Norint, kad namuose pagaminti produktai būtų įsigyti šiais laikais, tai yra visiškai normalus, nes pastarosios sudėtis dažnai yra sudėtingų komponentų, kurie nėra labai naudingi mūsų sveikatai, bet yra naudingi, siekiant padidinti produkto tinkamumo vartoti laiką. Jei bandysite įvesti savo mitybą daugiausia natūralių produktų, tada šis kiaulienos kumpio receptas namuose bus labai sveikintinas.
Naminio kiaulienos kumpio receptas
Bendra naminių kiaulienos kumpio kaina nuo gatavo produkto nedaug skiriasi, skonis taip pat yra labai panašus, o virimo procesas yra labai paprastas, nors tai trunka ilgą laiką.
Ingredientai:
- kiauliena (kumpis) - 1,7 kg;
- druska - 115 g;
- karštieji pipirai - 1 gabalėlis;
- Žirniai pipirai - 7 vnt.
- gvazdikų pumpurai - 2 vienetai;
- lauro lapelis.
Paruošimas
Naudojant mėsą su riebalais recepte galite išlaikyti gatavo produkto burnos glezmą ir jo sultingumą. Neišimkite vyšnių, mėsos ir kitų "liesų" daiktų, nes visą laiką bus švaistomi - baigtas kumpis turi skonį ir spalvą paprastos virtos mėsos.
Pradėkite nuo paprasto marinavimo, kuriame mūsų gabalas bus marinuotas, o tada paruoštas. Druskos užpilkite vandens litru, pridėkite karšto pipirų, paprikų, gvazdikėlių ir laurų. Palikite kumpio marinatą iš kiaulienos virimo, pašalinkite iš karščio ir visiškai atvėsinkite. Naudodamiesi švirkštu, kiek įmanoma įdėkite kuo daugiau marinato į gabalą, giliai ir visą ilgį. Po to palikite mėsą šaltu trimis dienomis, retkarčiais pasukdami.
Užvyniokite lėkštelę su plėvele arba suspauskite ją eilučiu, kad ruošiant ją išlaikytumėte tvarkingą formą. Likęs sūrymas supilamas į padažą ir sumaišomas su vandeniu. Leiskite skysčiui pasiekti 80 laipsnių ir įdėti į jį kumpio gabalėlį. Čia labai svarbi temperatūra, nes jei ji pakyla virš 80-85 m., Mėsa bus tiesiog virta, o ne tokia švelni ir maloni, kaip ir parduotuvėje.
Paruošta virti apie 2 valandas, po to ji visiškai atšaldoma, be sriegių ir nulupama.
Kiaulienos kumpis su kumpiu - receptas
Kumpis yra paprastas įrenginys, kuris yra nerūdijantis cilindras su spyruoklėmis, suteikiant mėsos gabenimui pageidaujamą formą. Su jo pagalba labai patogu pagaminti kapotų kumpio, kurį mes atkreipsime dėmesį vėliau.
Ingredientai:
- kiauliena - 1,4 kg;
- česnakai - 3 dantys;
- žiupsnelis Muscatas;
- susmulkintas ledas - 1 prekė;
- želatina - 5 g.
Paruošimas
Iš anksto supjaustykite kiaulieną gana dideliais gabalėliais. Sumaišykite mėsą su druskos ir muskato riešutais, pridėkite susmulkintą česnaką, želatiną, o tada supjaustykite ledą. Pastaroji užtikrins sulenktumą. Viską siųskite 3 valandas šaldytuve. Po laiko pritvirtinkite mėsą į rankovę, susikabinkite jos kraštus, tada įdėkite į kumpį. Gerai priveržkite visas spyruokles, suteikiant mėsos formą. Tada galite eiti dviem būdais: kepkite mėsą į keptuvę su vandeniu maždaug pusantros valandos 180 valandų arba virkite keletą valandų žemoje ugnyje (ne daugiau kaip 80 laipsnių).
Nukrypti kiaulienos kumpiai namuose aušinami mažiausiai 5 valandas ir tik po to, kai jie yra pašalinami iš pelėsių.
Naminis kiaulienos kumpis
Ingredientai:
- kiauliena - 1,6 kg;
- druska - 75 g;
- koriandras - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- džiovintas maironas - 2 šaukštai. šaukštai;
- lauro lapai - 2 vienetai;
- juodieji pipirai (žirniai) - 3-4 vnt.
- česnakas - 4 dantis.
Paruošimas
Naktį prieš virdami naminį kumpio kumpį, supjaustykite gabalėlį porą šaukštų druskos ir palikite šaltyje. Po kurio laiko apsivilkite mėsą ir palikite ją marinade iš likusios druskos, mairūno, lauro, pipirų ir česnako. Po 40 minučių mėsa pašalinama iš ugnies ir paliekama sūryme, kol ji atšaldoma, o po to gabalas pašalinamas ir dedamas į šaldytuvą.