Jautienos visada puikiai tinka mėsos patiekalams gaminti, pavyzdžiui, kepsniai, kumpiai, ritiniai ir daugelis kitų gėrybių. Bet ypač subtilus, sultingas, skanus, viskas pasireiškia ruošiant šiuos patiekalus iš marmurinės jautienos. Galų gale tokia mėsa gali būti gauta tik iš specialiai augintų jaunų gyvūnų. Štai kodėl ji greitai paruošta ir beveik neįmanoma išdžiūti; Kadangi tokios jautienos gabalas yra supamas plonais riebalų sluoksniais, dėl kurių mėsa visada sultinga. Ir nors marmurinė jautiena nėra pigus mėsos rūšis, leiskitės pasimėgauti ir paruošti pagal geriausius receptus.
Keptuve kepta marmurinės jautienos receptas
Ingredientai:
- mėsos marmuras - 1,4-1,6 kg;
- didelė druska - pagal skonį;
- klasikinis sojos padažas - 50 ml;
- vanduo 50 ml;
- skystis medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- bet kokios virtuvės prieskoniai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- alyvuogių aliejus - 50 ml.
Paruošimas
Nuolat, gražus gabalas šviežios marmurinės jautienos kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu ir džiovinti švariu vafliu rankšluosčiu. Mėginame mėsą dideliu stalo druska ir padėkite ją į didelį, bet ne platų dubenį, kad ateityje marinatas nepateks į jį.
Buteliu supilkite vandenį, kuris visiškai ištirps šaukštą skysčio medaus. Tada į šį saldų skysčių supilkite sojų padažą, pridėkite visą šaukštą prieskonių, sumaišykite ir supilkite į mūsų mėsą marinatą, kurį 40 minučių nustatėme vėsioje vietoje.
Užpilkite alyvuogių aliejų į keptuvę ir gerai, karšta. Mes jį įdedame, o ne pjovimas iš marmuro pusės. Suskaičiuokite porą minučių, pasukite į kitą pusę ir tuo pačiu metu supjaustykite jautiena iš visų pusių. Tada sandariai įvyniokite marmurinę jautieną į foliją ir 50 minučių užbaigkite virimą 210 laipsnių kampu.
Stebų receptas iš marmurinės jautienos su krauju keptuvėje
Ingredientai:
- šviežios marmurinės jautienos kepsniai - 2 vnt.
- pipirų ir virtuvės druskos mišinys - pagal skonį;
- ciberžolė - 1 arbatinis šaukštelis;
- saulėgrąžų aliejus - 80-100 ml.
Paruošimas
Mes renkame šviežiausius marmurinės jautienos kepsnius, nes iš jų sukursime kepsnį, kuris bus skrudintas ne iki galo, bet su mažu kraujo kiekiu. Jau paruoštos kepsnys, mes, tarsi traukdami prieskonius druska, o po to mes jas trinamas pipirų mišiniu. Taip pat pabarstykite mėsą su ciberžolėmis, kruopščiai nuplaukite visą marmurinės jautienos gabalėlių ilgį. Vidutinėje karštyje mes sušildome didelę keptuvę su aliejumi ir supjaustome mėsą. Iš abiejų pusių kepkite kepsnius tik dviem, ne daugiau kaip tris minutes.
Grilio keptuvės kepsnys iš marmurinės jautienos recepto
Ingredientai:
- marmurinė jautiena - 2 kepsniai;
- svogūnai - 2 vnt .;
- sūdytas sojos padažas - 4 šaukštai. šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Tinkamai paruoškite kepsnius jų paruošimui (nuplauti, džiovinti).
Supjaustytą svogūną nulupkite maišikliu, kol jis bus grynas. Po to, kai prie jo pridedame druskos sojos padažą, sumaišykite ir pripilkite gautą marinatą mūsų kepsniu, kurį paliekame 30-35 minučių. Tada, kiek įmanoma, iš šiaudų išpilame svogūnų kevalą ir paskelbiame gražius marmurinius kepsnius riebaluotu keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Siekiant užtikrinti, kad kepsniai būtų švelni, o ne kieta, bet kepta, laikykite juos ugnyje tiksliai penkias minutes iš abiejų pusių. Pašalinkite iš keptuvės marmurinės jautienos ir 8-10 minučių sandariai uždenkite kepsnius maisto folija.