Toliau mes pasidalinsime su kario prieskoniais ir proporcijomis, kuriomis galėsime sumaišyti visus ingredientus.
Kario prieskonio sudėtis
Pradėkime nuo pirmosios ir vienos iš svarbiausių Indijos kario veislių, kuriuose yra daug "saldžių" prieskonių, tokių kaip gvazdikėliai ir cinamonas.
Taigi, kas įtraukta į šį "pagrindinį" karį? Paprastai tai pagrindo koriandro, dviejų rūšių karštųjų pipirų, ciberžolių, kmynų, cinamono, imbiero ir gvazdikėlių mišinys. Dėl ryškiausio kario mišinio aromato geriau sumalti ingredientus patys, tačiau jei tai neįmanoma, tada nusipirkite žemės prieskonius, greitai juos sumaišykite ir laikykite sandariame konteineryje.
Ingredientai:
- žemės koriandras - 4½ arbatiniai šaukštai;
- Kvietrugių dumbliai - 2 šaukštai.
- žemės kuminis - 1 ½ šaukštelio;
- raudoni ir juodieji pipirai - už ½ šaukštelio;
- žemės kardamonas - ½ šaukštelio;
- cinamono lazdelė - ½ vnt.
- malti gvazdikėliai, imbieras - už ¼ t.p.
Paruošimas
Įtrinkite cinamono lazdelę kartu su raudonųjų ir juodųjų pipirų grūdeliais. Gauta milteliai sumaišomi su likusiais prieskoniais ir greitai perkeliami į hermetišką talpyklą.
Kario mišinio sudėtis - receptas
Šis kario mišinys ypač dažnai naudojamas naminių paukščių mėsos receptų gamyboje. Jo sudėtis yra didelė, bet apima ir gana prieinamas galimybes mūsų regione.
Ingredientai:
- cinamono lazdelė;
- kardamonas, gvazdikėliai, pankoliai, kmynai, kalendra, gvazdikėliai - 1 st. šaukštas;
- Fenugreek, garstyčios, juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
- karšti čili - 6 vnt .;
- anis - 2 žvaigždutės;
- muskato riešutas - 1 gabalas;
- Kubelinė smiltainis - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Virimo būdas - greitas būdas naudoti kavos malūnėlį arba mažą, bet galingą maišytuvą. Jei tokios galimybės nėra, naudokite pėdą su pestle arba blogiausiu atveju naudokite prieskonius.
Žinodamas kario miltelių sudėtį ir proporcijas, užpilkite visus panaudotus prieskonius į malūnėlio talpyklą ir švelniai sudėkite, kol gaunami vienodi milteliai. Iš karto supilkite paruoštą karį į bet kurią sandariai uždarytą konteinerį.
Šie milteliai gali būti naudojami tradicinei Indijos kario gamybai iš daržovių ir naminių paukščių, arba papildyti marinatais ir padažais pagal kitus mėgstamus receptus.