Daugelis mėgsta kiaulienos mėsą dėl savo minkštumo ir saldumo, ir nors visos kiaulienos dalys yra geros savaip, kiaulienos pečių populiarus tarp gurmanų. Jis gali būti paruoštas įvairiais būdais ir naudojamas kaip atskiras patiekalas ir šoninis patiekalas. Tai apatinė lupa, kuri tampa bet kokio šventinio stalo apdaila.
Kepta krosnies mentelė
Jei esate pasirengęs praleisti keletą dienų ruošiant, mes jums pasakysime, kaip skaniai ruošti kiaulienos pečių krosnyje.
Ingredientai:
- kiaulienos pečių - 3,5 kg;
- svogūnas - 4 gabaliukai;
- česnakai - 12 denticles;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- palieka raudoną - ¼ st.;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- kmynų sėklos - 2 ½ šaukštai;
- laimų sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipiras pagal skonį.
Padažui:
- lapai koriandra ir petražolės - 1 ½ st.;
- raudonas sausas vynas - ¼ amžiaus;
- alyvuogių aliejus - ½ prekė;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- kmynmedis ir didelė druska - ¾ šaukštelio;
- morkos tartaya - ½ st.;
- čili pipirai (kapotos) - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Pirma, pagardinkite padažu - sumaišykite žalius, aliejų, vyną, kmyną, druską ir česnaką maišikliu, kol jis tolygiai išmaišomas, tada pridėkite morkas ir čili. Padažykite padažą į šaldytuvą.
Ašmenis perverti visame paviršiuje ir įdėkite į plastikinį maišelį su sagomis. Maišytuve sumaišykite česnaką, svogūną, raudoną, lauro lapą, kmyną, druską ir pipirus, sviestą ir laimų sultis. Su šia marinatu užpilkite mėsą į maišą ir 2 dienas įdėkite į šaldytuvą, kartais ją purtykite.
Krosnelę pašildykite iki 220 laipsnių, išimkite mėsą iš maišelio, sumaišykite ją popieriniu rankšluosčiu ir padėkite ant kepimo skardos, tepalu aliejumi. Įdėkite į orkaitę 15 minučių, tada pasukite ir virkite dar 15 minučių.
Krosnyje kaitinama iki 150 laipsnių, mėsa įpilama į marinatą ir padengiama folija. Virkite mentele 4-5 valandas, kartais sutepdami marinatą. Kai jis yra paruoštas, padėkite jį ant lentos, apvyniokite jį folija ir palikite 20 minučių. Po to, supjaustykite ir patiekite kartu su padažu.
Kiaulienos pečių rankovė
Šis kiaulienos pečių pagaminimo receptas yra gana paprastas ir greitas.
Ingredientai:
- kiaulienos pečių ašmenys - 1 kg;
- Terijaki padažas - 50 ml;
- sojos padažas - 80-100 ml;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- imbieras - mažas gabalas.
Paruošimas
Ašmenų šluostė, išdžiovinkite ir kruopščiai per visą paviršių sumaišykite su medine smaigaliu. Sumaišykite padažus, išspauskite jiems skirtą česnaką, patrinkite imbierą ir pridėkite garstyčių. Su šia marinatu išplakite mentelę ir įneškite ją bent jau naktį į šaldytuvą. Mėsą įpilkite į kepimo krepšį ir nusiųskite į orkaitę, kaitinkite iki 200 laipsnių 1-1,5 val. Kiaulienos pečių mentė, užsigerta ant šio recepto rankovės, pasirodo kvepianti ir švelni.
Kiaulienos pečių mentė folijoje
Kiaulienos mentės paruošimas folijoje nereiškia daug laiko, tačiau mėsa paliks labai švelnią ir sultingą.
Ingredientai:
- kiaulienos pečių ašmenys - 1,5-2 kg;
- kiaušinių trynys - 1 gabalas;
- česnakai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska, cukrus pagal skonį.
Paruošimas
Ašmenys yra nuplauti, džiovinti ir įdaryti česnakais, supjaustyti ir be kaulo druskos. Javų verpalai su druska, garstyčiomis ir cukrumi. Įpilkite alyvą, actą ir, jei norite, šiek tiek citrinų sulčių. Gavęs naminį majonezą, iškirskite mentele ir nuneškite į naktį šaldytuvą. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, apvyniokite kiaulienos pečių foliją ir išsiųskite į orkaitę 1,5-2 valandų. Tada atsiskleiskite foliją ir leiskite mėsai stovėti dar 10-15 minučių, kad ji būtų ruda.
Kiaulių geležtė aerogrilyje
Ingredientai:
- kiaulienos pečių ašmenys - 1,5 kg;
- paprika juoda ir raudona - 1 arbatinis šaukštelis;
- koriandras, kardamonas, druska - 1 šaukštelis kiekvienas;
- česnakai - 1 galvutė;
- augalinis aliejus - 100 ml.
Paruošimas
Sumaišykite sviestą su prieskoniais ir išspausti česnakais. Mėsoje išpjaukite gilias prasikacijas ir sutepkite aliejumi prieskoniais. Palikite įdėti per kelias valandas, tada įdėti į apatinę alyvmedžių grotelę ir virkite 180 laipsnių temperatūroje maždaug valandą.