Pyragai su kopūstais - tai klasika, kuri, kaip sakoma, niekada nebus nuobodu ir nebus išeiti iš mados. Jis gali būti kepamas tiek iš mielių, tiek iš kepinių , papildydamas įvairius ingredientus užpildymui ir taip įgydamas naują skonį.
Net labiausiai karšta kopūstai gerbėjai retai atsisako kvepiančio šaukšto šviežių naminių pyragaičių. Padazkime pyragą su kopūstais iš mielių tešlos šiandien.
Pyragai su kopūstų ir moliūgų iš mielių tešlos recepto
Ingredientai:
Bandymui:
- pienas - 1 stiklas;
- presuoti mieles - 25-30 g;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- margarino kreminis - 125 g;
- cukrus - 80 g;
- druska - 1/4 šaukštelio.
- Kvietiniai miltai - apie 250 g;
Už pildymas:
- balti kopūstai - 500 g;
- moliūgai - 200 g;
- obuolys - 1 gabalas;
- svogūnai - 150 g;
- pomidorų pasta - 20 g;
- augalinis aliejus - 50 g;
- granuliuotas cukrus - 15-20 g;
- lauro lapas - 1 gabalas;
- juodieji pipirai šviežiai sumalti - pagal skonį;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Pirmiausia paruoškite tešlą. Į nedidelę talpyklę nuimkite vieną kiaušinį su cukrumi ir druska, pridedant šiek tiek vanilės. Paruoškite pieną maloniai šiltai, ištirpinkite jame esančias mieles, supilkite plakta masę, gerai sumaišykite ir palaipsniui pridėkite išmesti miltus, minkykite tešlą. Serijos pabaigoje supilkite ištirptą margariną, padėkite masę ant paviršiaus miltais. Mes tešlą tešlaudame, nuolat suminkštame ir supilame miltus, į minkštą būseną ir atsiskyrimą nuo rankų ir nuo paviršiaus.
Tešlą padėkite į šiek tiek pašildytą orkaitę maždaug dvi valandas. Tešla turėtų padidėti du kartus.
Tuo tarpu ruošiame kopūstų įdarus. Už tai kapoti kopūstai, išvalyti ir supjaustyti kubeliais svogūnai, moliūgų šiaudais ir obuoliais. Skrudinkite į keptuvę su sviestu pirmuoju svogūnu, po penkių minučių kopūstai ir penkiolika minučių gurkšdykite po dangčiu. Tada mes platume kopūstą moliūgų, obuolių, pomidorų pastos, druskos, cukraus, lauro lapų ir juodųjų pipirų. Visi sumaišyti ir troškinti dar dešimt minučių.
Užbaigta tešla yra padalinta į dvi dalis, o šiek tiek paliekama apdailai. Ant kepimo skardos arba kepimo indo, išpjaustyto margarinu ar sviestu, mes išplatiname pirmąją tešlos dalį, įpilame kopūstų užpildą, uždenkite antrą dalį ir užsandarinkite pyragą išilgai kraštų. Iš tešlos, paliktos dekoravimui, mes suformuojame kaklaraištį, supjaustome lapus ar kokį nors kitą modelį ir papuoškime patiekalą. Dabar mūsų uždarytas ir dekoruotas pyragas su kopūstais iš mielių tešlos turi būti atskirtas per trisdešimt minučių.
Tuo tarpu mes pertraukiame kiaušinį, atskiriame trynį nuo baltymų. Mums nereikės baltymų, bet į trynį mes pridėsime šaukštelį šalto vandens, šiek tiek vanilės ir sumaišykite. Tada mes riebalais viršuje išpjaukite gautą trynio mišinį ir kepkite orkaitėje keturiasdešimt minučių 190 laipsnių temperatūroje. Leiskite atvėsti iki šilta būsenos, patiekite prie stalo ir mėgaukitės šviežių naminių pyragų puikais aromatais ir skoniu.
Atviras pyragas su kopūstais ir kalakutiekiu, įdaru mielių lapinėse tešloje
Ingredientai:
- mielių tešla, sluoksniuota - 900 g;
- rauginti kopūstai - 600 g;
- kalakutienos filė - 300 g;
- svogūnai - 300 g;
- augalinis aliejus - 75 g;
- granuliuoti cukrus - pagal skonį;
- lauro lapas - 1 gabalas;
- paprikos žirniai - 2 vnt. .
- kiaušinių trynys - 10 g;
- sviestas - 15-20 g;
- pipirai, druska - pagal skonį.
Paruošimas
Supjaustytus ir supjaustytus svogūnus (pusę normos) 5 minutes pjaustykite augaliniame aliejuje, įpilkite kruopščiai išplautų raugintų kopūstų, lauro lapų, paprikos, cukraus pagal skonį ir suminkštinkite iki minkštumo, prireikus įpilkite vandens.
Antrojoje keptuvėje penkias minutes kepkite anksčiau nuluptą ir supjaustytą antrąją pusę svogūnų, paskui uždenkite kalakutienos fileją su maišytuvu arba mėsmulkintuvu, kepkite penkias minutes, nuolat maišydami, įpilkite druskos, pipirų ir sviesto pagal skonį.
Abu skardinių turinys sumaišomas ir leidžiamas šiek tiek atvėsti. Pildymas yra paruoštas.
Dabar atšildyta tešla yra padalinta į dvi dalis, viena turi būti
Leiskime pyragą ataušti, supjaustyti porcijomis ir mėgautis nuostabiu skoniu.