Šiandien, vietoj įprastų baltųjų kopūstų, mes vis dažniau pridedame salotas, sriubas ir daržovių ragų kiniškąjį arba Pekino kopūstą. Tai suteikia naujovę pažįstamiems patiekalams, be to, "Pekino" lapai yra daug minkštesni, sultingesni ir skanesni. Vis didėjantis Kinijos kopūstų populiarumas kelia mums įdomu, ar jo nauda yra panaši į kitų kopūstų savybes ir ar "pekinas" gali padaryti žalos.
Kinų kopūstų cheminė sudėtis
Siekiant visiškai įvertinti naudingas Kinijos kopūstų savybes, verta suprasti, kokias svarbias maistines medžiagas jis turi ir kokį poveikį jie turi organizmui.
Šios rūšies kopūstų sudėtyje yra visi B grupės vitaminai. Šios medžiagos mums yra gyvybiškai svarbios, jos kontroliuoja baltymų, riebalų ir angliavandenių pasikeitimą; jų pagalba kūnas išskiria energiją iš gaunamų maistinių medžiagų. Be to, B vitaminai yra būtini norint išlaikyti imunitetą ir normalią nervų sistemos funkcionavimą.
"Pechenka" yra vitaminų A ir E šaltinis, kuris prailgina mūsų ląstelių gyvenimą, apsaugodamas jų membranas nuo laisvųjų radikalų sugadinimo. Reguliarus kopūstų naudojimas pagerins odos būklę, plaukus ir nagus.
Kinijos kopūstai yra daug niacino, kuris padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir padeda kovoti su alerginėmis reakcijomis. Be to, niacinas prailgina mažus kraujagysles, pagerina mikrocirkuliaciją visuose audiniuose.
"Pekine" taip pat egzistuoja askorbo rūgštis, stiprinanti kraujagyslių sienas ir antioksidantas. Kiaušinių kopūstai, be vitaminų, yra naudingos kalcio, magnio, kalio, fosforo, geležies, cinko, vario ir seleno makro- ir mikroelementų buvimui.
Kinų kopūstų nauda ir žala
Dėl savo cheminės sudėties kopūstai yra įtraukiami į būtinų maisto produktų grupę. Kinijos kopūstų naudojimas yra teigiamas poveikis žarnyno darbui. Jo pluoštas yra geras substratas normalios mikrofloros augimui. Be to, mitybos pluoštai rišasi ir pašalina toksiškas medžiagas.
Pekino kopūstų lapuose yra cholino, vitamino tipo medžiagos. Tai yra būtinas neurotransmiterio acetilcholino susidarymui ir todėl atlieka svarbų vaidmenį nervų sistemos veikloje. Cholinas kepenims yra labai naudingas, jis normalizuoja riebalų apykaitą ir atstato pažeistas šio organo ląsteles. Kitas cholino gebėjimas yra tai, kad jis reguliuoja insulino sekreciją. Taigi, tiesiog būtina įtraukti šį daržovių į savo mitybą.
Daugelis žmonių yra suinteresuoti, ar kiniškieji kopūstai yra naudingi organizmo funkcijos sutrikimų atveju. Atsakymas teigiamas, nes jis yra kai kurių medicinos dietų sudedamoji dalis. Įtraukti jį į savo meniu yra naudinga tiems, kurie turi šias ligas:
- aterosklerozė ir arterinė hipertenzija;
- cukrinis diabetas;
- riebalinė hepatito ir kitų kepenų ligų;
- alerginės reakcijos;
- polinkis į vidurių užkietėjimą.
Tačiau verta paminėti, kad Kinijos cheminė sudėtis
Šios rūšies kopūstų vartojimui praktiškai nėra kontraindikacijų. Negalima persistengti dėl ūminio gastrito ir pankreatito, viduriavimo ir meteorizmo, nes celiuliozė sudirgina skrandžio sienas ir padidina dujų susidarymą. Mažesnis kiekis maistinių skaidulų leidžia daugeliui maitinančių motinų pridėti prie jų mitybą Pekino kopūstų, nebijodamos žarnyno kolių atsiradimo vaikui.