Ilgas deginimas santykinai žemoje temperatūroje visada yra naudingas beveik bet kuriai mėsai. Receptai vazonuose leidžia įkūnyti šį paprastą būdą gyvenime ir mėsos sotųvimą su visų priedų skoniu ir aromatu, kuriuos nusprendėte panaudoti. Be jos prisotinimo, krosnyje esančių puodų mėsa yra paruošta juokingai paprasta, o tai ypač svarbu visiems, kurie tik mokosi kepimo.
Mėsos receptas prancūzų krosnelėje
Javų provencilio stiliui paruošta žolių, daržovių gausa ir, žinoma, vyno ir pomidorų padaže pagrindas. Privaloma sąlyga taip pat yra standartinių žolelių, skirtų Viduržemio jūros regiono virtuvėms, pridėjimas: čiobreliai, rozmarinas, raudonėliai.
Ingredientai:
- jautiena - 840 g;
- miltai - 45 g;
- morkos - 330 g;
- saliero stiebai - 3 vnt.
- česnako dantys - 3 vienetai;
- raudonasis vynas (sausas) - 480 ml;
- svogūnai - 145 g;
- jautienos sultinys - 490 ml;
- pomidorai - 425 g;
- bulvių gumbai - 630 g;
- pievagrybiai - 440 g;
- Džiovinti čiobreliai, raudonėliai, mairūnai - 1/2 šaukštelių kiekviena;
- rozmarinas - 2 filialai;
- lauro lapas - 1 vnt.
Paruošimas
Iš anksto paruošta mėsa, supjaustoma. Šiuo tikslu jautiena apibarstoma miltais ir druska, o karštuoju rudu. Be to, prie mėsos pridedami dideli daržovių gabaliukai, kuriuos galima suplakti su rudia pluta. Pabaigoje įpilkite susmulkintų česnakų ir po pusės minutės iškepkite mėsą ir daržoves per vazonus. Indai, kuriuose buvo kepti, deglaziručia nedidelį kiekį raudono vyno, kai jis išgarinamas iki pusės, supilamas sultinys ir pomidorai, pripilama žolelių ir leisti padažui eiti į kepimą. Supilkite padažų indų turinį ir padėkite visą įkaitintą iki 165 laipsnių orkaitę pusantros valandos.
Mėsa su daržovėmis krosnyje
Ingredientai:
- svogūnai - 145 g;
- saldieji pipirai - 360 g;
- bulves - 370 g;
- gvazdikėliai česnako - 3 vnt .;
- konservuotų pupelių - 580 g;
- pomidorai - 760 g;
- vanduo - 480 ml;
- jautiena - 1,2 kg;
- paprika, kmynai - 2 šaukštai kiekviena;
- koriandras - 1 arbatinis šaukštelis;
- Cayenne pipirai, raudonėliai - 1/2 šaukštelių kiekviena.
Paruošimas
Pagal šią metodiką kepti mėsą induose, esančiose orkaitėje, iš anksto paruošti ingredientus nereikia, reikės tik paprasto padažo. Padaže pomidorai pilami vandeniu ir papildyti visais prieskoniais iš sąrašo. Tada padažas virinama, maišoma su maišykle ir pašalinama iš ugnies.
Išskalaukite didelius daržovių ir mėsos gabalėlius į puodus, supilkite padažą ir padėkite viską įkaitintą iki 155 laipsnių orkaitę 2 valandas. Laikinai tikrinkite turinį, prireikus įpilkite vandens.
Vištienos troškinkite induose orkaitėje
Ingredientai:
- vištiena (šlaunys) - 6 vnt .;
- gvazdikėliai - 5 pumpurai;
- žvaigždutė;
- garstyčių sėklos, kmynų - 1/2 šaukštai.
- vanduo - 45 ml;
- česnako dantys - 5-6 vienetai;
- imbiero šaknis - 5 cm;
- bulvių gumbai - 270 g;
- svogūnai - 130 g;
- pomidorai - 390 g.
Paruošimas
Prieš ruošiant mėsą į puodą krosnyje, stupoje užkepkite gvazdikėlį, anizą, garstyčias ir kmyną. Gautą mišinį papildo karštu vandeniu ir paliekamas atverti skonį. Atskirkite česnaką su imbieru. Sumaišykite prieskonius su kvepiančia pasta, pridėkite į šitą vištienos šlaunų gausą druskos ir vištienos šaukštelį. Kepimo dugne džiovinkite smulkiai supjaustytus daržoves, supjaustykite mėsą virš viršaus ir padėkite viską karštu vandeniu 2/3. Į mėsą nuleiskite orkaitėje 160 laipsnių per pusvalandį. Pasiruoškite ragą ant plokštelių, papuoškite žolelėmis ir čili.