Marcipanas, kurio receptas bus pateiktas žemiau, yra viena iš patogiausių ir skanių medžiagų, skirtų pyragams, pyragams, saldumynams ir kitiems konditerijos gaminiams dekoruoti. Ir gerai, kad jį galima virti namuose.
Marcipanas tortui
Dažniausiai marzipano danga naudojama papuošti šventinius pyragus, ir daugeliu atvejų ši medžiaga yra pagaminta figūrų, kurios yra valgomos pirmoje vietoje. Marcipanas, skirtas pyragui, kurio receptas bus pateiktas žemiau, išsiskiria išaugusiu elastingumu ir gali būti naudojamas neįprastų valgomųjų figūrėlių, kuriose dalyvauja vaikai, paruošimui.
Ingredientai:
- migdolai - 1 prekė;
- vanduo - 1/3;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
Paruošimas
Marcipano paruošimo receptas iš pradžių gali pasirodyti sudėtingas ir nesuprantamas, tačiau, jei jūs griežtai laikykitės visų nurodymų ir stebėkite reikiamas proporcijas, jis greitai tampa paprastas ir juokingas.
Pirmas dalykas yra iš šiaudelių išvalyti migdolus, tuomet 2 minutes reikia išpilti visus branduolius verdančiu vandeniu, tada išleisti vandenį ir leisti jiems atvėsti. Vandeniui verdant, greitai ir lengvai nuimamas riešutų nuimamas peilis.
Apvalius migdolų branduolius reikia nuplauti ir džiovinti keptuvėje, pastatydami jį lėtai. Svarbu ne kepti migdolų, nes jums reikės pakartoti visus veiksmus.
Džiovinti riešutai turi būti sumalti į miltelius su maišykle ir pašalinti gautą masę.
Dabar reikia pradėti gaminti cukraus sirupą. Cukrus reikia sumaišyti su vandeniu ir įdėti indus virti per mažai šilumos. Sirupas turėtų pasirodyti gana tankus, kad jo lašai galėtų būti suvynioti į rutulį. Taip pat svarbu, kad jis neperdegtų per ugnį ir nebūtų įjungtas sirupas į karamelę, nes tai turi būti nuolat maišoma.
Užbaigtame sirupe turėtumėte įdėti migdolų miltus, tada virkite dar 3 minutes, taip pat mažai šilumos. Po to, jūs galite leisti masė atvėsti ir supilti į rutulį. Jei pageidaujama, rutulys gali išvynioti arba suteikti bet kokią kitą formą. Šis martsipanas gali būti laikomas šaldytuve, jį supilamas į plėvelę.
Marzipanas - receptas namuose
Šis receptas leis paruošti marzipaną modeliavimui.
Ingredientai:
- migdolai - 250 g;
- granuliuoti cukrus - 130 g;
- kiaušinių baltos spalvos - 1 vnt.
- vanduo - 2 šaukštai. šaukštai;
- maisto dažymas - 4 lašai.
Paruošimas
Modeliavimas, kurio receptas yra panašus į ankstesnį modelį, skiriasi nuo gėlių buvimo, o tai reiškia, kad jis pritraukia vaikų dėmesį ir atleidžia savo turtingą vaizduotę liejimo procese.
Pirmiausia turite padaryti migdolų miltelių paruošimą. Dėl to migdolų grūdus reikia užpilti verdančiu vandeniu ir keletą minučių kepti lėtai ugnimi, tada išleisti vandenį ir nulupti migdolą. Supjaustyti nulupti grūdai turi būti džiovinti keptuvėje, o 2-3 minutes - lėtai ugnimi.
Sausi ir švarūs grūdai turėtų būti siunčiami į maišytuvą ir išpjauti į miltų konsistenciją. Be to, į gautą masę reikėtų pridėti cukraus, baltymų ir vandens, atsargiai sumaišius ingredientus po kiekvieno iš jų pridėjimo.
Gautą masę reikia padalyti į 4-5 lygias dalis. Kiekvienoje iš dalių pridėkite pasirinktos spalvos maisto spalvą ir vėl sumaišykite ingredientus.
Turėsite daugiaspalvį marcipaną, konsistenciją, primenantį molio. Būtent iš tokio marcipano yra patogu formuoti figūras, o vaikams tai patinka ryškių spalvų, lankstumo ir valgomumo dėka.
Paruoštą marcipaną galima panaudoti papuošti mėgstamus pyragus, pvz., "Pavlova" arba "Juodasis princas" .