Ruginė duona yra daug naudingesnė už kviečių, baltųjų ir kitų rūšių kepinius. Kodėl? Taip, nes rugių miltuose yra daug vitaminų ir mineralų, kurie turi teigiamą poveikį kūnui ir padeda stebėti figūrą.
Receptas duonai, pagamintiems iš rugių miltų
Ingredientai:
Pradedantiesiems:
- žalios mielės - 6 g;
- šiltas vanduo - 375 ml;
- miltai - 125 g.
Bandymui:
- ruginiai miltai - 2 kg;
- šiltas vanduo - 750 ml;
- druska - 20 g.
Paruošimas
Duonos iš rugių miltų virti keletą dienų. Pirmąją dieną mes rauginame. Norėdami tai padaryti, mieles ištirpinkite šiltame vandenyje, supilkite truputį miltų, sumaišykite vienalytę storą tešlą, apibarstykite ją šiek tiek miltų, uždenkite tankiu skudurėliu ir supakuokite ją į šilumą tiksliai per dieną. Antrąją dieną pradinė medžiaga palaipsniui ištirpinama stikline vandens, kol ji tampa skysta. Dabar paimkite patogų gryną indą, įpilkite į jį šilto virinto vandens liekanas ir išpilkite visą skysčio starterį. Į gautą mišinį supilkite apie 1/3 ruginių miltų, labai greitai sumaišykite viską, supjaustykite šaukštu ir pabarstykite miltais.
Mes uždarome indus dangteliu ir uždėkite ant grindų šiltoje vietoje dieną. Po šio laiko pridėti šiek tiek druskos ir išpilti miltų liekanas. Dabar mes pradedame mėsyti tešlą - tai turėtų būti daroma labai ilgai ir atsargiai. Po drebėjimo dalijame jį į dalis, formuojame kepalus, padengiame juos audekve ir palikite jas šiltoje vietoje, kad padidintume ir padidintume 2 kartus. Jei kepinate duoną iš rugių miltų tiesiai kaimo orkaitėje, tada jo skonis bus tiesiog nepamirštamas, o kepimo laikas bus apie 2-2,5 valandos. Darydami duoną kepykloje , virimo laikas priklausys tik nuo jūsų prietaiso modelio.
Nerauginta duona iš rugių miltų
Ingredientai:
- kefyras - 1 prekė;
- ruginiai miltai - 1,5 daiktai;
- grūdų dribsniai - 0,5 lentelė;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- sėmenų miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- linų sėklos - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- soda - 0,5 šaukštelio.
- kepimo milteliai - 0,5 šaukštai;
- druska - 0,5 šaukštelio.
- cukrus - 2 šaukštai.
Paruošimas
Norėdami pagaminti duoną iš rugių miltų, sujunkite jogurtą su augaliniu aliejumi, supilkite dribsnius, druską, pyragą, supilkite cukrų, miltus ir soda su kepimo milteliais. Mes sumaišome masę ir tešlą pastatėme 20 minučių. Tada formuojame keptuvę ir kepame ją keptuvėje apie 30-40 minučių 200 laipsnių kampu. Štai visa, minkšta ir kvepianti duona yra paruošta.