Vynuogių sraigė yra Helicida šeimos sausumos gastropodai iš plaučių sraigių tvarkos, gyvenančios Centrinėje ir Pietryčių Europoje. Nuo seniausių laikų vynuogės ir kitos sraigės naudojami maistui ir laikomi kilniu produktu, todėl jie yra pramoniniai (heliculum kultūra). Gurmanai mano, kad vynuogių sraigės skonis yra geresnis už kitų valgomų sraigių skonį.
Vynuogių sraigės minkštimas yra vertingas mažai kaloringas produktas, kurį galima vadinti delikatesu (sudėtyje yra apie 10% baltymų, 30% riebalų, 5% angliavandenių, vitaminų B6, B12 ir geležies, kalcio ir magnio junginių). Prancūzijoje, Ispanijoje, Portugalijoje, Graikijoje ir kai kuriose kitose šalyse vynuogių sraigė yra plačiai paplitęs tradicinių meniu produktas.
Iki šiol didėja susidomėjimas įvairiais maisto moliuskais, o posovietinėje erdvėje žmonės domisi, kaip virti vynuoges ir kitas valgomasis sraiges, kiek jie yra virti ir kaip jie valgomi.
Parduodant galite rasti konservuotų sraigių mėsos, šaldytų paruoštų sraigių ar šviežių (kai kuriuose regionuose jie gali būti renkami atskirai).
Prancūziškas būdas paruošti sraiges virimui
Keletas dienų (mažiausiai 2, geriau 3-5) gyvos sraigės dedamos į konteinerį kaip akvariumas, jie yra padengti paprastais šiurkščiais miltais (kviečiais, avižomis, miežiomis ir tt), sumaišyti su aromatinėmis žolelėmis. Viršutinė dalis turėtų būti uždaryta, kad nebūtų slinkiama, paliekant mažiausią spragą. Tokio mokymo procese sraigės valomos ir tampa ypatingai subtilus aromatas.
Kaip virti sraiges?
Tokiu būdu paruoštos sraigės (žr. Pirmiau) plaunami ir panardinami į verdantį vandenį (užteks 1 minutė), po kurio sraigė lengvai pašalinama iš kiauto. Išgautos sraigės mėsa valoma ir nuplaunama, ji yra paruošta tolesniam virimui.
Garneles galima patiekti pagal įvairius marinatų padažus, jas galima kepti su svogūnais ir saldžiaisiais pipirais. Kadangi patiekalas labiausiai tinka virti ryžiams , taip pat gerai tiekti šviežių daržovių salotų įvairovę.
Jūs galite išvirti kriaukles su švelniu soda, skalauti ir išleisti kūną atgal į kriaukles, tarnauti, dekoruoti žalumynai - tai pasirodys gražiai. Korpusus galima naudoti daug kartų.
"Snails" puikiai tinka "žaliam aliejui". Paruošiame "žalią aliejų": petražolės,
Žinoma, nuo gliaudytuvų patiekiams malonu tiekti lengvus vynus ar tamsų alų.