Vynuogiai iš kalnų pelenų yra malonus vitaminų alkoholinis gėrimas, kuris yra lengvai paruoštas sau. Savo vyną, pagamintą iš raudonos arba juodalozės, gali būti patiekiami lengvi desertai , saldūs pyragaičiai ir kai kurie kiti patiekalai.
Namų vyno iš juodųjų dumblių receptas
Vyno gamyba iš kalnų pelenų uogų yra gana paprasta. Nenaudokite kelių, augančių šalia kelių, vaisių, jie gali kaupti netinkamas medžiagas. Būtina, kad vaisiai būtų prinokę, kitaip vynas blogesni, tai būtina padidinti cukraus kiekį.
Apytikslis sudedamųjų dalių proporcijos apskaičiavimas:
- kalnų pelenų vaisiai - 1 kg;
- cukrus (gaminamas NVS šalyse) - 50-100 g;
- 0,5-1,5 l vandens.
Paruošimas
Su šiomis proporcijomis gaunami geriausi rezultatai.
Uogos yra ne mano. Jie yra ant jų paviršiaus, mikroorganizmai fermentuoja misą, o bet kokios neorganinės svetimos mikroskopijos nusėda apačioje kartu su mielėmis po fermentacijos. Uogos, kurių kiekis yra apie 1 kg, įdėtas, pavyzdžiui, į įprastą 3 litrų butelį. Mes užmigti iki 50-100 g cukraus ir mnem rankas arba tolkushka. Buteliuko kaklelyje sujaudiname marlę ir laukiame tris dienas, kad pradėtume fermentaciją. Tada įpilkite apie 1-1,2 litro vandens ir gerai sumaišykite, kad cukrus ištirps.
Mes įdėjome vandens užsklandą: supilkite stiklainį su skardos dangteliu, dangtelio centre pritvirtinkite mažą skylę, į kurią įdėkite ploną vamzdelį (pvz., Iš lašintuvo tinka). Vamzdžio galas vakuumoje viduje vos užeina viduje ir jokiu būdu neliesti masės paviršiaus net intensyviai fermentuojant. Uždėkite plastilino tarpus tarp dangčio ir vamzdžio. Kitas vamzdžio galas dedamas į nedidelę stiklainį vandens. Tuo pačiu pajėgumu galite išmesti kanalus iš dar kelių rūgštinių skardinių.
Per fermentaciją susidarančios dujos prasiskverbia per vandens vartus, todėl neleidžiama inicijuoti acto rūgšties fermentacijos. Bendras alkoholio fermentacijos ciklas trunka 40 dienų, bet po 20-30 dienų atsargiai įdedame buteliuką ant stalo, atidarykite dangtį ir supilkite misą plonu žarna ir filtrą iš marlės į kitą švarų indelį. Į likusį pyragą su mėsa užpilkite ne daugiau kaip 2-3 stiklines vandens, atsargiai suplakite ir išspauskite. Filtruokite ir įpilkite į storą misą.
Mes suvyniame banką ir vėl įdiekame vandens užraktą dar 20 dienų (dabar butelius galite įdėti į vėsesnę vietą rūsyje, verandoje, balkonu). Po to vynas bus paruoštas. Vėl padedame jį išpilti (ty pašalinti iš mielių) ir užpildyti jį švariais buteliukais, kurie gali būti uždaryti netinkamais plastikiniais dangteliais. Tankumas nebėra reikalingas, kitaip dangtis bus išnaikintas. Galima stabilizuoti ir padidinti vyno pilstymo degtinę, esant 50 ml vienam litrui vyno. Pridėta degtinė sustabdys likutinę fermentaciją. Dabar geriausia perkelti vyno butelius į rūsį arba nešildomą balkoną. Jei vynas yra vertas iki sausio, tik tada jis gali būti suvyniotas arba išpilstytas į butelius ir kamštiena sandariai uždaryta.
Vynas turėtų būti turtingas, stiprus ir mielas.
Atrodo, kad galite maloniai palinkėti savo svečius ir namuose maloniu, svaiginančiu vitaminų gėrimu. Žinoma, ypač uolus jo naudojimas neturėtų būti.
Vynas iš paprasto raudonojo akies obuolio yra iškeptas taip pat kaip ir juodasis gurmanis (žr. Aukščiau). Plaušienos tankumas, drėgnumas ir cukraus kiekis raudonųjų ir juodųjų drebulių vaisiuose yra beveik vienodi, todėl sudedamųjų dalių proporcingumas apskaičiuojamas vienodai.
Reikėtų pažymėti, kad cukraus kiekio didinimas vyną stiprina ir saldo. Tai, kaip sakoma, mėgėjas.