Nepaisant to, kad lydekos yra gėlavandenės žuvys, jos kūnas taip pat yra daug maistingų elementų, pavyzdžiui, jūrų žuvų mėsos. Tiesa, verta paminėti, kad nuo paskutinio lydekos skiriasi dieta ir daugybės kaulų buvimas. Galbūt abu šie veiksniai prisidėjo prie to, kad mažesnė tikimybė, kad ši žuvis pasirodys mūsų lentelėse, bet mes norime atkurti savo reputaciją ir skirti šias medžiagas į lydekos receptus orkaitėje folijoje.
Lydekos sumaišoma tik iš folijos krosnyje
Ingredientai:
- lydekos karkasas (vidutinio dydžio) - 1 vnt;
- citrina - 2 vnt.
- česnako skiltelės - 1 gabalėlis;
- svogūnai - 130 g;
- šiek tiek krapų žalumynų;
- sviestas - 65 g.
Paruošimas
Prieš kepdami lydeką orkaitėje folijoje, įskilkite skerdeną ir ją nuplaukite. Skaldykite svogūną ir vieną citriną ant storių žiedų ir paskirstykite juos ant kepimo skardos. Iš likusio citrinos išspauskite sultis ir sumaišykite su krapų, česnakų ir lydyto sviesto žalumynais. Išskalaukite žuvį su druska ir paimkite į pilvo ertmę. Uždenkite padėkliuką lydekliu su folijos lakštu ir palikite jį 25 minutes 190 laipsnių kampu.
Receptas lydekos folijai orkaitėje
Kaip mums pavyko pastebėti anksčiau, lydekos yra sausos žuvys, kurios geriau patiekiamos su padažu gausu arba kepamos sultingai įdaru, kaip mes nusprendėme jums pasiūlyti šiame recepte, kurį sudaro grybai ir svogūnai.
Ingredientai:
- lydekos karkasas - 1,8 kg;
- svogūnai - 85 g;
- česnako dantys - 2 vienetai;
- austrių grybai - 820 g;
- citrina - 1 vnt;
- alyvuogių aliejus - 35 ml.
Paruošimas
Išvalius žuvį, imkite paprastą užpildą, susidedančią iš kapotų viščiukų ir svogūnų, kuriuos reikia išgelbėti kartu. Kai pernelyg drėgmė iš grybų išgaruoja, į keptuvę įpilkite susmulkintų česnakų ir citrinų sulčių. Įpilkite žuvies pilvo ertmę ir užpildykite pilvo sieneles dantų krapštukais. Palikite žuvį kepti 190 laipsnių maždaug valandą, pirmą kartą padengti folijos lakštu, pirmąsias 40 minučių ir palikite likusius 20 rudos spalvos.
Lydytė folija krosnyje su bulvėmis
Kaip ir su likusia žuvimi, kartu su lydekliu po folijos lakštais galite kepti daugybę daržovių patiekalų, pavyzdžiui, bulvių gumbavaisių.
Ingredientai:
- lydekos karkasas (vidutinio dydžio) - 1 vnt;
- krūva krapų;
- svogūnai - 210 g;
- majonezas - 45 g;
- citrinos gabaliukai - 4-6 gabaliukai;
- bulvių gumbai - 470 g.
Paruošimas
Pasirinkite mažiausius bulvių stiebagumbius, pabarstykite aliejumi ir gausiai pabarstykite. Lydekos lydekos taip pat pabarstykite druską ir užpilkite pilvą su majonezo, krapų ir svogūnų žiedų mišiniu. Viršuokite žuvį druska ir supjaustykite citrinos skiltelėmis. Padaže lydeką ant kepimo skardos ir paskleidžiant aplink ją bulves, padėkite žuvį folijos lakštu ir padėkite jį ruošti. Kiek kepta lydekos folija krosnyje nustatoma pačios žuvies dydžio, todėl vidutinio dydžio skerdena paprastai virinama ne ilgiau kaip pusvalandį 190 laipsnių kampu.
Lydytė orkaitėje folijoje su grietine
Kepimo folijoje problema yra ta, kad žuvis po jo nėra parausta, bet mes nustatysime šią padėtį paprasto padažo ir kepimo technologijos pagalba.
Ingredientai:
- lydekos - 680 g;
- pievagrybiai - 410 g;
- morkos - 65 g;
- grietinė - 95 ml;
- kapariai - 2 šaukštai. šaukštai;
- pomidorų pasta - 35 g.
Paruošimas
Gurkšnoti ir nuplauti žuvies pilvo ertmę. Grybus kartu su morkomis atsarginkite, kol grybų drėgmė išgarins. Sezonas užpildyti, prijunkite su kaparėlėmis. Sudėkite pomidorų pasta su grietine padažu ir sumaišykite grybus su morkomis su 2/3 padažu. Į laką įkiškite į orkaitę 30 minučių 180, padengdami kepimo skardą folija. 7 minutes prieš virimo pabaigą išimkite foliją, o likusį lydytą padažą leiskite riebalais.