Kokia vasarą be ledų! Šiuo metu nauda yra didžiulė pasirinktis dėl bet kokios spalvos ir skonio. Tačiau yra tik vienas "bet", kaip žinoti, kiek toks desertas yra natūralus ir naudingas? Jei norite būti tikri, jog natūralumas yra tai, ką jūs duodate savo vaikui gaminti ledus savo rankomis namuose, bet kaip tai padaryti, mes dabar pasakysime.
Kaip gaminti ledus "Plombir" savo rankomis?
Ingredientai:
- kremas 10% - 160 ml;
- kiaušinio trynys - 2 vienetai;
- vanilinis cukrus - 10 g;
- kremas 33% - 240 ml;
- cukrus - 90 g.
Paruošimas
Tie mažiau riebaluoti kremai supilti į platų dubenį ir šiek tiek kaitinami, bet nevirti. Vagys labai intensyviai išplaunamos, kol jie apšviečiami ir papildomi tūriu, tada mes pradedame palaipsniui supilti cukrų ir visą laiką pjauti. Jis tikrai negali ištirpti iki galo, bet tai nėra baisu. Piktnaudžiaujant, pridėkite vanilės ir sumaišykite šiek tiek daugiau. Kai kremas ant plokštelės taps smulkiais burbuliukais išilgai kraštų, juos pašalinkite ir ploną purkštą supilkite su permuštais trynius, o natūraliai aktyviai maišydami, kad tryniai nesisuktų. Tada mes užsiimame daugiau indų, supilkite į jį keletą verdančių vandens, supilkite į viršų ant talpyklos su kiaušinių ir grietinėlės masėmis ir padėkite ant ugnies, paruošime ją garų pirtyje.
Tuo tarpu riebalinis plakies grietinėlė, kad jie gerai ištirpsta, o mišinys ant viryklės dažnai prisimenamas maišant. Kai tik masė užvirsta ir susilygina, pašaliname ją iš ugnies ir įdedame į indą su ledu arba šaltu vandeniu. Turime jį atvėsti iki kambario temperatūros, tada į porcijas pridėti plakta grietinėle. Galimybė atvėsinti ledą turi būti tokio dydžio, kad grietinėlė padengtų ją ne daugiau kaip keturis centimetrus. Mes įdedame viską į šaldiklį, ištraukiame kas valandą ir sumaišome su klaidinga arba švilpimo priemone, todėl pakartokite ją keturis kartus ir palikite ją užšaldyti dar 2-3 valandas.
Ledų receptas iš pieno savo rankomis
Žinoma, tokio ledų atveju geriau riebalų namuose pagamintas pienas, nors su kitais ledais taip pat atsiras. Ir vandens vonelėje turime du tokio dydžio puodus, kad vienas įplauktų į kitą, didelį baseiną ir daug ledo.
Ingredientai:
- pienas - 650 ml;
- cukrus - 200 g;
- džiovintas pienas - 50 g;
- sviestas - 10 g;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- druska didelė - 1 kg;
- ledas - 2 kg;
- vanilė.
Paruošimas
Iš vieno kiaušinio atskiriame trynį, antrasis mes visiškai naudojame, supjaustome juos ir filtruojame per sietą į mažesnį padažo mišinį su cukrumi, pieno milteliais ir skystu pienu. Virkite šį mišinį vandens vonioje maždaug 15 minučių, pabaigoje pridėkite sviestą ir palikite visiškai atvėsti. Po to 2 valandas išimame "brandintą" šaldytuve. Dideliame baseine, išpilant ledu ir viršutinę druską, žymiai sumažėja ledo temperatūra. Dabar mes įdedame indą su būsimu ledais ir įšaldome jį nuolat minkštajai būklei, užšalimo procesas prasideda nuo dugno. Po to atvėsinkite pusiau gatavą produktą formoje ir išsiųskite į galutinį šaldiklio užšalimą.
Braškių ledų parfuokite savo rankomis
Prieš pradėdami paruošti braškinį ledą, kremą reikia atvėsinti, kad jis būtų gerai sumuštas. Geriausia juos palikti šaldytuve naktį. Tas pats gali būti padaryta su braškėmis.
Ingredientai:
- Braškės - 260 g;
- citrinų sultys - 30 ml;
- cukrus - 110 g;
- grietinėlė 33% - 260 g;
- Vanilė - 2 pakelės.
Paruošimas
Nes braškių uogos yra padengtos daugybe mažų sėklų, tada norint gauti švelniai homogenišką ledą, jas reikia pašalinti. Norėdami tai padaryti, tiesiog nuvalykite švarias uogas per sietą ir gauti kvepiančią braškę