tryniu, palikite 15 minučių.
- Kepkite 25 minutes 200 oz.
Pyragai su kepenų dešra - receptas
Venkite veržlingo proceso, kad užpildymas padėtų tokį receptą. Pyragai su kepenų dešra - geras būdas sutaupyti laiko ir biudžeto, galite naudoti savo mėgstamą mielių tešlos receptą arba naudoti įsigytus bandelės, jūs gausite malonumą, kad visi naminių pyragaičių gerbėjai įvertins.
Ingredientai:
- mielių tešla - 1 kg;
- kepenų dešra - 400 g;
- druska;
- svogūnai - 1 vnt.
Paruošimas
- Džiovint pjaustytą, kepkite keptuvėje su kapotų svogūnais. Išpylimas per maišytuvą.
- Mėsos pyragai su kepenimis iš tešlos, palikite 20 minučių patikrinti.
- Kepkite 25 minutes 180 minučių.
Pyragai su kepenimis ir bulvėmis
Efektyvesnis būdas kepti pyragus su kepenimis yra receptas, į kurį įtraukiama galimybė įdėti kitus ingredientus. Ši parinktis bus malonus tiems, kurie nepatinka riebių produktų, šie pyragai yra pagaminti iš paprastos kefyro tešlos ir kepti keptuvėje su mažiausią alyvos kiekį.
Ingredientai:
- kefyras - 400 ml;
- druska, soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- miltai - 500-600 g;
- Kepenys - 300 g;
- bulvės - 500 g;
- aliejus kepimui.
Paruošimas
- Virkite bulves, supjaustykite bulvių koše. Sumaišykite su paruošta, skrudinta kepenų.
- Į šiltą kefyru užpilkite soda, palikite 5 minutes.
- Pabarstykite druską ir miltus, minkykite minkštą tešlą.
- Puffs su bulvėmis ir kepenimis, kepkite iki aukso iš abiejų pusių.
Priestai su kepenimis ir ryžiais
Priestai su kepenų dešra ir ryžiais yra paprastas ir greitas būdas paruošti skanų ir subtilią pusryčius, kuriuos patiks visi namu valgytojai. Kruopos turėtų būti parenkamos apvaliomis grūdėlėmis, o užpildas turėtų būti viena dalis ryžių ir dviejų kepenų dalių, kad mėsos komponentas dominuotų. Tešla gali būti virta pagal mėgstamą receptą arba naudojama įsigyta.
Ingredientai:
- mielių tešla - 1 kg;
- virti ryžiai - 200 g;
- kepenų dešra - 600 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- česnakas - 2 dantis.
Paruošimas
- Kepkite dešrelę, kepkite svogūnus ir supjaustytus česnakus.
- Skrudinkite kepenis, derinkite su ryžiais.
- Iš tešlos formos pyragaičių išpilkite užpilus, pelėsių pyragus su ryžiais ir kepenimis.
- Palikite 30 minučių šilumos izoliaciją.
- Kepkite 25-30 minučių 200 laipsnių kampu.
Kepta tešla su kepenimis
Šiuolaikinis būdas - greitai pagaminti pyragus su kepenimis, su kuria susidoros kiekvienas naujokas kulinarinis specialistas. Į pildymą galite pridėti kvepiančių daržovių: bulgarų pipirų, česnakų ir smulkintų žalumynų, todėl gydyti bus lengviau. Tešla yra geriau naudoti mieles, todėl skanūs pyragai su kepenis išeis taip pat ir puikus ir purus.
Ingredientai:
- tešlos padažas - 1 kg;
- Kepenys - 600 g;
- saldieji pipirai - 1 vnt;
- česnakas - 2 dantys;
- svogūnai - 1 vnt.
Paruošimas
- Kept kepti česnaką ir daržoves, atšaldyti.
- Išvyniokite atšildytą tešlą, supjaustykite į segmentus, formuokite vokus, uždėkite kraštus.
- Viršuje padaukite, kepkite 30 minučių 180 val.
Kepimo pyragai, pagaminti iš skystos tešlos
Pyragai su kepenimis, pagaminti iš skystos tešlos, atrodo kaip tingi belyšasa , jie taip pat kepami daug aliejaus, kol tamsiai aukso spalvos. Atsikratykite perteklinio aliejaus, galite pamerkti gaminius popieriniu rankšluosčiu. Pyragai formuoti, tešla neliečiama rankomis, jos yra alyvuotos augaliniu aliejumi, stalas taip pat turi būti gerai alyvuotas.
Ingredientai:
- Kepenys - 1 kg;
- svogūnas - 2 vnt.
- druska ir pipirais;
- vanduo - 800 ml;
- miltai - 900 g;
- mielės - 35 g;
- cukrus - 30 g;
- aliejus gruzdinimui ir rankoms.
Paruošimas
- Sumaišykite šiltą vandenį su cukrumi ir mielėmis, palikite 10 minučių.
- Įdėkite miltus, sumaišykite, palikite šilta.
- Kepkite keptuvę su svogūnais, druska ir pipirais.
- Su alyvuotomis rankomis nuplaukite nedideles tešlos dalis, padėkite plokščią pyragą, išpilkite užpildą.
- Sukiokite ruošinį į ranka rankas, sudarančią pailgą pintą.
- Keptuvėje šildykite sviestą, supjaustykite 5 pyragus, kepkite iki tamsiai aukso.