Priklausomai nuo jūsų pageidavimų, galite pasirinkti patiekalą tiek riebios, tiek dietinės žuvies, gaunate įvairios sodrumo srities ir kalorijų kiekį. Žuvies sriubos receptai išsamiai aprašyti šiuose receptuose.
Ausies nuo upės žuvų namuose - receptas
Paprastai labiausiai skanus nėra tas, kuris buvo panaudotas pačių kilmingiausių upių žuvų, bet gamtoje pagamintas. Neabejotinai vaidina svarbų vaidmenį ugnies ir atitinkamos atmosferos aromatas, bet net ir savo plokšteles galite padaryti visą, kvepiantį pirmąjį patiekalą.
Ingredientai:
- skerdenos asilas - 1,4 kg;
- bulviniai gumbai - 280 g;
- svogūnai - 115 g;
- morkos - 90 g;
- šiek tiek žalias petražoles;
- lauro lapai - 3 vienetai;
- juodųjų pipirų žirneliai - 5 vnt.
Paruošimas
- Prieš tinkamai verdant žuvų žuvies sriuba, pati žuvis turi būti tinkamai paruošta: išdarinėti visas vidines dalis, išlyginti skales, iškirpti žiaunas ir gerai nuplauti.
- Ešerių morkas pilamas grynu vandeniu, laureliai, svogūnai ir žirniai supilami, tada indą supilkite į vidutinę karštą ir virinama po 15 minučių po virinimo. Virimo procese visada turite pašalinti triukšmą iš paviršiaus.
- Be to, virta žuvis perkelta į plokštelę, ir į paruoštą sultinį dedama didelių gabaliukų morkų ir bulvių.
- Kai daržovės pasiekia pusiau paruoštą, rafinuota žuvies filė grąžinama į sultinį, o sriuba pripildoma iki pilno pajėgumo.
Skanus auskaras iš mažų upinių žuvų
Ingredientai:
- bulves - 540 g;
- svogūnai - 180 g;
- soros - 135 g;
- morkos - 115 g;
- Upių žuvis - 440 g;
- šiek tiek šviežių žalių.
Paruošimas
- Žuvis iš anksto išvalomas nuo vidinių riebalų, jei reikia, nukirsta galvos ir pelekai.
- Išplautos žuvų skerdenos dedamos į puodą, užpilti švariu vandeniu ir papildyti svogūnais. Sultinys kepkite apie pusvalandį.
- Žuvies sultinio filtras, kūnas pašalinamas iš kaulų, o likusi dalis išmeta.
- Paruoštuose sultyse sumaišykite didelius bulvių ir morkų gabaliukus, supilkite išplautą sorą ir virkite sriubą, kol daržovės bus paruoštos.
- Prie ausies, žuvys grąžinamos ir patiekalas paliekamas stovėti be ugnies maždaug 20 minučių prieš patiekiant.
Panašus skanios žuvies sriubos receptas gali būti pakartotas ant ugnies, tačiau šiuo atveju daržoves galima išmesti jau po 10 minučių po žuvies valymo, paruoštos žuvys filtoje nevalyti, o tik pagauti svogūną.