Mitybos mitybos gerbėjai ir įvairios žalos praradimo naujovės ekspertai jau seniai manė, kad pluoštas yra kažkas stebuklingo ir sveiko, kai kalbama apie svorio praradimą. Kiek kartų girdėjote, kad savo mityboje turėtumėte pridėti maisto produktų, turinčių daug skaidulų, jie sako, kad tai padeda numesti svorį. Tačiau klausimas "kodėl" yra nuramintas ir lieka neatsakytas. Šiandien mes jums atsakysime į daugybę paslaptingų klausimų: kas yra pluoštas ir kur jis yra išgaunamas, ir kodėl verta papildyti savo mitybą.
Kas yra pluoštas ir kokie jo tipai?
Pirma, skaidulas yra sudėtingas (lėtas) angliavandenis, kurį sudaro polisacharidai ir celiuliozė. Pluoštas yra augalai, vaisiai, daržovės, ankštiniai augalai ir sėklos. Priklausomai nuo pluošto įvairovės, jis atlieka daugybę neįkainojamų funkcijų. Maisto produktuose yra dviejų rūšių augalinių pluoštų:
- tirpus;
- netirpi.
Privalumai
Tirpusis skaidulos yra labai atsparios virškinimo fermentams, todėl reikia daug pastangų skrandžiui virškinti. Toks pluošto tipas yra atsakingas už angliavandenių asimiliacijos trukmę, todėl neleidžia cukraus kiekiui kraujyje. Be to, nuolatinis tirpių skaidulų vartojimas maisto produktuose normalizuoja žarnyno mikroflorą.
Šio tipo skaidulos apsaugo nuo virškinimo trakto vėžio, nes jis jungiasi su toksinais ir pašalina juos iš organizmo, neleidžiant sąveikauti su mūsų ląstelėmis. Tirpios skaidulos yra prevencinė aterosklerozės priemonė, nes ji mažina mažo tankio lipoproteinų kiekį ir padidina "naudingo" cholesterolio kiekį.
Netirpus skaidulas iš organizmo išsiskiria nepakitusios formos. Jos užduotys yra išsiplėsti žarnyne ir atlikti vidurius. Netirpus skaidulas yra kaip kempinė, sąveikaujanti su vandeniu, ji didėja tūrio, taigi, mus užkerta nuo vidurių užkietėjimo.
Nuolat naudojant produktus, kurių sudėtyje nėra netirpių skaidulų, ne tik sumažėja vidurių užkietėjimas, bet ir sumažėja riebumas maisto produktų puvimo srityje skrandyje - nesudraujančiame ir neefektyviame maiste, pradeda pūsti ir tarnauja kaip palanki aplinka patogenų dauginimui. Rutka ir toksinai patenka į kraują, kuris jau nėra pokštas.
Pluoštas gaminiuose
Dabar, konkrečiai dėl bylos, ar apie tai, kokie produktai turi skaidulų.
Tirpios skaidulos randamos visuose grūduose, pjaustymuose, ankštiniuose riešutuose. Puikūs tirpių pluoštų šaltiniai yra:
- košė - nerafinuota, o ne "anksti gaminti";
- sėlenos;
- pupos, lęšiai , žemės riešutai;
- sveiki grūdai - kepimo ir miltų;
- Vaisiai ir daržovės - turi ne tik tirpių, bet netirpių skaidulų;
- riešutai
Pagrindinis netirpių skaidulų šaltinis yra sėklos. Linų sėklos ir moliūgų sėklos, sezamo sėklos bus išgelbėti nuo vidurių užkietėjimo. Tik vienoje šaukštą sėklų yra ketvirtadalis dienos skaidulų.
Ar verta pabrėžti, kad pluošto kiekis maisto produktuose priklauso nuo jų perdirbimo laipsnio. Visų pirma, tai susiję su rafinuotų produktų - ryžių, grikių, avižų, cukraus, miltų. Visa tai yra baltos spalvos - nėra pluošto, nes grūdų "grynumas" reiškia, kad jie valomi iš išorinio sluoksnio - lukšto, kuris yra pluošto šaltinis.
Todėl pasirinkite ne rafinuotus analogus, jie yra skaniau ir naudingesni.
Pirkti maisto produktus, kurių sudėtyje yra ląstelienos, nepakanka numesti svorio. Klausimas yra, kaip mes ketiname juos parengti. Ar turite kokių nors abejonių dėl pupelių pluošto, kurį viriate 3 valandas? Teisingai, tai yra, nes jokia korpusas negali atlaikyti tokio ilgo virimo. Labiausiai naudingas būdas termiškai apdoroti, saugant pluoštą, bet kokius vitaminus ir amino rūgštis - mirkant. Kad išsaugotumėte javų ir impulsų naudą, pamerkite juos per naktį vandenyje. Kitą rytą gausite paruoštus grūdus, kuriuos tiesiog reikia perduoti verdančiu vandeniu.