Lydekos yra viena iš labiausiai skanių žuvų. Yra daug įvairių receptų, skirtų paruošti įdaryti lydeką. Vienas iš paprasčiausių ir greičiausių receptų yra receptas, skirtas visiškai sumaišytai žiurkėnų krosnyje. Žmonėse yra klaidinga nuomonė, kad tai yra labiausiai kaulingos žuvys, ir geriau ne tai daryti, bet iš kotleto gaminti. Bet tai ne taip! Didesnėse žuvyse nėra daug kaulų ir jie neapsiribos nuo nuostabaus paruošto patiekalo skonio.
Turėtumėte bent kartą paruošti šią patiekalą, pavyzdžiui, įdaryti lydeką, kepti orkaitėje ir įsitikinti, kad tai labai paprasta ir nuostabiai skanu. Taigi, kaip tinkamai ir ką gali padaryti lydekos?
Lydekos, įdarytos grybais
Ingredientai:
- lydekos - 1-1,5 kg;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- augalinis aliejus;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Už grybų pildymą:
- pievagrybiai - 300 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- morkos - 1 gabalėlis;
- kepsnys - 150 g;
- pienas - 1 prekė;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- švieži žalumynai - apdailai.
Paruošimas
Lydekos nuplaunamos ir supjaustomos, gerai išdžiovinamos ant rankšluosčio. Atsargiai iškirskite žiaunas, naudodami peilį su ilgu peiliuku. Per žiauninius kaulus mes atliekame pjūvius iš abiejų pusių, paliekant nepaliestą odos plotą, jungiančią nugarą prie galvos. Žuvies galva labai atsargiai pasukama atgal ir atskirta nuo minkštimo. Žirklės nupjauna pelekus ir uodegas. Nuimkite visas vidines dalis ir nuplaukite šaltu vandeniu. Todėl mes turime du rinkinius. Vienas iš jų yra žuvų, uodegų ir pelekų oda, o kita žuvų skerdena su kūnu.
Mes įdėjome žuvį ir pradėjome ruošti užpildą. Batonas įdedamas į dubenį ir 10 minučių supilamas į pieną. Gerai suplokę duonai išspausti ir supjaustyti gabalais. Mes valyti svogūnus ir smulkiai pjaustyti. Morkos trys ant didelės lentynos. Česnakai plaunami, džiovinami ir supjaustomi į plokštes. Iš anksto pašildytą keptuvę su daržovių aliejumi kepti svogūnai, morkos, grybai, druska, pipirai pagal skonį. Maišytuvo stiklele mes dedame žuvų, kepimo kiaušinį, kiaušinį ir sumalame jį į vienalytę masę. Sumaišykite gautą masę su keptu įdaru ir įpilkite sviesto. Mes kruopščiai sumaišome.
Iš vidinės žuvies oda lengvai trinamas druska, juodieji pipirai, užpilama tolygiai, naudojant saldumynų maišelį ar šaukštą. Užpildymas nėra labai griežtas, kitaip su kepimu, oda gali sprogti. Ant kepimo skardos, alyvotos, išpilkite mūsų įdarytus grybus lydekos ir grožio mes dedame šalia galvos. Sutepkite žuvį su sumuštu kiaušiniu ir įdėkite į pašildytą orkaitę. Kepkite apie 50-60 minučių, priklausomai nuo lydekos dydžio, 180 laipsnių temperatūroje. Kepti įdaryti lydekos mes supjaustyti porcijomis, mes išdėstyti ant patiekalo ir papuošti šviežių žolelių: krapų, petražolių, baziliko arba cilindro. Mes patiekiame ant stalo karštai ar šaltai.
Lydekos, įdarytos ryžiais ir slyvomis
Jei nenorite, kad žuvis būtų iškepta traškia pluta, tada galite paruošti ją pagal kitą receptą ir kitą įdarą. Jis pasirodys minkštesnis, lengvas, troškintas savo sultyse. Taigi, kaip padaryti įdaryti lydekos folijoje?
Ingredientai:
- lydekos - 1,5 kg;
- ryžiai - 500 g;
- slyvos - 200 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- morkos - 1 gabalėlis;
- vanduo - 0,5;
- druska, pipirai, majonezas - pagal skonį.
Paruošimas
Mes padaliname lydeką, patrinkite jį iš vidaus su prieskoniais ir riebalais su majonezu. Mes paliekame marinuoti ir užpilti. Virkite ryžius iki pusės paruoštos, slyvos nuplaunamos ir supjaustomos į gabalus. Skrudinta svogūnai ir morkos. Visi sumaišomi ir užpulti žuvys. Padėkite ant folijos. Mes sujungiame folijos kraštus ir apvyniame kraštus, paliekant nedidelę skylę, į kurią pilamas vanduo. Mes 30 minutes kepame žuvis. Užpildytas lydekos folija yra paruošta!