Vasara yra gražus laikas, kuris mums malonu saulė ir šiluma, taip pat šviežios daržovės ir vaisiai. Daugeliui namų šeimininkėms vasarą yra laikas žiemai pakreipti. Labai sūdyti agurkai ir pomidorai, dešinėje, laikomi vienu iš populiariausių šalies preparatų. Be to, šie konservuoti daržovės yra labai populiarus ne tik žiemą, bet ir kitais sezonais. Iš šio straipsnio sužinosite, kaip gaminti šiek tiek sūdytus agurkus, kaip jų marinuoti ir kaip paruošti lengvai sūdytus agurkus be sūrymo.
Nors yra daug receptų, skirtų valgyti mažai sūdytus agurkus, siūlome susipažinti su pagrindinėmis taisyklėmis:
- Norėdami paruošti lengvai sūdytus agurkus žiemai, jums reikia: agurkai, vanduo, žalumynai, druska, prieskoniai.
- Norėdami sūdyti agurkams užberti, reikėtų pasirinkti tokio paties dydžio stiprius agurkus, be žalos ir geltonumo. Kruopščiai išplautas daržoves reikia užpilti vandeniu ir leisti stovėti keletą valandų.
- Išpjautos žalumynai ir česnakai, pipirai ir pagardai yra išdėstyti kanalo apačioje. Agurkai turi nukirpti galus ir taip pat juos įdėti į skardines tankiose eilėse, bet ne spaudžiant.
Kitas svarbus žingsnis rengiant skanius mažai sūdytus agurkus - paruošti sūrymą. Puodelyje pilamas vanduo ir išpilama druska - apie 2 šaukštus druskos už litrą vandens. Po to, kai vanduo virsta, leisk jam atvėsti ir agurkus supilkite šaltu sūrymu.
Agurkų dubenėlį keletą dienų reikia laikyti patalpoje kambario temperatūroje. Po to, kai fermentacija baigėsi (skysčio lygis gali sumažėti), agurkai gali būti valcuoti.
Gaivieji sūdyti agurkai ir marinuoti Receptai:
- norint, kad šiek tiek sūdyti agurkai traškūs, į stiklinę įpilkite vyšnių ar ąžuolo lapelių. Geriausi yra atsikratyti lapų kaime, toli nuo kelių, kaip miesto dulkių ir išmetamųjų nuodų lapų;
- nenaudokite aliuminio indų norint surinkti agurkus. Dėl akmens sienų oksidacijos kenksmingos medžiagos gali patekti į agurkus;
- kad alyvuogės agurkai neplauktų, jie turi būti sutraiškyti viršutine lėkšte;
- Jei agurkai supilti karštu sūrymu, jie greičiau sūrės, bet bus minkštesni. Šaltasis sūris daro agurkus traškiais, tačiau sūdymas užima daugiau laiko.
Šviežiai sūdytas agurkas pakuotėje
Šiuolaikinių namų šeimininkių labai populiarus buvo greito sūdyto agurkų gaminimo receptas. Štai paslaptis, kaip greitai paversti šiek tiek sūdytus agurkus - receptas sūdyti lengvai sūdytus agurkus be sūrymo. Su mūsų močiutėmis ir močiutėmis šis metodas būtų sukėlęs didelį staigmeną, nes jis pradėtas naudoti tik prieš kelis dešimtmečius.
Prieš pradėdami sūdyti šviežius sūdytus agurkus, turite paruošti patiekalus. Šiam indui yra tinkamas plastikinis indas arba plastikinis maišelis. Plastikinėje talpyklėje arba pakuotėje pilamas susmulkintų žolelių, česnakų, pipirų, prieskonių. Agurkai supjaustyti į keturias dalis ir supilti už prieskonių, iš viršaus pabarstykite gausiai druska. Druska turėtų būti įmesta 3 kartus daugiau nei paprastiems šviežių agurkų salotoms. Tada reikia sandariai uždaryti plastikinį talpyklą (susieti pakuotę) ir energingai purtyti, tuo ilgiau, tuo geriau. Per 30 minučių agurkai bus paruošti. Lengvai sūdytus agurkus pakuotėje ar konteineryje galima įdėti per naktį šaldytuve, tada jie pasirodys labiau sultingi.
Šis receptas gali būti papildytas įvairiais prieskoniais ir padažu. Taigi, agurkai gali būti sūdyti ir marinuoti. Vasarą, lengvai paruoštus sūdytus agurkus, jūs nustebsite svečius ir artimuosius.