Daugeliu atvejų parduotuvių sūriai yra gana brangūs. Tačiau yra unikali galimybė savarankiškai gauti šį produktą, kuris yra būtinas mūsų kūno kalcio šaltinis. Sūrius galima gaminti net namie iš paprasto varškės. Jis bus būtinas kaip naudingas ir lengvas užkandis pusryčiams ar vakarienei ir kaip neatskiriama įprastų ir karštų sumuštinių dalis.
Originalus receptas klasikinio naminio sūrio gamybai iš varškės
Jei turite daug varškės ar varškės masės šaldytuve, o įvairios troškintos ir varškės pyragai jau tapo nuobodu, atėjo laikas įtraukti šį patiekalą į naminę dietą. Jūsų svečiai taip pat įvertins jūsų puikius kulinarinius talentus.
Ingredientai:
- česnakas - 1 dantis;
- pienas - 1,2 litro;
- visą varškę - 0,5 kg;
- druska - 0,75 šaukštelių;
- paprika - 0,5 šaukštai.
- krapai - 0,5 šaukštai. šaukštai;
- kmynų - 0,75 šaukštelių;
- kepimo soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- bazilikas - 0,5 šaukštai.
- Sviestas - 70 g.
Paruošimas
Jei esate dar nepatyręs kulinarinis ekspertas ir tiksliai nežinote, kaip paruošti naminio sūrio gaminį iš varškės, pradėkite nuo paprastesnio operacijos: virkite pieną kazanke. Kotonai sumalami mėsmalėje arba kruopščiai išmaišomi per sietą. Į šviežiai virtą pieną įdėkite varškę ir toliau virkite, nepamirškite maišyti, esant minimaliam leistinui ugniai. Tai užtruks mažiausiai 10-15 minučių.
Mišinys, kuris yra serumas su mikroskopiniais varškės gabalėliais, įdėkite į tankią marlę ir pakabinkite jį, kad skystis geriau nutekėtų. Dauguma jo nusausina po penkių iki septynių minučių.
Ištirpinkite šiek tiek šviežią sviestą, į jį įpilkite gerai paruošto varškėto, kiaušinio, soda, lengvai druskos ir gerai sumaišykite iki greito homogeninio konsistencijos masės. Kai masė įgyja plastiškumą, eikite tiesiai į sūrio gaminimą iš varškės, kuri yra įmanoma namuose. Perkelkite masę į formas, dalijant ją į keturias dalis. Į kiekvieną iš jų pridėkite prieskonių: česnaką su baziliku, krapą, kmyną, papriką. Tada įdėkite viską į šaltą vietą, kad sustiprėtų dvi valandas.
Apdorotas sūris iš varškės namuose
Šis užkandis pasirodo esąs daug natūralesnis ir subtilus nei apdorotos sūrio varškės. Be to, šį sūrį galite išplėsti į duoną, o ne į sviestą, o pridedant prieskonių, jis puikiai jaudina apetitą. Suprasti, kaip pagaminti šį neįprastai minkštą naminį sūrį iš varškės yra labai paprasta: jis yra prieinamas ir nepatyręs kulinariniam ekspertui.
Ingredientai:
- soda - 0,5 šaukštelio.
- riebus sūris - 550 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- druska - 0,5 šaukštelio.
- sviestas - 150 g;
Paruošimas
Sūris, sumaišykite su kiaušiniu ir minkštu sviestu, pridėkite soda ir šiek tiek pabarstykite. Pjaustyk viską, naudodami maišytuvą, kol visa masė bus vienoda. Užpilkite varškės mišinį į mažą indą ir padėkite į vandens vonią. Čia virti nuolat maišant iki lydymosi pradžios. Tepkite formą aliejumi ir perkelkite mišinį ten. Dabar ji turi stovėti vėsioje vietoje bent 8-10 valandų, kol bus paruošta.
Sūrio varškės sūris namuose
Ožkų pieno pagrindu pagamintiems pieno produktams yra didesnės koncentracijos vitaminų, todėl dažnai rekomenduojama patekti į vaikų maistą. Iš natūralaus kieto sūrio iš tokio varškės nebus atsisakyta jokio vaiko.
Ingredientai:
- ožkų pienas - 2 litrai;
- actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- ožinė varškė - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- grietinė - 2,5 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Šildykite pieną iki maždaug 40-50 laipsnių temperatūros. Na patrinkite varškę, praskieskite jį nedideliu kiekiu pieno ir praskieskite šiltu pienu. Druskos mišinys, įdėti į viryklę ir tikėtis virti. Mes pritvirtiname ugnį ir prideda grietinę. Nepamirškite maišant, atkreipkite dėmesį į momentą, kai pieno pradžia susilieja. Jei praėjus ketvirčiai valandų tai neįvyks, reikia pridėti acto. Varškės varškė įdedama į sietą, padengtą marlės gabalais, mes padengiame jį iš viršaus audiniu ir sudedame nedidelę apkrovą viršuje. Šioje formoje palikite sūrio valandą, po kurios galite ją išbandyti.