Apie duoną jie sako, kad jis yra galva, labiau paplitęs maisto produktas, tikriausiai, neįmanoma įsivaizduoti, tačiau vykdant dietą ir pasninkavimo taisykles dažnai susiduriame su tam tikrų maisto produktų, ypač duonos, suvartojimo apribojimais. Dėl to mes siūlome liesų receptus tokio būtino produkto kaip duona.
Kaip kepti liesos duonos duonos gamykloje - receptas
Ingredientai:
- kvietiniai miltai (aukščiausia rūšis) - 250 g;
- ruginiai miltai - 250 g;
- salyklo rugiai - 5 šaukštai. šaukštai;
- medus - 30 g;
- koriandras (grūdai) - 1 arbatinis šaukštelis;
- koriandras (žemės grūdelis) - 2,5 arbatinius šaukštelius;
- augalinis aliejus - 35 g;
- sausos mielės - 1,5 šaukštelio.
- obuolių actas - 15 g;
- vanduo 400 ml;
- druska - 10 g.
Paruošimas
Ruošdami miltus, išpilkite 80 ml nurodyto vandens kiekio ir virinama, tada supilkite salyką, gerai sumaišykite, palikite nešlapus ir palikite jį atvėsti. Jo skonis, kurį mes visi žinome nuo vaikystės, išpilstydami gruzei ir Borodino duoną, vėliau jį galima paimti į tamsaus alaus. Tai suteiks ne tik ryškius ir išskirtinius rugių skonį, bet ir ta pati tamsi spalva. Beje, jei neturite salyklo, galite apgauti ir visiškai arba iš dalies pakeisti vandens, tamsų, bet ne stiprų alų.
Dabar įpilkite vandens į dubenį duonos virimo aparato, geriausia šildomas iki 35 laipsnių, bet ne didesnis, nes mielės gali mirti. Tada pabarstykite druską, medus, jei negalėsite valgyti medaus, tu gali jį pakeisti tokiu pačiu rudojo cukraus kiekiu. Tada įpilkite obuolių sidro acto, aliejaus, salyklo ir miltų. Pirmasis yra nustatytas kvietiniai miltai, jis turi visiškai uždenti vandenį, o tik tada rugius, ant kurių užpilkite mieles. Mielių sąskaita yra dažna klaida, kad pridedant daugiau iš jų, jūs galėsite geriausiai išbandyti testą. Tai nėra visiškai teisinga prielaida, priešingai, pridedant per daug mielių, tešlos struktūra tampa labai trapi, ji tikrai išauga aukštai, bet lašinama, kai kepama. Todėl rekomenduojame griežtai laikytis receptų, atsižvelgiant į mielių kiekį. Pridėti žemuogių kalendorių ir dabar jums reikia nustatyti kepimo svorį, kepimo skardos lygį ir duonos kepimo programą su rugių miltais arba Borodinsky. Ir po antrojo partijos papuošti duoną su visais koriandriniai grūdeliais, švelniai supilkite juos ant kepsninės viršaus.
Lenten duona duonos gamyboje be mielių ir be aliejaus
Ingredientai:
- kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 700 g;
- vanduo 350 g;
- rauginti kviečiai - 200 g;
- cukrus - 25 g;
- druska - 10 g.
Paruošimas
Norėdami įvykdyti šį receptą, turite iš anksto paruošti kviečių pradininką, kuris gali būti lengvai pagamintas iš rugių. Iš rugių jis gaminamas, nes pradiniame etape lengviau rugius gaminti ir tik tada iš jo arba jo dalių gaminti kviečius, taip gaunant du skirtingus raugą.
Maždaug dvylika valandų prieš virinant, turite įdėti šaukštą, kad šis mišinys raugintų 200 g šilto vandens ir apie 100 g miltų, nors viskas vienodi