Ką šeimininkė bent kartą savo kulinarinėje praktikoje suprato klausimą: kaip gaminti naminius žąsį? Tiesą sakant, sunkumų nėra, tiesiog reikia žinoti keletą paslapčių ir nesitikėkite greitai paruošti žąsų, kaip vienoje dvasioje. Šis paukštis nemėgsta skubėti.
Kaip tinkamai paruošti žąsį?
Paukštė geriausia nusipirkti likus kelioms dienoms iki to laiko, kai ruddy ir kepta, jis nusileis jūsų šventiniam patiekalui. Būtinai nuimkite plunksnų likučius. Taip, taip, nesvarbu, kaip kruopščiai pardavėjai nenusileidžia žąsų, geriau būti šiek tiek pavydus pincetu. Tada supjaustykite pirmąjį falangą kiekviename sparne - žievelę kepdami jie bus sudeginti, o patiekalo rūšis bus sugadinta. Po to, kai kruopščiai nuplaukite paukštį, druskos druskos ir prieskonių ir įdėti jį šaltai kelias dienas. Oda žąselyje išdžiūs, pluta bus traškia ir aukso kepta, o mėsa bus minkštesnė ir lengvesnė.
Kaip greitai valgyti žąsį?
Jei neturite kelios dienos, kad laikytumėte žąsį, paukščius palaukite per kelias valandas. Kai kurios namų šeimininkės nori, kad prieš žąseles virstų apie 40 minučių paprastame vandenyje arba alui, tada mėsa pasidarys sultingesnė.
Kaip teisingai iškepti žąsį?
Kepimo plokštelė ant žvakes yra atsargiai, nes krūmų srities paukščio mėsa yra sausa, o riebalai, esantys kepant, leis mėsai atsipalaiduoti.
Kaip kepti žąsį krosnyje?
Jei esate gerbėjas iš "goose stuffing" varianto "kuo labiau patenkinsi, tuo daugiau skanu", tai šis kepta žąsies receptas turėtų kreiptis į jus.
Ingredientai:
- žąsys - 3-3,5 kg;
- veršienos filė - 500 g;
- riebalai - 60 g;
- pienas - pusę amžiaus;
- ritiniai - 100 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- riebalai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- žąsies kepenys - 1 gabalas;
- druska, pipirai, muskato riešutai, majonezas - pagal skonį.
Paruošimas
Išplautos iš paukščių plunksnų ir uodų kruopščiai praplaukite, supjaustykite falangas sparneliuose. Riebalai su druska ir prieskoniais ir per kelias valandas siunčiame žąsą šaltai. Tuo tarpu paruoškite užpildą: mirkykite duoną piene, ištraukite. Sviestas smulkiai supjaustytas ir kepti riebalams. Žąsų kepenėlė, veršiena, kepsnys, svogūnai ir kiauliniai duona per mėsmotę, įdėti kiaušinius, sezonas su prieskoniais, druska, majonezas ir kruopščiai išmaišyti. Su maltos mėsos supjaustyta žąru, tada puikiai siūkite, susikabinkite kojas. Įdėkite paukštį ant kepimo skardos ir įdėkite į šildomą orkaitę. Skrudinimas yra būtinas 1,5-2 valandos periodiškai laistyti su paskirtais riebalais. Patikrinkite žąsies pasirengimą, pritraukdami jį mezgimo adata - turėtų būti priskirtos permatomos sultys.
Kaip gaminti žąsį su bulvėmis?
Beveik kiekviena šeima žino, kaip paruošti įdaru žąsą su obuoliais, tačiau galite įdėti bulves į bulvių.
Ingredientai:
- žąsys - 3-3,5 kg;
- obuoliai rūgšti - 3 vnt .;
- bulves - 1 kg;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas
Paukštis kruopščiai nuplaukite viduje ir išorėje, trinamas su druska ir pipirais, palikite 2 valandas vėsioje vietoje. Bulvės skalbiamos, nulupamos, supjaustomos į kubelius ir virinama, kol pusė virti. Išvalyti obuoliai, pašalinti sėklas ir supjaustyti blokais. Maišykite bulves ir obuolius ir padėkite juos su žąsu, tada siūkite.
Kaip pagardyti žąsį, agrastus?
Dėl gusjatnitsy pasirinkti mažas paukštis, kad visas paukštis galėtų tilpti į kepimo indus. Paruoštą ir įdarytą paukštį reikės įdėti į žąsis, užpilti stikline vandens ir įdėti į krosnį keletą valandų. Tada paimkite jį ir padėkite ant kepimo skardos, nuleidžiant užpakalinėje pusėje 20 minučių, kad paukštis nusišalintų, po to pasuktų ir paliktų dar 15-20 minučių, kol jis buvo rudas.