Menkių kepenys yra delikatesinis maisto produktas, tradiciškai naudojamas posovietinės erdvės tautų, taip pat Baltijos, Skandinavijos ir kitų Europos šalių virtuvėje. Menkių kepenys paprastai parduodamos konservuotų gabalėlių pavidalu su prieskoniais (lauro lapas, pipirai).
Dėl kepenų menčių naudos
Menkių kepenys yra aukšto maisto ir energijos vertės produktas, puikus žuvų taukų šaltinis (daugiau kaip 60% riebalų). Menkių kepenyse dideliuose kiekiuose yra būtinos žmogaus kūno medžiagos, būtent: vitaminai A , E, D, folio rūgštis ir vertingi baltymai.
Kalcio kiekis menkių kepenyse aliejuje gali būti apie 613 kcal 100 g produkto.
Reguliarus kepenų menčių įtraukimas į mūsų meniu yra geras aterosklerozinių problemų prevencija, nes šis produktas turi riebalų polinesočiųjų rūgščių ir valo "blogo" cholesterolio indus. Menkių kepenų naudojimas trukdo viso kūno senėjimui, pagerina smegenų funkciją, regėjimą, odą ir nagus, optimizuoja genitalijų, nervų sistemos, virškinimo trakto, tulžies pūslės ir kepenų funkcijas.
Valgių su menkių slapukais
Paprastai menkių kepenys yra naudojamas įvairių patiekalų gamybai: pates, salotos, sumuštiniai ir kiti šalti užkandžiai. Daugiausia konservuotų menkių kepenų derinami su tokiais produktais kaip virtos bulvės, ryžiai, virti kiaušiniai, alyvuogės , svogūnai, česnakai, žalumynai.
Prekės pasirinkimas perkant
Pirmiausia, renkantis konservuotą menkių kepenis prekybos tinkluose, atidžiai perskaitykite gamintojo pateiktą informaciją (ant etiketės).
Na, jei tai produktai iš didelių, patikrintų gamintojų, o menkių kepenys buvo išsaugotos jūroje ar netoli jūros - tai reiškia, kad produktas nesušaldė ir todėl neatšalino, tai yra, jo struktūra buvo išsaugota.