Skrandis, kaip medūza, yra labai švelnus ir skanu maistas. Virimas nėra sunku, bet ilgai. Kaip tinkamai paruošti želė, skaitykite toliau.
Kaip virti želė nuo kiaulių kojų?
Ingredientai:
- kiaulienos kojos su kojeliu - 1 kg;
- svogūnai - 200 g;
- jautienos kepsnys - 1 kg;
- didelis viščiuko šlaunys - 1 vnt.
- morkos - 150 g;
- druska;
- prieskoniai;
- česnakai - 5 denticles;
- žalumynai.
Paruošimas
Mes pradedame drebučiai, kruopščiai nuplaudę mano kiaulių kojas. Atlikite tai šaltu vandeniu, peiliu gerai nupjaukite paviršių. Mes įdedame kojas į padažą ir užpilkite vandenį, kad mėsą padengtumėte 6 cm. Įdėkite indą ant didelio ugnies ir po virinimo pašalinkite susidariusią putą. Tada ugnis sumažinamas iki minimumo, kad skystis neviršytų, nes to negalima išpilti į procesą. Be to, jei virinimas yra stiprus, sultinys bus drumstas. Po maždaug pusantros valandos, visą koją uždėkite į puodą. Čia mes nusiunčiame nuluptus svogūnus ir morkas. Čia mes mėsame saldžiarūgšius paprikas su žirneliais. Taip pat, jei pageidaujate, galite įdėti kalendražolės, žemės salierų šaknies, raudonųjų ir juodųjų pipirų. Jūs taip pat galite tiesiogiai pridėti šviežių žolelių. Esant mažam šilumos kiekiui, mėsa sultinga mažiausiai 5 valandas. Jis turėtų labai gerai virti ir lengvai atsikratyti nuo kaulo. Maždaug valandos iki valgio pabaigos, želė druska, ir likus 15 minučių iki pabaigos mes įdedame susmulkintą česnaką. Dabar ištraukiame mėsą ir daržoves, o skystis turi būti filtruojamas per smulkią sietą. Atsargiai atskirkite mėsą nuo kaulų ir supjaustykite į mažus gabalėlius. Mes platiname figūras ir užpilkite filtruotu sultiniu. Mes pašaliname želė šaltoje vietoje, kad užšaldytų.
Kaip gaminti želė daugialypėje?
Ingredientai:
- jautienos kepsnys - 1 kg;
- kiaulienos kojos - 2 vnt .;
- vištienos kojelė - 1 vnt.
- morkos - 250 g;
- svogūnai - 150 g;
- juodieji pipirai - 10 vnt .;
- pipirai kvapniai žirniai - 5 vnt .;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- lauro lapai - 3 vnt .;
- česnakai - 4 gvazdikėliai.
Paruošimas
Kiaulienos kojos ir jautienos blauzdos mirkyti, o tada išvalyti. Išvalytos mėsos dalys užpildomos vandeniu ir paliekamos 5 valandoms. Visas mėsos rinkinys dedamas į puodą, pripildytas vandens ir iškeptos. Kepkite apie 5 minutes. Dabar vanduo nusausinamas, mėsa nuplaunama. Į kepimo keptuvę mes įdedame visą mėsą, supilkite vandenį, jo lygis turi būti aukštesnis už mėsos lygį 5 cm. "Sriubos" režimu jį išvirkite. Mes pašaliname putas. Mes įdėjome morkos, svogūnai, palikdami jame vieną svarstyklių sluoksnį. Tai duos sultinį šiek tiek auksinės spalvos. Taip pat įdėk prieskonius ir druską. Mes įdiegėme "gesinimo" režimą 7 valandas. Po to mes ištraukiame visą mėsą ir daržoves, į skonį įpilkite česnako skiltelę, įmaišykite druską pagal skonį, tada grąžinkite ją į virinimą. Mėsa yra atskirta nuo sąnarių ir kaulų. Kitas, supjaustykite gabalais ir supjaustykite paruoštas liejimo formas. Viršuje, jei pageidaujate, galite supjaustyti morkas, žalumynus. Užpildykite viršuje filtruotu sultiniu. Mes užsiimame liejimo formomis su būsima želė vėsioje vietoje, kad užšaldytų.
Kaip virti želė su želatina?
Paprastai želė virti be želatinos. Tai tik skirtumas tarp šio patiekalo ir želė. Ji užšaldo želė dėl to, kad labai ilgai užvirtos dalys, tokios kaip kojos, uodega, nugara. Šiose mėsos dalyse
Mes papasakojome, kaip paruošti želė iš jautienos ir kiaulienos su vištiena. Be to, galite pridėti kalakutienos mėsą, ypač sparnus ir klubus. Būkite tikri, kad jūsų želė ar šaltoji ateis į šlovę!